【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.77:8898+ c1 J( B0 B0 C. j% f3 Z0 e1 p
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇5 L! n+ i3 `& V! x3 u: b
皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77:8898* w8 D( T2 E, e" I! `+ ^( Y
細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb0 x2 q* X- s+ {; s5 ]
瘦肉片（lean pork slices）70g
$ @9 e+ O/ R" _雞蛋（egg）2粒( `6 T2 y: v! N7 t! y
蔥花（chopped green onion）35g" A# w* I* I% D' k0 V
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ |" X" r9 Z' n2 g! D% b
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ V, M/ c" [4 l* a
香油（white sesame oil）少許
( b8 F& F6 r& H& i7 k# @6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G3 F& @3 Y1 u# ^+ ~tvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb B3 X, _& \' w. y( m$ d
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f J4 R- a9 }3 h& ~% _+ J
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
& j% l D; z9 p' B$ ^1 O8 q5.39.217.77:8898Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
7 | L7 D0 N% Z7 X! S' Btvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
( x/ c4 Q- y+ v9 y Y# ltvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.77:8898) x7 x% w6 j O# p! c Y. X. |$ D
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb. ?6 ~- ?; h$ X s& q6 _3 h! U* e6 B2 A
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ `) g/ ]$ A0 E
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇/ Y! N) L* G- X; ?8 E" P. G( n, _
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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# M/ ?* y% w' S7 M9 _! n Q公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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