已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 D0 \: B( ^; I
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
( ~0 z& a: w' X9 W( Mtvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。5.39.217.77:88987 Q( ?3 z- N) }" E
※家用30公升小烤箱示範。
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% r2 Q# _2 `" P6 i* g; R1 M公仔箱論壇食材3 C1 |: E" S0 E! T s
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 4 L# i* D% s* h- |; y1 @5 @0 V
低筋麵粉 80公克
+ _) z( C' Y) ?! ^0 O. o Z/ e公仔箱論壇玉米粉 20公克公仔箱論壇/ j/ s+ c& Q' F; j9 T; K
無鹽奶油 100公克
& |' D* B5 z' ?: ^& f3 z5.39.217.77:8898純糖粉 30公克5.39.217.77:8898* t7 h' S9 K( Y) J$ X. O$ B
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb1 C8 Y( I2 T* e6 ]
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ _% Z. ^" \- q& F% D
: K) q+ ]) m" i# D- J7 ptvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇; }/ T6 t. w0 {7 Y' z* N& w) p) j
溫開水 35公克公仔箱論壇, @. {$ O# i$ P/ S# N
純糖粉 200公克
) |2 m1 j( }# `1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( n s" C: P; X, ~: ? x
胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: n& }8 K9 r# h( F+ C
南瓜粉 適量
- j$ \0 z* K* O- j2 k: I" \4 K5.39.217.77:8898菠菜粉 適量0 H9 S( \3 A: F( A3 f
歐洲紫羅蘭粉 適量
3 m$ ], e3 T7 B& p6 {紫心甘藷粉 適量
6 r) g/ k' Y9 ]' W! R+ h/ h公仔箱論壇黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 {! |# a, v( A
食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇7 }: S' {/ U% f3 V7 p& {8 A. L9 s$ `
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作法1 @& w+ ]5 G, q* O, D$ F
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餅乾部份：
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+ X9 D- j V( t, T4 ?1 x Q公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。5.39.217.77:8898# o) Q- e0 X, C' b9 B& z1 O
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb. C, w0 `6 [- A) p8 f8 P
0 g. p3 Z+ K2 h: G# i& w- y0 j3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- A3 C2 {9 f$ y/ P( ^2 Z: w& X' U
1 T) C5 F! w) b5.39.217.77:88984.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- }9 h5 V1 y1 S3 x8 `. a' i
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.77:88984 A) b) X% d- t7 z
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8 h1 s; ]8 ?- F! r8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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7 u7 e! e p$ k2 w* Y+ X, g: Otvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 l* ?; k% d0 |0 ^& w5 A
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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, I4 q7 }% `: D' O# T11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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- C1 t i/ c i& @# K12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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- G& p4 k* M! @# H2 y; Q+ X V; R0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W) Q# l% C, X
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ s& \$ ` H% K9 r4 n% ~
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb' ^. P- t& W- |6 T/ G) ^. T& X
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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/ ?2 X# K1 {* _5.39.217.77:889819.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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( h9 P- Z8 o9 G6 ztvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb# H! c( _9 P7 o' o
; r- K# l' f4 i7 c/ d/ k" p21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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5 F( b4 _ Y; E8 q9 K: |. O6 u5.39.217.77:889822.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ n; c* ?: t! \; }- Y3 w; e
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組裝：以圍兜為例 5.39.217.77:88980 K7 t3 v: l! u8 r& F
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S$ F2 {* I% A) l, D' _
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.77:8898 N; y$ x+ S+ \
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( R# c& Y9 v- D1 R2 S, ]% f
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C$ N; v4 k! @8 {: m* L; Xtvb now,tvbnow,bttvb小撇步7 f1 n. H5 f# B# j
6 V% o0 f& \% k* H/ m/ j※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.77:88986 T+ [) w' t7 q7 X; i
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
* D" W+ W; s+ v$ Y( [5 u8 ?※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n! ^& Y$ D% i
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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