冬天吃火鍋的五大原則
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; i5 H# `# N) q9 B3 m! n# U- Q4 D公仔箱論壇榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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' F3 W$ ^: p; S" p( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。公仔箱論壇# c8 a& e0 Z0 u* B4 @
+ T' {& S1 s0 j! B& `) d5 o8 ~& O公仔箱論壇3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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# h; L- V- K4 k1 J! Otvb now,tvbnow,bttvb4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. @: M/ B6 n& M5 Y9 `
7 Y5 @, \) X" d) H' M3 Z■低鹽5.39.217.77:8898# Y2 s! ^ T' y5 P: I" C0 }' ~/ k* Q
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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1 W5 _$ x* ^& O8 rtvb now,tvbnow,bttvb2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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8 h2 w' \ f% q o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. b9 T6 |+ U/ f6 |& A! O
1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 v- e0 V5 k: M/ ?/ T! r: K1 T1 v
6 a. N8 j! l1 g9 V: [4 J2 j2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
8 B7 U3 t$ H6 B% m3 R3 G公仔箱論壇■多青菜tvb now,tvbnow,bttvb6 w: N1 M9 s1 a' s1 j6 ]) _
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 . C! n$ O0 z) @5 T P$ o
■重安全
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 5.39.217.77:8898/ O6 E3 q! p) e$ H" @& v0 ~
喝酒不一定能禦寒 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" |2 x$ m: s$ M9 ?3 j
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
! [2 U r6 B3 r& a5.39.217.77:8898喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 5.39.217.77:8898, E( H1 P- X3 u+ s
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
$ {% K/ g6 |0 K% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 5 x& ]3 I, ^& p y! t/ o9 E) D8 C
■溫熱性食物
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
$ Q- f& O- `: k1 b$ L- H2 {■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
& g2 |2 C |6 [3 l3 R■平性食物tvb now,tvbnow,bttvb8 |; w* y5 T( b- y; a- w2 s, Q3 ^
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
0 K$ P1 B/ B! o2 S, x% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, k/ D& `; O1 K/ U7 v
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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