【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
9 x5 c" Y% L; S8 b% h6 ?0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
- }: }! Q8 c H/ a9 j7 q/ Stvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒
! p0 D& y" ]6 |# q公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb3 x" @! ]0 X0 e
瘦肉片（lean pork slices）70g
) B( A8 d# V* A" Q6 o1 s- ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒. r6 l9 Z6 t0 l2 |( t3 d
蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb ~3 u: j! Y* a2 o% W* W
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 `: U3 Y a1 z
胡椒粉（white pepper powder）少許
' I( K" {/ R: Z6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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. D$ ?7 }5 A- b8 z0 Z! A& \/ @, r公仔箱論壇【調味料 seasoning】 公仔箱論壇; n& G- Y1 s. i4 Q
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 5.39.217.77:8898* e1 D! D: Y/ |- [( k+ p* c4 o
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
3 F1 X- M) C& Y$ n6 F) Ltvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。/ C6 l* Q, h5 R0 u1 o U2 r
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
& h- y3 Q. k( RⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
3 I0 k* i/ G# G$ a6 i# mtvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: c& o) g$ k9 @: v
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
7 `& J1 s9 N" L3 U8 K' \5 t1 gtvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
6 K$ T( t: Q6 a% v4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.. V3 ^9 I7 c0 L s: `0 N' `' Z
+ f& F; r7 p6 D" {: l! q1 }2 ~主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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