[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
$ ?1 l6 B0 K/ d公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯
( n8 N5 j, g$ R皮蛋（thousand years egg）2粒/ D' t  I1 L( L5 V/ F- t# Z
細肉末（finely ground pork）70g
6 f6 e6 L% d0 T- O6 S( T公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
$ v0 `& _5 |* Q4 }5.39.217.77:8898雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇, c0 ^6 o2 {" n4 Y5 ?. X2 j0 ]
蔥花（chopped green onion）35g
; A$ V" Z$ d: D# _% X4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
( X+ \) Q: ~  ^3 u6 X: B6 Q; c( O2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許
  Y8 V2 B( u# r4 ~2 A" u% h8 i香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇, @+ p& K5 ]; ^* V3 Q
公仔箱論壇8 O6 {: d; U' _% ~/ p: Z
【調味料 seasoning】 % }2 q0 ^+ Z3 }- u
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙' y% D) o% M9 N! }, D7 Y

4 I6 C! p5 a! a% i4 H) z【作法 method】
/ n$ ?8 u1 S( t6 UⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。- x0 G/ g; s. w7 y
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
3 @/ Z- v( D* T! r9 _' QⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
, ~$ W# H( o* M6 m, d2 ~9 m$ }9 @Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
+ T5 s& d1 p" m. Vtvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
" E. f2 `' W5 S8 i' X5 M6 i" z5.39.217.77:88982Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
" @, ~8 i2 A) I/ N" W) v' N5.39.217.77:88983 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
8 M7 |: V0 B7 f3 w  ?5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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# O2 _. f5 t4 X- F% c主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。