【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
) n" J0 @( ]4 f, i3 J5.39.217.77:8898白米（uncooked white rice）1杯 P! l. q$ W, v# |: N5 d
皮蛋（thousand years egg）2粒
2 W3 Y U$ e5 o細肉末（finely ground pork）70g
0 N7 O1 A6 q6 }8 I, m' h5.39.217.77:8898瘦肉片（lean pork slices）70g
+ |+ k: b0 h+ G& V- I; J( z公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒% ]4 n* X- T) o: X! L( s- V" Q7 c
蔥花（chopped green onion）35g
* N) a9 c2 s( U/ A4 [- {1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段0 Z8 J& a( B7 Y2 n! w4 n
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% M( \# j' f0 [
香油（white sesame oil）少許
2 W, ?$ e3 i0 L# l
9 L6 n% u0 P/ X: Y8 e6 e* _【調味料 seasoning】
6 q( Q m& {3 s! a% a6 N冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
' y6 B& _1 N) Itvb now,tvbnow,bttvb2 Z9 @& ]9 b7 k4 J) B) v
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb U( ]9 |# W# Q; p
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇- @6 R. ^8 g0 s% n
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 H2 `! S! R9 d( ^+ |6 i4 z
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
: o. ?+ \- W1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
2 k% Z3 |) G Z0 Utvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
3 B5 V. _* o5 b' t; {' ?1 j2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
$ \" i0 J* C& ~$ c4 y3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
7 w: w' V O* e! @8 ]& L4 Ctvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
. r& L) T' M' T ~3 \+ u; @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 V; U4 q: v% M+ [% H1 D
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 