【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
~0 e3 _) Z3 M7 u9 A( h; ^5.39.217.77:8898白米（uncooked white rice）1杯
# R" u# S" ~; O( n+ O* i5.39.217.77:8898皮蛋（thousand years egg）2粒
- U8 K, l1 `# v8 Z5 K( \* v5.39.217.77:8898細肉末（finely ground pork）70g
6 w8 O0 [# r% o; V( ?tvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g
3 Y5 v7 g; R& L9 U4 ~+ ?( btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P/ o8 F& I1 l" c4 |6 H4 @
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 i. V; c; q
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' c. C7 p# } H, M% E8 y! U
胡椒粉（white pepper powder）少許2 {7 [: q" a' w% y" m' P( t: v! U( r
香油（white sesame oil）少許6 P" K f e( ^+ R1 j7 A; `3 ^
2 h1 N/ L/ a% P* a' Q3 n公仔箱論壇【調味料 seasoning】
6 ~+ b+ H, a% {' Y$ _; I冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙4 `( i+ K: W' P4 n0 E. d9 q L9 U
# \7 A* G$ _, G5.39.217.77:8898【作法 method】
4 R( n! @, b. H6 r7 jⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
8 i( f+ e& Q9 }( Y7 ?公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
6 K: I8 L' T" ?7 B7 } z7 m5.39.217.77:8898Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 i; G. p# \3 z% g: p9 D1 k9 r
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
{. v$ |! N- b, V. t6 q* s9 S1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
5 ?0 M& ?, R% W5 m" ?) |, ~- d/ atvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
; L- d8 ]+ s+ O( W2 r6 d. a9 `" _3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
9 J/ y H* l$ v1 y$ L0 U5.39.217.77:88984 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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+ T4 o3 X7 s2 f: \% ]1 H8 g主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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