【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.77:8898, K% w q+ D" [7 K: z$ p
白米（uncooked white rice）1杯
" E, ~# v9 d: K! q* \3 y3 |* }皮蛋（thousand years egg）2粒- G5 G4 ^# H9 N: J; {& Z, m: j: q
細肉末（finely ground pork）70g
: F5 J3 \0 o1 V7 {) p9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
8 \) [4 d5 K. u5 V雞蛋（egg）2粒
/ |8 o7 G7 {. J5.39.217.77:8898蔥花（chopped green onion）35g
, l+ t5 K' f& T7 e) F9 `1 Ntvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇& U, u; f4 Q: r7 q" I6 `& Y2 k
胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.77:88983 l2 }; d6 r! ]3 q
香油（white sesame oil）少許
0 \' ~. {& [+ k6 C5.39.217.77:8898* ^. R8 E0 d. d" [5 A' j
【調味料 seasoning】 5.39.217.77:8898; p$ p# R8 M- v/ L* m! V' n
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙( m$ P3 D% ] M) O1 {! g
/ k" Q* A' ^1 n/ O3 i【作法 method】 公仔箱論壇3 Q5 ?3 l) w3 T( P$ o8 q
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
I$ W9 R) c2 a# p7 L- ttvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。* Y( h& s9 U* o* ^
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。6 U) d; d- H1 U; j
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5 b' V4 L0 t1 D4 R8 I. G
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
3 P: D, U2 }; R+ H+ d2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.; e1 i9 U; k( W. Z
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 S7 Z# U6 b
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
& o: Y( O ?0 q公仔箱論壇
, b) B3 I/ G; {& v, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 