陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
7 V# {+ [9 K, e" O! p5.39.217.77:8898根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
7 r) ~( s( N% M8 p3 l* ]/ {換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvb now,tvbnow,bttvb. p0 U4 H: j# q. S! L- f/ R2 m# _
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
3 Z. t0 Q2 |( L E# l7 U! C8 v5.39.217.77:8898養肝藥膳公仔箱論壇9 x+ k5 e& k! a5 c2 a% i& o
★豬肝菠菜湯5.39.217.77:8898: F9 F9 m1 c4 R9 l1 h* U
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
5 n# `1 e( j( W) R' c( T* u5.39.217.77:8898【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
. z1 `* O# A6 J3 {% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】9 ?) U3 d2 O, s( l4 G) O
1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.77:88988 p2 v* }/ m. d; q
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。% j1 ]1 @$ I/ M9 M
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _+ Z8 I3 N3 }6 A; o v0 C$ t$ X
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
' {8 P' i0 H) C ~" P5 E- x2 q, G4 R5.39.217.77:8898養心藥膳
( i5 t& q6 K5 ?9 V公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
7 U% z& L! T) M- u N& D5.39.217.77:8898【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
% _$ X, [3 h6 [【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.77:88983 [# @) o6 f% a1 {8 s4 X
【做法】
( H: n6 {/ z1 i+ F9 y7 l3 f1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。5.39.217.77:8898. E7 h+ x0 U8 d: m
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3 d2 t0 S$ ^0 y# V: t9 C+ M公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
2 d. f* ^8 A3 c; m6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb5 G6 O0 d6 L5 f7 s! { M) D4 u
健脾藥膳
" E& n# \4 ^; a/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb! }; `1 f2 V: h# ^9 A) k3 k1 ?# t' _
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
7 ^1 K1 p' e' x【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5.39.217.77:8898& J e3 \+ ?1 F& \
【做法】" v* ?! I- Y! {, T0 M( w" \/ s* l
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
( t4 D' d# f) W$ S# w5.39.217.77:88982.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇: k- s8 }2 U: r1 M
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。% k- a: [7 J, l# m
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb1 k. l( g1 [5 v- x5 y# S
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.77:88986 ?! ^9 t3 Q! ?% }% I, ^2 h4 f* l0 O- b
清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb* m$ X, d7 h; y6 M! a/ t/ n
★蔗汁山藥糊
3 p1 S4 A! f" O【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
+ ]2 L. a8 q/ ?$ l' g【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
& n/ z. U1 g0 w+ Q5.39.217.77:8898【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( a* [ ? Z' \. ]; v0 I
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
( @0 h0 w0 z4 ?9 s( U8 H+ Q# N. K公仔箱論壇固腎藥膳
- ^/ v4 G" M9 K; a★麻油燉羊肉
8 O; M4 P6 s2 z5 ~0 @tvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。- F) z4 g! z4 j/ ?
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。1 e1 P7 U0 K' g7 l; q
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb \/ L! P% e2 v5 r" Y8 p0 h
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
! B0 |% r7 _9 I3 c. f: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
3 @/ w( X2 w6 P* n, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
_; D3 |7 O4 f+ p9 `8 Z【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
