[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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* B  t2 _: m0 p- v# w' B# l鈉(Sodium)是甚麼？
6 N9 v& ~% ]2 T: I. v- K, n% N- e公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。: z# m( Q2 g* t( P+ f
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
# b1 J; S# T6 B: n& B4 @鈉跟鹽一樣嗎？$ R: v' z( B+ t
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
2 a' D# X8 A: ?7 u! d( M其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
, t' h4 s  |! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
" e4 Z0 k1 @: J' D公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇. q& r. q( O: D& B
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.77:88985 S1 m) @2 J# _
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
6 L; K5 O  K! M: _! H8 y$ M水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
8 e8 b5 \* f4 {% P# u  y身體會否低鈉情況：
" c6 M+ f6 o) r$ M: k2 m5.39.217.77:8898嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。. I, T) z( l6 M9 N+ {
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r% T* N5 h# f
每日多少鹽？
0 ~8 L- j1 |2 B5.39.217.77:8898據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
, L$ `7 \# X* A; T! P* b1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 U# k# B! x8 r  p! h0 F& q# X
4歲至8歲，1900毫克;
( J" |# ~: A+ e+ y; ]3 I9歲至13歲，2200毫克，
9 s' z7 d8 h/ f% m8 @2 ?, U3 n9 ~, Y公仔箱論壇14歲至18歲，2300毫克。
7 `" j' e7 G; D! m1 i/ z0 P＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
; B; _' A% l  P4 n/ x  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇' Y* M1 L' U% T' I3 I3 {. d" E
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ i9 q0 _2 U
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
6 W# P! V# N+ u9 C公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
" P" T4 x3 ]) X/ `3 Dtvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇( a& j/ q4 N8 o- p$ c: X
食物╱調味品鈉質含量：0 k. Q& a  ?" }9 b; P# J( x& X

食物╱調味品 3 w2 Z5 v" `  T3 M$ A$ O  [5.39.217.77:8898	鈉質含量(毫克)1 G- _: N# Y, ^7 J: A0 o  g- I	食物╱調味品 1 K, s8 k5 Y9 ~7 Y& u	鈉質含量(毫克) : M# g7 d& j. g- P
一茶匙鹽 ' r( K' w& a1 `5 l. k" N2 F2 S	2325 ; H7 L- [7 y7 g7 v( v. s	豬肉一兩(40克) ( J/ q- w+ p" `$ P' v  j公仔箱論壇	29 ! X7 x; D! D3 |tvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙味精 # p) p- c. d' Y/ O1 x5.39.217.77:8898	489 3 H) G* q1 F( F, P公仔箱論壇	鶏肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 _  l" S$ |- }/ x/ R" k8 ]	14 0 J9 S3 a2 T, k" }6 N- H( e
一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb! b* O: m6 U1 {3 Z	341! U6 `6 S3 P4 d/ E. b4 |7 j( W	芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 k& D' r' g  J: E* O5 c	406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 {4 q6 P0 |6 E/ C9 Y
一粒腐乳! p% P: m( ^( X" M# o	316tvb now,tvbnow,bttvb! B1 d7 }8 X- R3 j8 @	茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; ^$ Y, h& M	156tvb now,tvbnow,bttvb2 A# i6 l  Y6 h/ W9 S! f* t, K
一茶匙蠔油 5 U+ z# P. C3 u5 s  ^2 Z# [) g1 A5.39.217.77:8898	164TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k) ]' E# T4 q0 i7 x# s6 Z	一片麵包# P" v, `) ^0 @4 S# m& G	1805.39.217.77:8898+ c" Z) D4 d' K6 H0 v1 i  r" l
烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 C' Y7 F8 u& ]# L$ G' r0 Q+ u	6385.39.217.77:88985 E- u+ D$ N* I, \  `/ J* \  c	一杯罐頭粟米 & u; `3 _" |, k7 h0 R% |5 S公仔箱論壇	384   I' l0 M8 w; P1 B0 K0 C  D! h
火腿一兩(40克) % i6 V" l% B' ]( ^. Wtvb now,tvbnow,bttvb	446 - N; O$ U3 T; m8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇" P  K% Y8 c+ `' c% L3 z	10 0 h0 z4 X, a" O6 U) A! u) l3 q, y

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避免高鈉小貼士 :, x- V+ _  g2 C) h. _+ _
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。