【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
1 ~5 {2 C8 a, h白米（uncooked white rice）1杯: a" P; c7 f; \3 z8 y
皮蛋（thousand years egg）2粒
1 V# S) M$ M) \; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
" O1 _+ p6 S" Z3 S# X o4 Y% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
' k6 _( X" m, V2 L公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒5.39.217.77:88987 Z/ A0 @; X- A4 ^" i
蔥花（chopped green onion）35g
9 T0 i: {/ @/ ?6 a4 m油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇6 j2 B6 ~! K) e0 {5 O
胡椒粉（white pepper powder）少許
! G4 I2 d4 y* e/ h% d8 ^" Q9 Z! R5.39.217.77:8898香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇9 g4 z/ s, i: w, l) u) i0 P
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
7 _9 w4 q; g. i7 CⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
" W1 y/ S6 z. y" Z8 C/ S: O0 KⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! L6 z: r: c9 J4 }
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb- P; W+ Q; m$ N$ H2 a' f# C/ b
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
G$ @. q1 Z1 w4 Y1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
" H' N$ R( X0 ?% t$ o2 a公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.77:8898- o3 A, J% }' X% K1 e2 p! m- A+ h
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
. |) D+ o' N) E5 \- w7 [- x4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb8 j3 [% w$ G' _/ Z
+ o5 K, u. X; M% \2 qtvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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