【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
8 ?2 ?1 u/ d- Y" jtvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
1 H* N0 U" N' Z3 P/ R4 k V0 A公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb" h3 [" b" e0 I! P$ o5 C. Z
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- o- \: w2 |$ v5 f5 Q# A) D
瘦肉片（lean pork slices）70g
: s% U+ w, Z9 n0 D/ G0 u+ ~tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒
) I/ Q! \' s! l, @: g1 ]) Etvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g
f+ g* }. `+ {' L h1 T" d. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段0 w7 n/ T K& B8 @0 I; o
胡椒粉（white pepper powder）少許0 o( Y: U' ~( U/ v
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
+ [4 J' v' `( d) M' A5.39.217.77:8898冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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. y3 Y1 F/ a6 e1 R, [; e+ |' W【作法 method】 5.39.217.77:8898 i) O1 l* H2 n* s N) j
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
8 y5 U; q' M- \& q4 R9 oⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。 Q1 m A ~8 ~% I$ g
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
. m s0 G- J+ A/ J' U! e8 N' g1 tⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j% T, w4 f% E2 h6 X! ?0 D
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
7 a v" L" s( |6 Z! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
9 A- p: q0 a4 N; o) N) Gtvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.9 ~" o5 g& U, K" E; i
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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! p- N- A; ~6 a主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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