【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
7 C* p+ g+ G) ?$ ]' z5 _tvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
?% G' g/ f3 o- G皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇* B3 J! W$ Y Z4 o% Z% }- o
細肉末（finely ground pork）70g
# o; B5 G0 x& |6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
4 ]2 m7 O8 M0 N D% s) L4 ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb( {- c( F5 M7 g4 v
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. L( E) H9 ~* v# V4 E" `
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb. ]4 F8 G+ d* _$ Q1 g* u! r% X$ t* O% q
胡椒粉（white pepper powder）少許
" V3 [2 _. t7 P: X9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許5.39.217.77:8898% [2 b1 l; h1 ^
3 L t, D+ Y9 V5 P公仔箱論壇【調味料 seasoning】 " G. O1 }1 @8 r! S- B
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N ~& f; B, V# n |& V W7 J
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【作法 method】
+ ?" O+ _/ d J2 ]* N0 c4 _5.39.217.77:8898Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
0 M5 Y2 q, @9 l: z2 S% G3 VⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
. I, z! n7 l) k7 r( h) ^tvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇: i m' d( L8 ?5 e" p
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.77:88983 `! A* z6 i" w' G
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
; E" t! T2 ^$ b- {( |$ Q; m. f# f4 K5.39.217.77:88982Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.' A+ D- E' r X/ \) h- w. k6 W2 ]8 [
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" J; j" d' Y+ x1 h$ T4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.' w" s o1 h+ z( ~
1 {3 o; u: D, b; l5 o公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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