已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇2 p8 I2 C { X, d# ^0 e! q
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。) {0 \, f: f1 P7 S3 X6 L
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
1 C3 T B6 K$ D# ?: }5 A ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
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食材公仔箱論壇. g4 b4 q, O- Q2 c: s: O
公仔箱論壇, m0 V7 U( `) V. z& s6 w
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
6 A4 m5 ~+ B9 S2 w2 Z# {( k低筋麵粉 80公克( n" f0 Z( F4 f# N. O% G
玉米粉 20公克! o+ ]/ _: d: ?, N! y1 O
無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb& N- }! u% \( v* G
純糖粉 30公克
* U( K3 Z* X0 q8 X$ g" k/ w殺菌液蛋 60公克 O+ l5 i/ h+ P% O& m
6 l& W. u7 F) R( P6 O公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
, j* F8 j$ E3 e2 Y' y! x; T# _# a' A公仔箱論壇溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F+ L* _# R( l1 K/ Z
純糖粉 200公克
" b2 t m1 o/ k b* Y4 ^+ @甜菜根粉 適量
* Z9 `# {0 X2 ?1 p. W% @; c胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' O7 t3 Y% |# J0 T2 L# ^' F1 {
南瓜粉 適量
9 X! x o$ x4 ]% q6 r) `& }9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量5.39.217.77:8898* f& ?( [& P5 q i5 d# s: u
歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb. Z! D h5 J% H( j
紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ E5 W% b E4 }% {+ s5 i
黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb) g; J% r" F( I# P5 h' ^
食用級竹炭粉 適量
" @' x! |0 c- u: V; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, P9 R* Q7 Y* ]+ M t9 W' o
作法
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餅乾部份：5.39.217.77:8898& k# }/ c6 z) k! p% u& E
; M! S7 q4 M+ |+ a2 V) V1 W% g5.39.217.77:88981.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。- t2 W9 E9 U0 c4 p+ g+ d) W& N
# p6 b! V6 E! T( l. t8 A9 s4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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; N! F3 j) G- V5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
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* ]( ]3 O- e, V1 g: w/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)+ J' G2 X! I; x. m
% `7 g& V! i+ k. q* o Mtvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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* J. L# u$ k, [3 ?公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
6 k; D% K$ o) |6 o, @9 V' x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 Y5 t. D/ U- ~; T
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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! M# r3 C7 p$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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1 [9 Q6 C/ l( B e, j$ U糖霜部份：
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+ a. [3 J& f* L/ E: j公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇3 j6 g3 l: l0 ?5 T) ?
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( \" A$ W6 \# Y! V0 }
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18.(使用的天然調色食材)" }9 j2 z* T7 o4 X! d* Z
" I' s- L& O& }$ ~) a' T+ s3 e' o Ctvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。, ?) |( I1 ~# u2 e/ P1 u/ ^
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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9 ~: G" [% I9 J H1 `tvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇( f% f! V1 m# u
/ Q v6 w5 k5 |tvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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6 ~) P3 l1 S! t6 V; E0 l: A公仔箱論壇 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
* }! q/ ~' j3 L2 J7 j1 p: H d8 p24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
* O; x& k0 U8 }& m4 y3 j, @ c" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f' G' c" G& \; p X5.39.217.77:889825.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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' b' R8 a9 c, E& ^小撇步5.39.217.77:8898. x, y7 B/ U } T A
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
+ R& U2 u8 }/ S! r* ]$ R$ s※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
! S V& X; ^% v: j Z9 U公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
" G6 G: \" ~. `' n; i0 W, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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