【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 v# M/ P4 ?
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y& x: S7 b1 N: l6 f/ E& f6 K. W
皮蛋（thousand years egg）2粒
2 X' o3 F3 {% N, S. ]tvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g2 O# t' |8 ]( J7 \" I5 [
瘦肉片（lean pork slices）70g
/ s/ d2 v# }! W) dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 P: f9 p8 F4 h s7 z0 E3 i- d
蔥花（chopped green onion）35g
; `/ k N. u1 [1 C公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段
# B) d* ]* Z# f/ S胡椒粉（white pepper powder）少許* m9 q3 ?, }( z+ k
香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb1 N0 K0 ^; I# p
) ^2 b+ e e9 r5 Q( G; i/ Q9 }* J【調味料 seasoning】 5.39.217.77:88982 ?$ T* }3 Z* q5 e) a
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
! H9 y- ~9 ~& W& h1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a$ K9 V' k7 H6 g0 A公仔箱論壇【作法 method】 & V% x* z$ U4 r6 h. P$ }) W3 j
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。1 `5 ~, ]7 ]- B+ x. U2 v
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
: z, H- L: B, o, {; V; XⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。! K( M' V! _1 r
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇2 i* E" u, v( r, ~5 k
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
4 ], ~ z( f9 f7 y- k% y$ `5.39.217.77:88982Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.1 C- u- ?+ g9 x' x2 j1 e+ R
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
. B9 e2 v0 \$ ?! V! T/ r5.39.217.77:88984 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.4 F; F' X' u+ a, C( } G5 j( {2 ~' A; p
, |* v/ U( G( c主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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