冬天吃火鍋的五大原則5.39.217.77:8898# d/ }0 M, P2 v: c2 w
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}) g+ ]* A r0 I y6 _6 e5.39.217.77:8898榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 d+ ~8 l+ \" g
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■少油
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0 T/ M/ z5 Q( W; q6 ]' t4 Q# @& y: i公仔箱論壇1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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4 k4 V4 D2 a8 W# e. k& m5.39.217.77:88982.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。( b* K Q" d6 d0 Y' T
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。5.39.217.77:8898! X% W7 a6 L5 L7 u
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■低鹽公仔箱論壇6 t/ C, a" Z0 L7 C
: s; N! A% y$ q7 y7 q% u5.39.217.77:88981.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。! E$ e( G, x( d0 L$ r! K/ D; _
; c1 V: c5 i! {& C$ V& f& i8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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, n& u2 M3 @2 o4 w0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D+ p; \1 l! |# c- r/ ytvb now,tvbnow,bttvb1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。7 A2 o: _7 @$ J& n* ?
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 5 m9 \8 F5 ?& \) m
■多青菜
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4 l$ T6 } k% i! ?, @大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
+ ~$ b3 ]: g8 p- s3 M■重安全
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6 r* b6 g* L6 S3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
0 v" d0 b L# w9 w' V喝酒不一定能禦寒 , d* M& a( b+ w1 m# x6 M) D3 ?
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 : |0 j( d# a5 Y& l
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
" F6 D+ R' k/ M5 ]+ `" {7 P每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
4 d4 _- |# p# o# Q$ B: w9 B根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
$ ~# G0 t! [ D T* v公仔箱論壇■溫熱性食物
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
( j! ~) M9 E7 {. q- q+ u5.39.217.77:8898■寒涼性食物
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8 w) L+ e. `/ m7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 5.39.217.77:88982 K( w7 j6 p( j, b' r
■平性食物
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1 a$ \7 x1 e" O. x! b. ?* j5.39.217.77:8898這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
8 {5 Z! P8 N; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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