【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支7 Q" U& r+ T7 u x
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 i3 v& H( ?! ?9 L, s: L; Y
皮蛋（thousand years egg）2粒
; Z$ J9 b) R- p, c3 m. l細肉末（finely ground pork）70g
2 I5 u7 R" I9 _% Y. u0 ~/ d/ Q5.39.217.77:8898瘦肉片（lean pork slices）70g
, `1 K' | n4 m+ b$ q4 s# [雞蛋（egg）2粒
& C* y# E3 o" O* m7 a# W; p5.39.217.77:8898蔥花（chopped green onion）35g
$ T/ s9 \$ L- E$ z- z9 ?4 z5.39.217.77:8898油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb6 |& p5 C* e: E- O e! U+ S
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j, } A6 Z1 z* |' z
香油（white sesame oil）少許2 ^9 m! E6 Z P& p
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【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb @' O7 Y7 w: ]) U& `
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
* N; r2 k3 }* G% [8 K5.39.217.77:8898Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
* x. f# A( h2 r8 R) i+ a' `tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇1 t7 ^ M6 J1 |. ?# z: U
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb* x2 {! b; k/ y$ p" b) y$ }+ O f, |
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。 P7 y! ^ a# T D
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.. m3 w1 |7 t l* \5 z
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
0 D8 g; F' M+ k, D3 G3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" B9 T0 _" c1 ?5.39.217.77:88984 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* D& L( h% |# `8 [
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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