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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 |* x0 r4 y8 B
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★營養分析
* n( ^8 X* b2 w/ T4 k4 x9 P0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q& U# f) n A bHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal5.39.217.77:8898+ X7 i X2 ?0 I, D9 W3 b
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脂肪…1克
0 p! V7 Q1 f% G7 c+ Z F7 j' Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; T6 I) j5 w; w; Z; C( E. `" d: t
纖維素…1.3克" s5 ?: X- n' a8 W
* W7 P. m) Q f0 _/ h* E5.39.217.77:8898★燕麥餅底
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! R% y' ?; h1 g4 C" U材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& I1 w0 y' z! J% A5 d. l _
7 V& B# N0 e/ F& b0 w ctvb now,tvbnow,bttvb9 K5 ?8 I# S; {+ F
麵粉……210克
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9 x: e- [) W) G+ Z6 q6 S1 M. m酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
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3 v& u5 w1 I! [" O+ y鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: f# B2 R' y- _( C5 d1 B+ [
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糖……7.5克5.39.217.77:8898; A& Z7 q$ P/ W8 h
k2 a' Q; N% [" ~2 A( D公仔箱論壇橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D C' _8 i- g* k) \% a! X/ i# y! ^
8 {1 ^2 A! w( t* f6 f8 Y2 e公仔箱論壇溫水……160毫升
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^- H" U5 R: Z5 |$ J1 ?7 Y
1 b. F7 N4 c( Q/ G1 A9 ^4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.77:8898! E' @. x9 u; d7 e9 D+ O g
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
9 n2 i5 M& P2 A9 a% a, c% l3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# v6 N! A1 q8 R6 c+ I
3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvb now,tvbnow,bttvb2 b" b% V$ C0 d: A' N' U3 O0 g/ \
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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4 c( q" S# t* w; f2 O6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.77:8898, p' T$ l- V. {& F1 U4 v! f
* O \3 F4 R* U- v6 i5.39.217.77:8898★批面
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: ^! V) z T2 X8 _) G" j; [tvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕
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; o7 U+ m+ j: \. V8 Gtvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇) t& j% C7 n9 S4 H8 M
; Z( r" v. u% D F6 `5.39.217.77:8898煙三文魚……100克公仔箱論壇% g) K$ x) o1 d4 O1 @. Q, Z
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紅洋……1/2個5.39.217.77:8898+ d( O# f0 C/ ?: c3 J# U; r5 q
1 N5 ~- p# u y7 g8 B; Xtvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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5 G, u9 V+ D% ^7 d. f9 z製作﹕公仔箱論壇3 D9 W/ W/ G6 j; a2 p
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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. q8 Q/ v3 v& d1 ^3 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 E. D' f( \# \
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3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇1 K n0 |6 h: T) _
8 e R4 R( @5 j. |2 ^; R' f公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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8 I7 ]8 B9 |2 J, E5.39.217.77:8898文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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