陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; a3 @0 Z4 C9 R1 C* L7 t) A+ Y
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
3 T, x) } R: J* X7 w ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇8 h- j& ]) t/ \: f
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
L: G9 M. x1 R# t+ H5.39.217.77:8898養肝藥膳
T1 U" E. e& J5 Y6 F/ r5.39.217.77:8898★豬肝菠菜湯
0 G8 w& a2 T2 {8 U6 p2 {公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
% y, u* ?5 U' M, |3 H: s" x$ [. R* `5.39.217.77:8898【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。7 Y# a; o k/ E0 U7 b! r$ l- A
【做法】+ m# D8 B9 v a# |" @4 u9 i) \" a! \
1.菠菜去黃葉洗淨。; L# ?5 W3 \7 l8 A1 F
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
/ [2 Y. G) Y: F* O2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
' z% p' N+ Q/ Y; q l6 j3 ]" i% z6 s1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5 X+ [0 h0 ^* Q+ o9 T
養心藥膳5.39.217.77:88988 M8 z. t4 |0 t) K- A
★紅麴嫩豆腐
2 G# O5 b: S2 `4 @【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
9 b( {( e ?& r【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 y9 i/ D* X( C. K+ L y
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb& v+ Z3 R- |! H1 S3 g' S& o* M
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
* L: X, m7 L3 |5 x5.39.217.77:88982.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5 o6 N( }: a! w
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.77:88984 x1 T% \/ ]$ i9 T" p6 F
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 o7 i+ W& J
健脾藥膳
7 V5 l( Y; w b$ T5 a& y★冰糖蓮子奶水
2 K2 h+ [. B5 n4 `* [' w# ~, J5.39.217.77:8898【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
- a1 v7 _8 [$ \ B【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
' |1 E' x) r# t2 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做法】
! E/ K, }% {% ^" [ G* |1 f j5.39.217.77:88981.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
) T1 _5 d, V4 a5 I/ stvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。: z- G- ^8 ]3 l- y
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
3 f& p' `) U! S2 z/ ^. Q4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
0 _1 V A6 D* n2 Jtvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。+ ]* S0 `$ Z) w# G' A
清肺藥膳公仔箱論壇0 `! T, m& X0 j q
★蔗汁山藥糊) V7 J0 u6 m0 s" W2 x1 `2 h4 o$ _: L
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb4 V4 G$ f+ W* j& b4 v6 O( {
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇; H- I3 R; @+ J8 ^; z' S& K1 l
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
& H5 ~: l. v8 S1 Q. P9 q( n& b3 h5.39.217.77:8898【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇3 T7 e f. T& ~: y7 ~
固腎藥膳5.39.217.77:88988 U" M; t: A# J: X5 J$ ]) K
★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb# z6 @0 ?+ ^( f9 B3 I, a
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
0 b2 \* [7 A/ U( ]! r【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
8 J& \5 D- P/ J; x公仔箱論壇【做法】
9 q _: C$ C& Q1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。5.39.217.77:88981 v+ N- v, v, i9 x
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( n. m3 o. k7 u [1 y( W
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, H! k! ]. h3 `. o
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
