【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇# j2 r+ o1 {, a
白米（uncooked white rice）1杯. T: }. E5 Z) F, z/ W0 J" }1 x
皮蛋（thousand years egg）2粒
* J/ y L/ L0 `" i* D1 }0 U公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J3 l: |- z8 _! @
瘦肉片（lean pork slices）70g
! ^1 R: N/ F. C9 b- q7 htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒
5 D c- s( f' t( C9 @蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb4 d* X; w0 w& Q ], n; I
油條（greasy stick）1/2支切段, s* \4 B+ e D P6 d4 F; P
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb, C: z7 a- a6 W7 i/ \) l
香油（white sesame oil）少許* ~2 k" @; g6 [, g1 ?
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇) V% A/ l6 v' @) _- m
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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8 H7 T0 M0 K# i" Z【作法 method】 公仔箱論壇# g# ~& S' I/ ^! C& H
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。# Z) I* H7 D$ ~9 J, n
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
: N; u1 j+ G0 F6 Q" u0 s7 Y ?1 A9 UⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。8 F3 }3 O4 u; i" I0 V$ G3 E
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。% ^+ p# T d9 J; Q$ Y( a# [
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock. t" q2 J! F. {- L- [1 M& ~7 r
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.77:88987 t: R4 R, m6 G. r$ x* G
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇8 v5 @3 @2 F' Y5 z
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.0 d+ _' r) F8 t/ J
$ c9 o4 X S, e5.39.217.77:8898主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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