【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支0 i- H# s; ]6 Z2 b* y
白米（uncooked white rice）1杯: R0 ^: o+ N" X( V$ e& V/ U
皮蛋（thousand years egg）2粒
2 Z9 I& r; E9 _+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ ]1 D0 m% X$ B7 @
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇1 V! ^" Z9 o$ x% n/ m3 }9 s
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇 c4 I6 V4 G( T; p7 b
蔥花（chopped green onion）35g
6 Y/ Y* O# C. B7 a* p& k8 D: B3 p1 x油條（greasy stick）1/2支切段
# a' _) O& s1 B" b X胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 E/ I: z' ^& U
香油（white sesame oil）少許5.39.217.77:8898- b+ N7 e) l: h6 W* N/ R
/ b+ q5 Z+ z4 U$ T2 k. h1 F【調味料 seasoning】 5.39.217.77:88981 Y2 \5 \" p" f! q" K. D$ t
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
: P: A2 t- k) l, H2 ^% k5.39.217.77:8898/ \; ]$ m- n, R( A! x( b. T+ c3 B
【作法 method】
. l, c3 I. X& r( Q/ ^5.39.217.77:8898Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
T9 |7 G4 ]+ K: a# e1 NⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。 V, @/ S+ r( g; y& b
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 c% f" ^" M( T
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
* a7 N! P" b4 F0 M) e# u1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.9 ^! ?2 ^ ]) d, H3 c7 ~3 w
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge./ o6 I8 E! c, A0 P* [: }3 ]
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇* u% A$ W5 x! o" P' x
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
! _! ^8 y5 C7 p# ktvb now,tvbnow,bttvb Z8 o% e! o: B$ V% d% ]. x# n
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 