【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
$ ~6 m. y! Q2 E: F0 r0 I白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb' {: f3 Q6 r+ U2 b* G) m( ]
皮蛋（thousand years egg）2粒
* Y& I2 Y1 h; ~% Q% o) a0 X/ }細肉末（finely ground pork）70g
/ K1 V) Y& R* `% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 i/ u2 h; Z# L4 @
雞蛋（egg）2粒
; m) d- r3 g h' H: ~* {2 ]5.39.217.77:8898蔥花（chopped green onion）35g+ h" w& f/ w) r2 A
油條（greasy stick）1/2支切段
3 T2 x: E. h' C6 N; o0 ]胡椒粉（white pepper powder）少許
) p: I2 v$ {/ a+ x1 Itvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb& h, N8 ^' \1 Y/ F5 q
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【調味料 seasoning】
6 c$ G( u1 {! d1 Wtvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇8 ^8 z3 e8 g, X1 r: r- x8 e' T6 c
! U6 r+ f0 ^% M【作法 method】 5.39.217.77:8898. Y6 U# L* |8 g
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.77:8898. p: P- a8 `% Z' s H8 [( T& s
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5 a6 e( B* T! Q! R5 q: d
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇9 ` s6 W% c: B) d( T7 s/ N, |' t
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
- t/ `6 m5 K! R% Ctvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.: F/ C: _. r1 a' }$ v. J# [
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
9 m6 L- ^' S+ p1 O5.39.217.77:88983 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.77:88981 C0 C0 c5 k4 ?$ e' O5 m4 ?
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb' m5 ~ V/ p) h- L5 B
1 I% j3 F1 E3 {- s! D% {5 @公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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