冬天吃火鍋的五大原則1 r4 B6 a ? d v
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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4 s% m8 ]) w, Z9 b3 }tvb now,tvbnow,bttvb■少油5.39.217.77:8898 R( l; a; |( _) S, C1 s
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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% F( L% G5 f- d- z2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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■低鹽
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8 x- f: T5 V# E! U0 m8 ttvb now,tvbnow,bttvb1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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9 q: V1 N& p9 h+ p# n公仔箱論壇2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
4 ?2 q `. [; }tvb now,tvbnow,bttvb■限量
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S! O) ~- N5 S2 a" h2 t/ i0 y公仔箱論壇1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。tvb now,tvbnow,bttvb+ [9 [# I, l: @( o! ^1 X
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
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* q+ t; @! ^6 |8 \3 P/ _' k; Utvb now,tvbnow,bttvb大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
( _& [7 d* C0 @. _ l! A公仔箱論壇■重安全公仔箱論壇3 a% x P" O, [1 j
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
& v1 \ @. v y. r& y) htvb now,tvbnow,bttvb喝酒不一定能禦寒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 y3 B* D8 H2 h8 H( g3 }
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 公仔箱論壇1 N( ?' [# ?8 M: Y; d8 x0 J
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
& N M4 v0 \0 j' l, R5.39.217.77:8898每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
3 w6 b! ]' E& a; F$ a公仔箱論壇根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
0 G6 S" D* {" c" ^3 r5 @; b; W1 `公仔箱論壇■溫熱性食物5.39.217.77:8898. V9 H4 ~7 v* B$ S0 g$ x- s
! o8 m8 n0 ]2 y+ `8 g( n. C, q$ e可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
8 a; _/ ^9 w) J# `: N公仔箱論壇■寒涼性食物- D9 t& R& e. o9 {8 S8 R& G% L o
( K9 Z; e2 C8 \4 x$ t- J; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 公仔箱論壇( W' Q; u5 M1 P/ Z8 s0 A* N
■平性食物4 |* |* n9 r, ~8 I
) r& [8 F, Z! J5 z% Q0 Y這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 , S7 x# Y' H; f3 Y; Y8 ~
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
6 [/ d+ h3 k m3 ~& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2012-1-5 08:36 AM
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