早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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) F/ a/ @& Q& u* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司
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5 f, j$ R" n! @6 M$ z3 H● 營養成分
5 d: ?' M9 M* `% u4 c6 y是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
/ w1 c; @6 c9 Y! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C' V6 c* t i- o1 {! W/ ^
起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 ! v$ }7 A/ _4 c
) Y: ~5 P r! _: n( y/ Y$ n6 \! [2 ^tvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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% ?8 J/ d3 K4 |2 r; {& g9 _公仔箱論壇● 食用功效 5.39.217.77:8898" n/ s4 `& q8 j5 l4 n# R3 c
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式
: h( j3 {$ C$ |% E$ h3 Mtvb now,tvbnow,bttvb因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
" U, K8 S4 m" ]' q4 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! L {5 g% ?
小撇步
* }5 `6 l6 h h" f- s【這樣吃100分】
0 ^0 L5 W% T' Y! Y m& V$ v6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
& |* w: P# V. q公仔箱論壇【這樣吃不OK】
" Q" O6 z H# X! e( [4 {4 @" \4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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o% k6 {- m. m. W! _- i黑芝麻
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" ]' |$ |% v7 M- r● 營養成分
! h6 g' e4 j& P& ~, D4 L含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 5.39.217.77:8898. T8 @& D) l7 S$ b. H3 l ]
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 tvb now,tvbnow,bttvb; p& D! O( p2 {/ t" F
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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+ i$ J5 k. q: |0 l- F● 食用功效
# L: |5 Q1 O& q0 E# ~# ]公仔箱論壇性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 tvb now,tvbnow,bttvb( d; S* L2 s0 k
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb5 v; q3 n2 L$ [8 L/ X
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 5.39.217.77:8898. A! o, g8 _' m% l \
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小撇步
# F+ m* I# o5 j4 B% h0 V6 I【這樣吃100分】 5.39.217.77:88988 d# N. V( H0 x' H/ U& w3 |8 K
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 公仔箱論壇6 Y3 m% O D+ S
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇* k8 c+ g# S6 h6 ~7 q& |# s) K0 o
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 . L7 {0 r5 \' b) D; P
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Data
J, h: ?* \9 F別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
# r0 L& m$ q7 H# D$ `* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 公仔箱論壇' i4 u; ~) U. _% N1 o
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小魚乾
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5 H8 X/ P% {1 ^0 Ktvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分
3 V+ t. b6 c. k$ c) {. I. l含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 3 d W$ g. C% H# s) n3 A
$ m' t" w5 a( q; s- K9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 J9 X/ Z& F8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ ^- s) ^3 z a: J) a) Y3 _
● 食用功效 / x# x; d3 f5 j: g' G% K: E
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb. x$ k' E; [9 X4 O+ u) E
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● 保鮮方式
! z7 A8 i7 q( M7 X8 d0 V5 y) g, q5.39.217.77:8898一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V& N+ A9 K9 M
6 ^! _, b0 {2 w/ i- a. A' m9 T小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb) S- n, i/ [1 h* h1 r8 |
【這樣吃100分】
/ I9 V5 H+ ]+ E. X6 ?. K3 U1 l+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~" M4 w% U" `" P+ A; y+ A
【這樣吃不OK】
" A \& ?9 u; j; j- P; r5.39.217.77:8898油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
" S! U/ o& `4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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; L/ Q( ?. n: a3 {5 L% jtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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