【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支! X$ i/ D/ K( L+ O5 u0 u$ t
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇, v$ b0 r2 q- A3 I3 s) W" x( o
皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77:8898( h3 }2 D+ B0 v# I2 L9 p8 f h/ ~
細肉末（finely ground pork）70g
' {7 |6 g4 T1 E6 G* d5.39.217.77:8898瘦肉片（lean pork slices）70g
b# Q, U8 C6 w雞蛋（egg）2粒5.39.217.77:8898% h( \: L) j2 c) z
蔥花（chopped green onion）35g$ W6 \! u8 s3 W8 J, K
油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.77:88982 v0 P/ R2 Q0 g2 T, G% y
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇. w9 T8 i( k1 \( Y! R& e
香油（white sesame oil）少許
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8 L8 Z' e8 T0 E5.39.217.77:8898【調味料 seasoning】 5.39.217.77:88986 C" ?9 C1 j8 [# R$ [: r) U
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 [) }/ l4 B2 _, L/ j
+ R! W h, y# E公仔箱論壇【作法 method】
, U C0 `2 f! ?7 [/ |. G公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇: _4 B3 I5 J& k6 i* T# c" W1 v9 R
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
, h: Z0 m& h2 i2 O2 I. D# SⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
: ]' q1 ?6 ^$ j# K' b3 i1 N) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。6 V, O5 g, L* J" D( ~$ o
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 Z; A# t/ p! ?* R) z
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
, a" R" \3 ` C- U/ e' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.4 {, d; U3 O3 k S
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
+ n, e$ V* W6 h* F& Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 H5 r! w# _9 H! z& }$ ]- w9 f/ v5 }
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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