【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
! @5 p9 v- M* S4 X9 b+ c. P1 a( Q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
' X; T! D& m6 M皮蛋（thousand years egg）2粒. h; `3 b$ k% u) N- }! B' T
細肉末（finely ground pork）70g5 d5 o0 {4 s" I
瘦肉片（lean pork slices）70g9 s+ x% x: n' ]2 n
雞蛋（egg）2粒
* V4 d! a G' M' [蔥花（chopped green onion）35g
! Z/ L& f- p" B C) X: _6 s/ `5.39.217.77:8898油條（greasy stick）1/2支切段' G$ Y: Q' A( Y) h- ~
胡椒粉（white pepper powder）少許
, u# H- P% T) y4 I8 l7 R# I+ i4 otvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許; ^; l( F' d7 V
公仔箱論壇6 E) t O( a( U& v" G
【調味料 seasoning】 5.39.217.77:88980 k! M6 Z( W7 y2 s/ P
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 E N4 X) e; {* K0 T
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W- U7 w+ r& m. ~! X# b
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇1 G& `' H+ e3 L+ p5 \ Q4 \" h
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.77:88985 h s i+ D9 L3 H- c
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
' i7 g+ X0 h4 Z2 F# q5.39.217.77:8898Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
* x" W+ k; T7 ctvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
# k, m8 v: j$ d9 f3 P( I- U8 N2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.77:8898/ S7 i n0 {# L, M0 }5 k
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
# _2 M4 C( E, H3 W4 ~3 ?5.39.217.77:88984 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.77:88987 t( ?6 C- ~3 A& y; r% o# o
$ Q% V3 C* P0 f. X3 I2 J( X3 o& ~& }主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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