陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
$ U W* d! K! r3 J# d3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
' |& f. P' O1 u& `5 b" a$ jtvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。5.39.217.77:8898& h1 [2 \* ?4 y( p/ V! c
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.77:88982 v# f; b1 m1 B
養肝藥膳
; N( W. c! a6 e0 @+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯
7 s( a0 t1 s/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振) U4 I# Q3 s$ D$ Z% E
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
, I {1 D% @3 U* s1 R公仔箱論壇【做法】5.39.217.77:8898) z0 o/ j: }1 `6 }& ?# [
1.菠菜去黃葉洗淨。
$ n( F5 L' n I3 t" o2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
2 ]* P K4 \' O! I' \3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
/ n9 q8 q+ ?- k; M8 B0 S. xtvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.77:8898$ b( i7 a% ?" L
養心藥膳% Q1 _4 g, U" c# f8 l
★紅麴嫩豆腐
/ ~( j4 n$ S+ }$ P. t8 U Y公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a2 t/ v# P3 n" ?
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
0 r5 b' L1 E8 Q" s7 |9 j2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇. O% M/ V' a9 l9 K( a# V J
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
5 G0 i) ?6 T8 btvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb) O! P* U' L; m! o7 @2 ]- B
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
6 r9 r* S; X1 E( @ d, E0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。/ _9 x; ^% t) a4 m
健脾藥膳
- i A7 L5 m5 W: @( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水
3 `" e t6 q- x* I6 g- C5 i+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇& B. g9 D3 W$ l/ s% X! S r& X/ \
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
2 h5 \' R% |& o* Gtvb now,tvbnow,bttvb【做法】公仔箱論壇9 q" l: s' S5 W; s+ Q4 D4 C- Z- R
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。5.39.217.77:8898, C4 h7 f, Z, e# p s' F
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。3 Q. `1 @ w2 e8 T. a# P$ n8 [! V+ y
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& w4 h( n" G: _$ l: Y) @
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w/ l6 L$ E: e& c3 S A$ n
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
d0 |# _$ k7 r! c G# e9 a清肺藥膳5.39.217.77:88985 g5 T l$ |% p! }1 K, n$ K9 o+ J: S
★蔗汁山藥糊
1 A* C! m, D0 Z8 w3 S, |8 m【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb, K# |/ h6 P( m) P+ G, ~
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb" A9 @* ^+ B8 B9 b3 i$ J, `1 b& Q! n
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。. E. E# `3 b3 R; r
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
# p3 G+ K8 b. K' E. V# l5 s8 _, Otvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳
7 E4 p$ I0 J( b★麻油燉羊肉
1 V! H/ D J3 L. c. P3 W公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
( u7 E- U( w) C7 g2 {2 C+ z: b" k( g5.39.217.77:8898【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
, ]8 _0 |5 A5 R* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb- k2 B" I/ Q9 [2 l- c; b# W, K
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb m8 {1 O, _. ]0 q- q( b9 s" B
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
; ]! X. `& ?2 }6 ?3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
) t$ U- Z" d9 C& r9 Q% W【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
