[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
* G3 X9 E% P% L$ y) Etvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯8 b3 T, i! m0 v
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb  n/ ~5 @  |1 x3 d
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d5 d3 C& J. l8 h% d
瘦肉片（lean pork slices）70g; O* L/ m: y$ E. p+ u
雞蛋（egg）2粒
& j3 b1 E- C( B+ {$ e蔥花（chopped green onion）35g
9 b5 i( s- s- E" `7 K9 `tvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇* P/ j/ T6 I; D0 C
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 J" h! h6 i- m
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
3 c: {% t1 s" ?5 I2 w5 @. [+ u冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77:88989 Y: ~4 P2 u( N
5.39.217.77:8898; M! ?6 Y+ s: m* R# R+ b2 ~& E
【作法 method】
, B4 F0 k8 m, x3 [, Htvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
, `4 D8 I1 t' A% a5 M/ Xtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.77:8898- r  [' n. E/ S. ]; @  z2 o
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
4 Z5 e$ c' e9 T% ~1 I# h" BⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb( t1 R, h+ I( K# |
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
! l' [+ ?' z  t4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.. z) c6 J$ s$ ^" e" M/ V( ^4 T
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.0 C( \9 a2 _5 H$ l' \! H8 T- s; L
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb0 t! a; n3 M. v3 j4 W8 s0 Y5 m

9 e) d" `) ]! \9 U! {- F$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。