陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
! M$ t6 Q- y0 f公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
7 T# h5 ?; ~7 D. x/ L/ U, ?tvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
8 H1 s' I( t T! x: T( d公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# g- T# l" {0 }/ E
養肝藥膳tvb now,tvbnow,bttvb" k2 j8 G+ A# l! I" Q4 S8 G. T
★豬肝菠菜湯5.39.217.77:88985 i+ O- u* V" G: `5 k
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
! C. ], l. \9 W9 Q9 p【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。5.39.217.77:88988 B5 k0 ]) H' h' H* C
【做法】
: }$ |$ l7 E, g! m9 h5 [1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.77:8898: Z, X& o$ ^0 M, P
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
$ Q- }9 o" d) p7 T- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb# `% {9 l2 M% ], u" F$ `9 t+ Z
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
8 {5 Q0 Z% W+ R Y6 [' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳
0 w' |! n# Y6 j5 h# p$ u7 _( jtvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐5.39.217.77:8898. q5 o; [* N8 x% V
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
5 _6 Y3 i+ H! r【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb! r6 G* c1 A: K- x% E. q2 \! H
【做法】5.39.217.77:8898) ~1 L2 ^6 ~- V) P+ m
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
9 W. y( T6 N% O" a9 S公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
: k! C: d' p+ C4 ~4 D7 C3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.77:8898 Q% ^. Y+ n( r- y( @
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。2 P9 e/ t& }* I0 {% J5 ?% c) m0 q
健脾藥膳
4 V8 d- c" I9 D. F% \( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水
% |& b. T/ p* {( _! O' | ]3 N3 T【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
) M% j- P4 b) ?' _7 p* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
7 X2 h1 Z$ x; N2 _/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
% S* j5 z% a1 r1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
5 b- Y3 y; i0 o3 r! ?& T4 G公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
+ [3 s. m' B4 `5 Z, T' }/ u) {* h2 Z1 \" |8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
& p U1 ^/ V; l& Y' A5.39.217.77:88984.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。1 F% O. Q% Z6 w% A6 I
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.77:88987 J9 i9 W+ O8 r' a' ^3 f* M; k
清肺藥膳
" i1 |2 a5 ]7 b; ~) A9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊
; t$ G0 R2 Z) c9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 U% P6 l; K9 R4 P, h
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇9 K, \6 l2 d7 l0 q$ u
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
% {8 e% v7 ~; z【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb' H. x( Y1 [4 y0 M: O1 H6 D
固腎藥膳
9 w$ D* H& J" v. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉5.39.217.77:88988 j2 K) @5 l, i
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。3 Q, h, M2 `; R& f7 @5 }8 ~
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。5.39.217.77:8898$ m S6 ^( v- e
【做法】
# ~. H3 `- r& ~# Atvb now,tvbnow,bttvb1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。' e5 M/ |$ k* J( B, e* y8 X
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
2 \5 v. B$ D; T) L4 ]; K3 G3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' M) n5 y: S
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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