【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
4 g" I6 o! \/ r( P白米（uncooked white rice）1杯
' a: ^: C( L* q+ e皮蛋（thousand years egg）2粒
+ I+ M7 ] _: B公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g; h6 M% |% I3 l8 _1 `& f
瘦肉片（lean pork slices）70g$ j5 M- u3 L8 y* O; F) `( b
雞蛋（egg）2粒
. L3 P B# j: Q* Z R( z蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 t2 T2 D' s; g, d3 \( N7 i0 r
油條（greasy stick）1/2支切段
- `6 r9 P1 b1 i5 w( B8 R1 ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許' h' j( G I( Z j7 k# K
香油（white sesame oil）少許
! `! r4 c- N0 Y& Qtvb now,tvbnow,bttvb( j! J- e2 O2 `7 D9 z O1 j, f
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; V( X8 ]! g9 n7 {$ u: Y$ ?
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
" K9 E$ H( k1 A* m* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ D, b4 W" M- W+ N7 N4 Y
【作法 method】 公仔箱論壇" s0 I V# v* l
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
. g; u8 k# ~1 n0 C5 r* z公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
/ q! f3 |3 g0 i9 rⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.77:8898- T F- L I* p2 w
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 u) H, l8 |
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇) x, i+ f6 A! O
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.77:8898& h3 P& b' |2 R% G& O$ j
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
4 W! [7 Q# ]0 v, B2 p4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.% n5 O2 @. {# B7 G
2 q/ _/ X) K- O: `0 E- ?: Q公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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