[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 S# M8 {) n) V3 u5 r; W% E8 g
白米（uncooked white rice）1杯
9 L. R: k( ]& y& d$ E: q  v公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇% [( g7 R( v. N
細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.77:8898; ]* T3 C# b3 _
瘦肉片（lean pork slices）70g
2 f  A4 v3 Z/ T% Y7 N. |( U5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
$ B: H+ L" T; n$ J蔥花（chopped green onion）35g9 ?- H4 b3 a1 f  y' t( ^$ W
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y3 g# H8 a& U: P4 o: M+ X* ?: ^
胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.77:8898* O* ~' t; p+ \3 A
香油（white sesame oil）少許
' m# G$ t8 p# O: P8 }0 k' ?5.39.217.77:8898
& ~1 ^! e4 P3 o8 ^3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 公仔箱論壇' J/ H; X0 u6 j; {" o8 r
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】   B8 F# v& v4 e
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 w0 j5 P0 h$ q: D5 g
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb2 K" j. l# Y# l* D1 {
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.77:8898  T6 y0 ]9 ?! ^# x4 c
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
3 P" R/ x  C- P1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.! r' T3 _( Y; I' R, F$ ?
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
! j& ]/ \- [. h4 \3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
4 H! ~: u* x' T1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 t! J' L) H$ D7 u/ w
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。