【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支% D/ p, ~) t+ b) u" S9 \4 J. i
白米（uncooked white rice）1杯
& |8 ]2 I6 y& {tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇. }) ?% }% t: z1 Z8 i
細肉末（finely ground pork）70g& t) h* Q3 q" { X3 @
瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.77:8898. u, Y/ y7 g1 a
雞蛋（egg）2粒
, I0 C8 q* t+ e5 d2 V蔥花（chopped green onion）35g
4 q) t/ U3 H9 x [1 Z油條（greasy stick）1/2支切段
/ ^; N; D" C- a% [$ ?5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）少許
! f! O; Z, Q. s$ r3 {5.39.217.77:8898香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 k/ U- n) {# c1 x f: { L: D
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【調味料 seasoning】
9 E _! j3 C; ^+ C" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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3 c9 L8 t' x, Q1 E; n7 Q【作法 method】 公仔箱論壇0 e, [, K% F$ p: @( y) J
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
+ ?4 V6 G+ A$ }; `tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ G7 j1 ]" E+ P* k8 i/ N
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.77:88981 c3 N6 H% }/ H9 n5 |: J
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
9 I: `5 `& e2 \( B6 h1 K* ctvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
3 c0 L( I& g2 V) S7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 r% x w3 G2 p7 W# s
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
: i5 {- Y0 _! y4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇5 E0 P4 }, | A
: r( a* u5 H( W+ U公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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