【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇0 s1 z# r6 h _
白米（uncooked white rice）1杯
- L6 W4 F( A4 C6 ~- W7 Z3 w$ X皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" M3 g1 Z2 B$ C
細肉末（finely ground pork）70g. s. B: p2 Q7 e O/ N
瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.77:88983 R$ Z* [( L+ A2 x4 F/ C5 r: u
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 G! D( Q' W( s/ k# ^
蔥花（chopped green onion）35g
! |" j4 G* Z- \% L2 T; w油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇! u% C `$ r3 R9 B: [+ H2 q; Z. I' E9 |
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# _2 U7 H7 [- o; U& t6 g
香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 \. R8 V8 Y3 E0 X
: Q) F5 @9 P" l' V% Z公仔箱論壇【調味料 seasoning】 公仔箱論壇2 {# }: }6 m* h5 S* y3 L4 f0 x% ?9 C
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77:88989 n4 J' V7 |, s R6 R) W1 z
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 q' d' S# H" c
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
. U+ { ^& P5 @3 g' F5.39.217.77:8898Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
( Z' q( N2 L+ k5 E6 \6 U% gⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。' n" P- \6 ~7 p- c' ]
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 p4 Q, S( g! Y& Y
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X5 J- A" J2 h: O
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
( p. z; \7 x9 w* s0 q1 ~公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.: E' ^/ [/ s/ q! N! x( d# n' |
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.& _4 S v, A: ?; l1 y# ?
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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