【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
; R2 e% \8 y* I# a+ [( e) m5 h6 t6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
5 w# B: ^7 R% B) w& x皮蛋（thousand years egg）2粒
6 }. L N ?' ~/ x5.39.217.77:8898細肉末（finely ground pork）70g
0 j: k: ~# D. Q" @& J2 g6 |瘦肉片（lean pork slices）70g
3 o; E* }# t T7 ^( Z5.39.217.77:8898雞蛋（egg）2粒) j$ A0 r$ E: f
蔥花（chopped green onion）35g
: l8 d2 D2 g8 x* K) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
/ q2 y0 u% m8 L$ {( dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 u, y* S- D" X! b. Q9 G
香油（white sesame oil）少許
" o( T7 x' B9 i8 K: C- Q L% {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 z- L7 ^) I8 S* W7 L
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j( o# Z7 t1 [2 J: |0 N6 ?* B# F! F
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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Q+ f2 I+ Q# G3 n0 T* v- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 # v! I5 R. `: y2 V9 Z
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
& i9 ?! u1 a& U+ @) k0 WⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb' ~) i2 @' `2 {' b* l3 C
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇4 X* Q4 A/ X) H; m# |
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V' o, J! Y( i; {! O% S
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb/ h# {' ?+ Z- i% f( n
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
C9 f! D$ A8 L' l s; m( \# f5 b; c3 a5.39.217.77:88983 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.! v- q6 A8 m! a2 [* g. l8 g+ L
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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