【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
9 W" U' t& E9 m2 e7 z4 dtvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
9 O/ R1 @* K# O. z* G; x- }公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
( ~0 N* ^# s7 N! T9 F# Itvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g
5 X& `4 O4 e; l' {" M, qtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g
5 y6 Q. }/ b- c q( p公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
! T' p8 L7 K; A( utvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g
' C# g. c M9 e8 b& e公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 Q5 [- z7 b a8 r" V5 C- R2 n0 [
胡椒粉（white pepper powder）少許
- x5 C8 ^/ X, z. |/ _tvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許) T$ Y" _" r$ h, v8 y
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【調味料 seasoning】
4 ~8 ^* f% V4 W ^* ~6 X/ Y冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙. d- T" p! O$ l) V- q, Q# I9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 C3 S* X5 c7 G9 P9 }. Y, ^* Q% |
【作法 method】 $ d' B. D; m+ |; Q
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇1 |) d+ z! I9 j: F) {0 W
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb/ \& E; }2 x5 j8 c$ o( X5 ^# f$ W) M
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
& x, c9 _( @7 J: }% NⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇9 R% s, |9 U+ q# m
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇; q! Q5 Q: a/ J( S) ]+ y
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
i$ ]- h; t! T/ n, M# o- Htvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
6 {6 b; S' r" {: T* V9 q" F. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇, ]- X) y3 m1 Y1 k% c8 b
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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