新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。% L: v, p n' D4 S
8 u# f6 V! t6 x; I" `: N& ?說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。
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* k6 V- r& ~+ P5 W' Q公仔箱論壇兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。
( M9 s7 T* N" w( @% b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 i* K6 N3 `, U, L
7 H" H9 ~+ b+ ?- Qtvb now,tvbnow,bttvb金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。
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3 R7 ?. t7 s+ K7 G' ?; e- |8 G# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w3 N7 A4 _+ [( X8 t/ r
, g2 i* L. R% b% i( l* X公仔箱論壇做法:
( [- n/ J }! j* G+ z公仔箱論壇1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃% S: X) X$ _; e
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: x: ]% B& a* G+ c OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, n3 n/ [2 v1 S8 E' W
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: q: g8 m; K! W6 E+ C) r& U2 ~8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖
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4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. e. G! I7 z2 R
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加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n$ u0 r: u" T" Q% w
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發表於 2015-3-17 12:12 PM
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