[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
% _3 L: ?: A9 r! x: c  n% u8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
1 y8 M( ^+ W% n6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
: H% {' x/ s! E( {; N細肉末（finely ground pork）70g
9 A  j' _* ]- W: K7 _( `瘦肉片（lean pork slices）70g
$ A* d: B7 s# o9 f/ K雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: d2 S: _  w) p
蔥花（chopped green onion）35g
: q( K" I  Z2 l" v/ btvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
4 d8 d8 O! D# N5 h, W1 Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇) w7 j% h4 c1 }6 S6 S: J. ?
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇: G% O9 D# ?. {! A- O

/ F1 q9 o! z) n4 c: u8 b【調味料 seasoning】
. q+ t. U5 O% v+ f& J0 a冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙  ^! t! p$ v. t5 Q

$ u$ E! k; E- d# S4 Wtvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
" c  H7 j/ f' B5 W7 W5.39.217.77:8898Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
8 z( i- I) k- h5 _, y& ]( c1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
  n# C9 x' `" e8 r. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% N! a7 p" X; g
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
0 S- ^- O$ u! ?% M7 M: j; k公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
0 N8 X, f$ ]0 m- G! P& \5.39.217.77:88982Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇8 u3 `; M1 i: C; z' E3 z
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 i5 b3 Y' Z- j
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, P; }! s$ T4 c# m
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。