打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆5.39.217.77:8898: s) f8 \- [4 N$ }
馬鈴薯 1顆
+ M# O0 u- q9 q! S( htvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g
* G- C |0 a" z青蔥 適量! B' s, _2 I! [% y
洋蔥 適量
: v9 }) d/ }+ ?公仔箱論壇辣椒 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 a) l" w0 `$ v
" t5 I/ _& G) O: d4 O作法5.39.217.77:88988 w5 c- m' j& `) N% H! @' T
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1.將其他材料也一同切丁備用5.39.217.77:88989 B- M( _# I% x) H. M) m( t
?/ G8 ^1 [+ V5.39.217.77:88982.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S2 |; A/ M- ^( n/ p) q& P1 `
& M9 ]: a0 w( `# Qtvb now,tvbnow,bttvb3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ ~7 p- S( k+ C% g2 S
N5 l2 s: }) _ T+ {tvb now,tvbnow,bttvb4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。* ~# { L8 K F7 ?& I
! d/ d6 i3 H. u5.39.217.77:88985.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
8 A: u# ?+ B7 F# E2 A2 w' u$ q2 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t& [& |" Z2 a$ L+ X$ j; L
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。' m1 v: L- Y0 S W1 F1 y8 A0 }$ j
# } }: q2 ~6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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