【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
# `2 u- p* q& H4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W2 g% q) Y# W4 m! V, n- K) J
皮蛋（thousand years egg）2粒
' N; T! T6 z# N+ m3 `! j細肉末（finely ground pork）70g
4 a4 u8 {2 b3 }瘦肉片（lean pork slices）70g5 T D- D9 P" Y& W$ x" W& y5 p
雞蛋（egg）2粒6 F& q. `! M3 K, B2 G
蔥花（chopped green onion）35g
5 w6 ?+ E8 y' `6 h油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇7 f; k2 F K a! `3 q) @- M
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb X/ G0 Z8 P) z- S( e3 r3 m ?6 Z. }
香油（white sesame oil）少許
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2 r* H0 b4 j* w( L- @) Z【調味料 seasoning】 0 S2 q$ F' s! j. K
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙, V" V8 {9 i4 M
6 k4 O# |5 A7 F( M$ z5.39.217.77:8898【作法 method】
# C: P0 U3 ~9 @Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
, H+ V5 `& \6 e' otvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `& k4 ?) R ~' k2 T- b! ^
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" N, }# |- d) x6 [. s
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。" q% e1 i% }! F: H. b' n4 I/ M
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
' ]& Z5 k) l, `6 ~' p9 K2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.( J' j" |! |' V+ |7 _1 D0 ?$ w% _8 N1 Z
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
( z$ K" H* U6 ~* l3 h' Y( j! Ztvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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