【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
; d0 X" v4 S. C白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇 ~9 a5 ?+ t# U! L7 o
皮蛋（thousand years egg）2粒0 L" x" f& A, ]+ H5 O1 @
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇2 w/ I6 R: e+ |1 N8 \3 y
瘦肉片（lean pork slices）70g
2 J3 F1 y8 \7 a% V雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇$ n& e2 W- M. _, u$ S+ ]8 s
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇 T/ U& }8 O- x
油條（greasy stick）1/2支切段
" j6 m. C8 c2 ~8 d n5 P& X" e5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）少許/ d. _7 @& o% v4 v* h
香油（white sesame oil）少許
# N5 G3 B+ n) k2 g) R公仔箱論壇: z+ T7 l0 R3 L, T/ \, M
【調味料 seasoning】
0 {- n0 _! N& [' U! d* B. `冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙8 v8 L5 s* S7 F5 A# X* \/ r9 ]6 c
$ W- y4 z8 ]# B0 B9 L9 \% h; t5 Z) }tvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
R2 P* r& k+ B8 c/ \公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
. l$ V0 t9 ]" E' I/ Q1 jⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.77:8898" l" t( j: z+ r B
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r! [$ w- R9 R5 E1 x w6 e: `
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
& N0 w8 Z/ I1 Q- d$ o7 t5.39.217.77:88981Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
7 X" P% ]: c. [+ U2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
1 ]8 V; Q; n V/ s' y1 B$ j2 U5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
) P" q* Y5 a) n. e3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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