【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
0 |8 Z+ h+ l$ @# Z, }白米（uncooked white rice）1杯5.39.217.77:8898) R3 G1 J; r0 @, R3 G+ ]
皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 g" D6 T( |- {) o( e2 _3 m
細肉末（finely ground pork）70g6 T# ?" {+ {% _- T- U4 W( a/ W6 V
瘦肉片（lean pork slices）70g
; y6 E8 g* j& i% C6 ?# \tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒5.39.217.77:8898; N0 H- J; G( A( s2 y( h
蔥花（chopped green onion）35g
: T( |# w/ _3 x. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇 K" R. ], e6 T( o
胡椒粉（white pepper powder）少許
- `: j5 ^+ B* R1 ]7 Q香油（white sesame oil）少許
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' ~0 l! v% N1 N% }% ^+ Z8 ]公仔箱論壇【調味料 seasoning】 2 R6 L1 Q+ E. e$ B
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙+ G- p" S9 w6 |/ `
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【作法 method】
: c. _- n! S$ u0 y公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
, A& Z3 ^' {4 Q/ E9 r7 r. uⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
8 I2 A$ g& }5 C4 W; s% S# C$ W s5.39.217.77:8898Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb# A! ?) l4 ], ^% P0 z# c, q
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
9 d9 M6 k( A" G6 t' p公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.77:8898/ Q; p3 b2 I, s9 }2 R- a
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
4 d# \ P! D0 H0 r/ U2 V5.39.217.77:88983 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
) g6 W) M3 ]& h" X; @1 l! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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