【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 q+ I" l2 R1 \
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C3 m- K: x) v4 u
皮蛋（thousand years egg）2粒
4 S, Q0 q' r- b* C6 I$ X2 `細肉末（finely ground pork）70g
% q7 J! M. F- x* u: x3 ~5.39.217.77:8898瘦肉片（lean pork slices）70g
$ i0 _' \5 I, e. R; j公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒5.39.217.77:88981 _! r7 W8 ~$ P& e) E5 m
蔥花（chopped green onion）35g0 Y( E3 c7 ? {. s1 }6 s/ j
油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.77:88987 s8 T: R$ q1 D( v
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇/ J9 ]# o6 N2 P+ H& O0 `4 Y. j
香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb% Q V& n6 f& _6 m# Q7 K5 ^! s2 B
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【調味料 seasoning】 * i" |1 {0 V. d/ Z
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 k7 L5 n* w0 _8 d
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【作法 method】
6 u, l4 }8 M; Y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。 q3 {/ y2 z) N' u3 z
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。6 o0 C* r+ I# d# N7 V+ P2 x
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
' S1 z6 p) U* s5 U, R" E公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。) I; s" V5 A# W6 L& H" h
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 _; e, ^- e X# Y- s+ B
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.8 ]! A* s8 W: o% _
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; e" C" l: @
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.77:88988 ]0 l( l8 r1 @( S4 z! }3 x
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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