[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册) g' w) F. T/ M% i6 e* k2 n
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微波炉:公仔箱論壇1 U. B+ W( N7 A8 N8 y- A! v. ^
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。3 V! j8 P" `! C" b( g9 N  E9 P
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇1 W) H3 ]- V. {; l
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇5 n+ o" \* ?/ M3 T
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【所属菜系】川菜5 P, K) r0 Z  K
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】5.39.217.77:8898$ T, s+ }' h; F# W+ K. R" h
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。& ]5 I0 f) z1 J( `2 {5 \
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。" N8 z/ g' V$ `) v( R

另附:tvb now,tvbnow,bttvb- p9 A1 P0 g2 F
1。油煎荷包蛋5.39.217.77:8898' J. J# B" F  t
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb  X$ v3 z. k( c# G+ M" b2 |% y6 G

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R3 I4 a2 ?& L- t
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e+ p) l( Y8 ]8 `' o
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* k+ n1 ^- T- X

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：公仔箱論壇& ]' t% v/ X* c, c/ t2 q

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb' g. z3 C) l. W' p8 Z3 f- ?: K* P

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。- k. C8 y! y1 @3 O8 O
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3。水煮菏包蛋& l5 X; v9 V$ W, P9 V! V- t. {& k8 m( h

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。6 \' c* Y+ z" D, Q

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& t3 K- H7 B& x* x# T- t

4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水& d; c$ d6 |0 r' J& N
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。1 l$ o  p3 O0 `
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇# C" K) o- f4 t8 r. R, I3 ^; a
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。$ r* ~( z# x# d( @5 S# i8 o9 ~
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7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* K# H1 o2 d1 ^" r! d$ q$ I

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇( _' h. y  S0 z

8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋公仔箱論壇2 R* g# ?" H# p' n0 \  s1 _

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。4 u( A; j! }' E4 J$ e

10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇* A5 [5 E4 H: x4 ?! E2 K7 Q
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 J* |& N/ p4 R
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11。江鱼煎蛋公仔箱論壇: }/ M0 O3 M! I1 j& @) q. B- A  J8 U
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。4 t( V3 ~( Y6 g" I

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb* Z- d* ~& }9 D: O- g( r

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb1 c* U+ f" a) ?* E. i

13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb/ i- H( K; B1 j
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，5 [! e' |& s% D

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。' `, d4 ^2 ^+ n7 ]2 V
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16。豆腐煎蛋5.39.217.77:88988 i: ^& O1 O" K* z7 G
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。5.39.217.77:8898: `8 Z+ J! z! s

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb. i, h3 V) n! I( ~3 d  H5 @$ @, M, X

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 x1 F$ Z+ `& y/ o
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g公仔箱論壇( C2 G* r  Z# E

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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