【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
* k9 w; V0 I4 G- t公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯9 Q2 x1 S6 w' K0 i' w- Q
皮蛋（thousand years egg）2粒
% l6 Y' ^2 O9 C% Z9 b" ^3 Wtvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.77:8898, V. O2 L: {6 [# Z& R
瘦肉片（lean pork slices）70g
$ i' V# O: c/ J" z* Z雞蛋（egg）2粒5.39.217.77:88981 [# T/ a) i$ S5 ]
蔥花（chopped green onion）35g
2 n1 V+ x# y9 j( H! h9 ytvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇9 u) e5 J$ _2 L/ I" p
胡椒粉（white pepper powder）少許
6 o1 M7 s; d% p: ctvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許
3 M9 V& T. q9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t: K9 t5 n# J1 ?1 \- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
6 j5 Z4 G' [! g6 ]! |tvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇7 C; D* A, D* I
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【作法 method】 * R9 t- E% p8 h; X1 ~
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
/ w. d6 i0 t2 }, Dtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
5 w1 `7 l u- k5 \4 |' fⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
. x" N$ P& N! b. j( a0 SⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。- a$ T3 u/ d5 \) r
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 L T( N7 ?: i2 k& N6 }" Z
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
8 v1 {0 F% V w1 S4 [3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.77:88980 h3 {1 |9 {* k0 a J2 ]
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.0 ], i, M* J1 {. k
& |) t2 g' V$ b主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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