打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!2 W3 X- D" [8 y: R' a) z0 b
! p8 A0 @4 E) P' N% B5.39.217.77:8898食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆公仔箱論壇8 }2 }6 n2 T: Z K8 I- A$ h$ E4 G
馬鈴薯 1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% B/ ?+ V2 H' C0 e
五花肉 100g
; g ^$ Z" N9 n7 }7 d) rtvb now,tvbnow,bttvb青蔥 適量6 e5 H, f) U* v5 b2 N8 ^- U* v
洋蔥 適量
) C5 p( J" m: {5.39.217.77:8898辣椒 適量
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& j$ [7 u, s: Z& N4 b公仔箱論壇作法
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6 \7 r/ n5 w( Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j- h+ E( O8 L2 X( q
* Z( W4 o7 H; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。公仔箱論壇" r3 W; p2 K6 y+ n! [
# I, F7 R. j8 m& ?; L* ~5 Z3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。4 h7 Z% T3 J1 ]3 Y6 Y
# ]* f! h' K; f) n( r' o4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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+ q5 o# k# K H8 T: m( stvb now,tvbnow,bttvb6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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1 F. [- O- D. W9 d; S% C7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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