【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇8 b% [: i6 x- q9 L/ W
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, z0 y8 ]0 s
皮蛋（thousand years egg）2粒! a! L( E' @9 U: K6 p# t
細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb. R$ S5 F4 _: L* ~
瘦肉片（lean pork slices）70g
6 T \. U( B6 T; q* Z& }5.39.217.77:8898雞蛋（egg）2粒
; b) W }4 c7 Q' X5.39.217.77:8898蔥花（chopped green onion）35g
( C6 g' O. x8 |* X油條（greasy stick）1/2支切段
' `; d. C, @! M% a$ s8 [5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）少許
1 p- g6 N+ L# X$ V& _9 P0 ttvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許
% H9 \7 k$ o9 h+ c; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M! c: e; f2 u- r7 t# j9 Z5.39.217.77:8898【調味料 seasoning】
) o3 U6 u% |3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
8 m% t9 E. a! ?, DⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
/ V4 F( @ r' ^, T) d; N5.39.217.77:8898Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
X# j! Y2 w' e0 j# m公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
% d" N* O( M4 ^& l# E7 P8 O( ?5.39.217.77:8898Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇0 L( S3 i( \: d0 w$ n
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.77:8898) @& ]) ]$ ~' M
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 m R% \! X! z5 T" d
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.% I: K! e2 n6 q2 J: Q/ r
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb- y% N- ~$ [# u C
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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