[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! f8 u  a. Q1 e3 n

# W! S0 |4 ~* k  H& u/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉(Sodium)是甚麼？5.39.217.77:8898) t, ?0 c+ o4 L
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb! e* H: R. m, H
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
3 e4 `6 O4 q7 v; S# H" e公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？/ T0 l9 f5 {% t; }* B1 |+ Y2 K6 b
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 g# P' U& P- |- \* F
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
8 l5 O) a  f( u! M4 Y食鹽中含有多少鈉？
2 U! k$ Q, r, r) v' V公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
) m2 [2 G# X* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
* m1 H% u2 Y  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
$ ^: r8 G* {( x2 e) @5 c! i+ \身體會否低鈉情況：
' x& U# i/ i8 B* P" C+ @: a嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇: m* @! _5 O$ d+ |$ t  ^
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
: _: Z4 `8 K% l  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日多少鹽？
4 ?  n, w4 R% n0 Y3 g4 }據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：5.39.217.77:8898& A5 G. \) g7 x+ [5 h( ~- w; l3 q
1歲至3歲，1500毫克;
3 \+ _6 ~) I  J5 ^# {) Qtvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;
& f- e  h9 C& p& A9 `5.39.217.77:88989歲至13歲，2200毫克，
  j1 W8 Y1 b) d2 b8 T, {公仔箱論壇14歲至18歲，2300毫克。
1 T) d8 c  [7 U6 b1 p( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
# b8 W# V5 }' M& y＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇. T4 O) ~) x; X7 F. [+ U9 X( ?
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）9 l+ B8 U( x  c4 Y1 ]$ t. x& C
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
% K) z6 A3 S0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
( h' |, T  O, r: Y- @- ^tvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.77:8898, E- E2 L1 P4 H9 X" w: n* \
食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品   ~$ m: n/ R3 j- _2 K5.39.217.77:8898	鈉質含量(毫克) 8 d" Y, o- t! f  W9 k9 e	食物╱調味品9 n! N7 a; l0 Q	鈉質含量(毫克) 1 H$ Y/ q% f( X8 v& d, r0 c& `! t9 d( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙鹽公仔箱論壇( ?5 K) E& E% l4 o7 }# Q	2325 4 f3 d  n. _% I5.39.217.77:8898	豬肉一兩(40克) ) G  i( [4 p; a% ^	295.39.217.77:8898' I9 z2 ~: ?* W
一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 ?6 ~: F. C  t6 ?; E	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. \7 X. R1 K- \7 `3 ~	鶏肉一兩(40克)8 K+ G1 }, Y! t6 c0 t	14: l# w5 k* o8 Y0 A: _3 X8 Y
一茶匙豉油 5 N# Z# i5 y( ^- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	341 0 q! f2 n7 x% i' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	芝士一安士公仔箱論壇+ R2 M3 C, D" r- ]' Z$ e* _	406 6 y2 |+ T3 v8 l1 B8 D% s# x
一粒腐乳, i1 E; e1 a" v	316 4 w# [6 {( m: S) ^5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	茄汁一湯匙公仔箱論壇; a# [& F) P. l& h3 b: Z+ S; h$ i	156 ; P$ y! n5 J$ C! r& j/ a
一茶匙蠔油 6 _9 p9 t7 z! F3 S# u$ w	164tvb now,tvbnow,bttvb; g* G- y0 N. e	一片麵包5.39.217.77:88981 i; t9 H# v' m- S	1805.39.217.77:8898! P0 a6 ^6 b! t1 n( Q
烟肉一兩(40克)5.39.217.77:88985 R0 Z+ J- z3 t4 ?7 u/ X; [, J	638 0 }+ W' U5 \8 n! g8 }5.39.217.77:8898	一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 n- ?* M" t7 X4 l  u' l	384 & ~3 r9 l$ Q% v8 Y$ X- s: w  z公仔箱論壇
火腿一兩(40克) 3 q. f3 G" k! r1 q- I5.39.217.77:8898	4465.39.217.77:8898+ F  {0 F: c, f: G1 E& {4 c* l	一杯冷藏／新鲜粟米8 q( b6 L( O4 o	10 6 B/ h: G" {$ H& x" y公仔箱論壇

$ W% |. l; L) r3 O9 ]2 o4 L公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :
# D: D. O7 v- @3 d1 |tvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。