【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇/ }1 C) z5 t; Q7 k& @, S
白米（uncooked white rice）1杯
E$ g6 @; S8 Q- X2 q s1 g6 ftvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77:88988 P/ ?5 S( b1 H% X
細肉末（finely ground pork）70g
# _" w% m! |6 N9 m瘦肉片（lean pork slices）70g
% M, K4 Y' h& Q* `, a6 u雞蛋（egg）2粒; p( ~9 v; ?7 y$ N: Z' P
蔥花（chopped green onion）35g* Z5 r- c9 Y; Q4 _
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o9 ?: ]8 r+ B9 U
胡椒粉（white pepper powder）少許
- C! c! m2 Q0 w2 D J3 ^$ itvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許
5 f1 G2 ]4 b5 d7 ]6 r5.39.217.77:8898
$ n0 D9 b! D% B! ]( H9 [公仔箱論壇【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 O+ Y+ V( ]3 N ^
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
0 t6 b1 B) p1 ]! {: E6 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- l1 i* k3 Y' D6 j( ]5 F
【作法 method】 公仔箱論壇( d( y f& I1 f9 k3 l. M% Q
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
3 @" h1 `6 j: j7 W+ |! Atvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇2 R! G$ u* c* m- h4 s3 r! p
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。4 I* H1 T/ t& l5 X6 x
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。# t4 U' k! D- Q+ X' M: m7 W
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {3 m+ I. J) W- _& O
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 M. N4 l4 F, o' D8 R
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇0 M4 W; p) B! l/ e, m) ~
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.# p/ S, R8 v4 \7 F
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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