炸蝦天婦羅 - H( G X X; f/ A4 T. f. [
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材料： 5.39.217.77:8898( G: x( g3 n& f
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% u5 ]/ P- t9 x' a# m
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天婦羅麵衣： tvb now,tvbnow,bttvb9 S: i* h- u) g, M+ j g
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
) K9 C3 e4 h* e1 M! h M8 C) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* w$ g7 D( q2 e$ T
醬汁：
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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作法： 4 @ `' w" U: w6 S& H% L
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
$ r2 {: w5 j0 L( V2 _1 [4 B7 a! ]公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
+ r+ y1 ~ k/ A# {: x' ]3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
0 c/ N! ]* ]9 K0 y4 M- ~公仔箱論壇4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 ' u3 p% S4 H. o. j( T
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
4 s2 |( V7 f; k4 h& |' P$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a2 f: {" ?) p/ yTIPS： : {1 {. g: w% v+ {
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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