【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb5 J; o' b/ d. a3 t2 G0 Z6 `
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇( @/ s5 C: O/ X2 l( l9 ]
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇4 \7 @9 U. E5 N8 F
細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb6 W. x l- N0 U( e: J
瘦肉片（lean pork slices）70g
# @8 ?3 y" h( l+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒5.39.217.77:8898$ D9 S# I' W$ p
蔥花（chopped green onion）35g5 d. O9 C- r6 }4 a' K5 X8 e" |
油條（greasy stick）1/2支切段/ d U7 r* @8 [6 l
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb, V9 w+ S& m f& f7 Z
香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb/ [% o( b& U! r1 s, k
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【調味料 seasoning】
- w. W# z' h" ?3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
3 k2 G2 V+ t$ d5.39.217.77:8898Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
% S V7 v: W, lⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。, ]; b2 Q0 ^! j1 S! E
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
+ X8 V. r* f7 u U2 D+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
& X& W- d, s e+ k, I1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
, s. {5 O7 X/ Q: F% vtvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
, |0 z# B7 p+ I4 a; X6 ~4 @3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇+ C$ b5 T, U' y1 h3 J, d
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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