已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
- N! n. }* d7 E& h2 L. L8 }* A若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
$ @$ B0 D! C/ j1 a0 Q3 Q* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
+ b5 s- H4 f( c2 u& E+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
: w w7 C0 v# i9 t' X1 W) W9 x公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ V& S. u1 }4 ~. Q" K# r" m
食材
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`4 E! h* x( [' b6 D2 ftvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb$ W E" ~& [: c) r
低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. |' w& Y% o- P
玉米粉 20公克公仔箱論壇+ E* t4 A; u* f* p, g( J
無鹽奶油 100公克5.39.217.77:8898/ o( ~9 q0 u3 }2 e. }7 \& a- M
純糖粉 30公克. d q7 f6 C' r! ^5 C( y
殺菌液蛋 60公克0 ^/ \' E* ]9 O. e8 |" ?! [. F$ D) Z4 S& U
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
" @# y9 u) X- k6 O* A; |溫開水 35公克
: a% D: N& Z8 Y& c8 U& h純糖粉 200公克
d8 O, ]3 M o& c- j: H* a5.39.217.77:8898甜菜根粉 適量
+ S' C; Y; C; t/ i7 E5 z# Stvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔粉 適量" }/ k* U' h- {: r% E- |& A
南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ g$ U& e, T( U+ V: I: H2 j
菠菜粉 適量
5 U- Y1 ^+ Y. xtvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量5.39.217.77:8898# c) H# _( V* R { o7 p
紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇& f5 k+ q/ B% M, w2 l2 z6 c6 \/ f
黑糖 適量
( c% H$ k) A3 B4 B' Y+ wtvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量
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) F" } g5 O' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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餅乾部份：
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0 {6 `: t% X- ]1 n+ a% R公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M$ [# e$ f3 v6 c5 t6 v
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)6 q' M& R( k3 q4 I$ R8 D# u: H9 \1 ^
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3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇8 w' Z/ T, @2 d
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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. a0 Y; z1 U" E+ R公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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- N, l2 I+ t- D. b9 j公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
: O# c/ L z x4 l) G9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~+ Y+ X) O& {/ O+ R. r3 g
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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+ } _$ r& Y4 T _9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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1 X% [! @2 b- i! ^9 F4 c# ~10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
4 k1 X+ _+ G% E7 D) W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 ]! k T" d6 x2 Q* A. h0 `% c
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y5 |% t* r! Z4 ~. W k, |
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ ~# _$ t: @9 ~- ~% E" Y
/ R' K3 ~8 e9 ~, ^13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.77:88981 A8 Y7 M5 G0 M
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15.純糖粉過篩# ~, |9 r' @! l2 d2 W5 @& {: V
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb) Q) F; C& L. l2 `
% c# ~. c- I& F5 z公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- O" V' Q+ B$ @) S5 ?/ ~
2 K( T6 s7 l7 {. c5 c7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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6 p7 T0 b+ I- h( ?) ~2 [& ^20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e9 y! M4 X* ^5 y/ C9 Z- y
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb/ q% j7 H1 g, S4 G! I8 B
X0 n/ E9 x$ {22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb, V; H/ U L. q% ]% h9 Z; k
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) tvb now,tvbnow,bttvb' B/ p+ ]5 J2 S; N
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb6 A# l8 c5 K, ]1 R/ s
: b. A, N) ?* {6 p6 R* R5.39.217.77:889825.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步tvb now,tvbnow,bttvb2 S. s5 x6 r( m- q# F. T
# m8 u( ^: N8 t8 C& t0 a4 |tvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb1 A( ?$ f/ F/ [3 l$ j/ b- K
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.77:8898# i# i- Q1 o9 Z5 n0 J" i
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
3 v- l) i; P! |6 F0 I/ s5.39.217.77:8898※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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