[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
5 I/ O; ?9 s1 @) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
4 f, Z9 x5 L& }- M, Qtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, W. l6 k6 |* J) {$ {
細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb6 `" r2 n2 e5 o' f
瘦肉片（lean pork slices）70g
2 h, O, A" y! _9 h公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
( Q, ?  r4 ~) N: M, ~) D- j1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.77:8898* L# C* \2 L) S7 {, n9 i5 V3 G
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ v" e4 J2 w- o
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb& s! C" }+ P% f0 `6 r
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇/ f  q7 k% l& K3 v8 r( R( n" _
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【調味料 seasoning】 + v7 J, V/ k. W5 M7 X: h/ X" [
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
$ J- F! `" @6 n' G( eⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
# W3 T% R9 O( t4 c6 `' H5.39.217.77:8898Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb' v5 d' m$ A# x
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J" W" U0 V' u' _
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
" c. `' J. ~3 }! u* [: R# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.# B# l4 L! M6 R% R2 w3 z
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ r! p2 g. G5 U* M7 R9 X" W
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇- A: Q  J6 O) d/ y, ]0 [
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb1 n  k, O% a! |. H: `& G. p: u

( e# R5 R7 X+ `, n- p公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。