打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!公仔箱論壇- A, |" x7 D1 j9 x) n+ x
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆
0 H$ J$ X: c2 Q: [6 V5 i4 \公仔箱論壇馬鈴薯 1顆
% O* F v$ A/ _$ n0 T! V. Y五花肉 100g7 D7 B8 p9 n* A& F) W. d0 `* @
青蔥 適量
( ~% Z6 k+ C/ p$ Y% h4 j洋蔥 適量
: l ^1 W. n6 v( F1 m# @, Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒 適量公仔箱論壇% y& P' r# H4 B1 v9 q* j n- b5 E' g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb" g3 g$ f9 A8 w$ s( |
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1.將其他材料也一同切丁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v4 y+ T# l9 p, G9 m0 a+ L7 d* i
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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& z8 I& e) {$ Q V3 D$ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。5.39.217.77:88985 r* _/ H3 j' y, g
% T: [2 I$ I0 V* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 w! n5 E5 C$ ^/ z: N# g% d
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。公仔箱論壇! A4 ]: g, z8 B( g5 k+ v& S5 F. Y
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。1 b7 m% \. p6 y! m9 n% U
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。6 c& R2 f. _8 X4 y6 k0 R
6 E4 f5 V* x; @+ ~# g5.39.217.77:88988.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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