已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
, i n# \# I: D8 g* Etvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。* U0 w& b4 F& `" t: L; O
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。5.39.217.77:8898! ?/ L, A0 q* n- p
※家用30公升小烤箱示範。: d2 Q( `* S: J* r `* H5 Z
4 _0 |% e' h+ U7 G食材
* E! Z1 |) k1 [4 _0 N) x5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 t& q: O' u& C0 K
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
e H) x. u! | I9 j公仔箱論壇低筋麵粉 80公克
7 W; }) h- H ~tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb' v/ \9 n# A1 q m( U* x
無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {( C% I! M! z$ R: L3 n
純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb& q# i7 Q# e( k b6 E0 g
殺菌液蛋 60公克
; M4 Y. \- L7 l' P/ k1 f3 H5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 R! a' ?0 I) I8 U2 o. L
糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 o. x2 w! O* S3 b+ R
# o' H4 A; P0 s# Y, q8 ~0 O6 o9 g公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
7 k, g* [' }/ H( Z7 {. a; s5.39.217.77:8898溫開水 35公克
1 Y; S A( O; e2 f; P- v# b; N) s7 f5.39.217.77:8898純糖粉 200公克公仔箱論壇 u; k$ O6 o0 V$ k8 r# R _. Z1 n
甜菜根粉 適量公仔箱論壇9 U1 A( x- W2 d5 U
胡蘿蔔粉 適量
7 ^( [, _% M, S0 i9 D公仔箱論壇南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 X! G) B* n& P: \
菠菜粉 適量公仔箱論壇0 ?( H$ u8 ~/ C$ A+ p# J- \: ^( z
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇5 d$ p3 ~) _1 d2 j5 w0 I' G% _' S
紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb% T" q" L/ J/ e0 b) ` w
黑糖 適量2 e7 }* y( E4 f
食用級竹炭粉 適量
4 i3 q' f2 E0 Z aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q5 M l! M7 A4 Z
作法' ^; a$ X/ `/ B6 c: {
0 t* j; w7 i6 {1 ^4 M6 K, Dtvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：
, C! y6 y& h* o5 r {+ C$ Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 Y+ k8 t7 n8 k8 O
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。5.39.217.77:8898$ q, ~- G5 T9 k- n5 ?* X
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P( X9 P- h/ J2 ]5 `$ }$ K* j
! Q, F4 Z& `- }. {9 e/ V7 x! `tvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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; |- o& w- q& X0 y6 ]3 r) wtvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb S4 Y- W1 o/ B$ N+ i% K- w- P
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6.(混拌中的麵團。)
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7 L7 b6 W$ D: ~" h" P. j8 S/ T% d1 }% g7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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; N: _5 s( v) h. ~4 t# V* E. ~8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)7 G8 \, J G1 x" d# L
0 R r% t0 R5 t! K# J2 ]1 i9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb, `. o& X4 `# b( b0 Y+ ?/ O- i
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。) N, t1 s: R* B; R$ k7 \2 B! v3 z
( ^2 w+ T: P f3 a2 S0 M( \公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。5.39.217.77:8898) ^& h2 S; P, \, F h
$ {( U2 v& i: }6 | t0 r& s12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：2 g G% w) U8 n+ Y/ f W
( V5 B! g3 J3 t% {4 C* Ptvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.77:8898$ {6 d8 S2 t% j5 m, y# z- [
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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1 _5 W3 P6 b! b& a; c' @- a3 z) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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$ i6 P- L1 K; d: ~7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 c: \& g @; v. i# q
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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% f" C" H& l; M1 I% `" e9 w5.39.217.77:889820.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇" ?! L9 {9 m; u1 o; S _5 j- }0 `
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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' g( V% Q4 h; }! _- z公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
& U. O- b3 N8 E# m0 _- T ]( m, b. i5.39.217.77:889824.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇- Y1 R/ `+ H+ o% M! o# e- t4 _" A
$ _7 m% W' B) y- p' p- S. g8 B. ~# r25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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* K& q; S/ h8 H1 y& i' I/ m E0 D% S% }# T小撇步公仔箱論壇1 c( {' P! d. J* }; h
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
" t2 ^6 f+ q9 s2 Q @# o- E! o5.39.217.77:8898※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.77:8898* `1 M% K+ b# c5 i9 e
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。- n( d# V9 {, X X# K9 G4 l& `
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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