同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？5.39.217.77:8898* ]3 l. i9 i1 v
2 \6 s% Z. t4 U+ L
, Y% v6 j+ v' _冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」2 @8 |! X6 N' ?+ D
公仔箱論壇8 Y2 ]( X' L9 F2 n8 {1 C
 1 x. P1 r3 \, z0 a K: W/ ]3 v
同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.公仔箱論壇/ w0 C* m# [+ W8 o; x5 E( p
" A, Q; Z& B) n8 g6 ~. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h0 O O4 w' t: X* ~* A' G公仔箱論壇師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.* I9 R; i% I' p! K# h) K5 t
# q' x0 A% a0 S) b% l0 r! ? . l% k. S- G# n- {" r" y" \$ ^
為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.
Z+ Y7 T/ Z" T' Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 w+ Q4 H' r( w0 i' ?/ o r4 k4 b公仔箱論壇 7 y0 L! j" x3 P7 w: S" A0 e$ v0 F
師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」
" v: q* k9 D& T$ u/ F# Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 p. I+ _$ l+ ~4 s4 K
 ' x$ j& E( [: Q* l3 n# ~' X$ E) I1 F
師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)公仔箱論壇1 j7 ?$ A) s. c7 ?: y7 L
- Z. D: P( n! L$ a7 a5.39.217.77:8898 ) A5 N( ]- y1 [& O" m
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
& B' c* }$ \7 ^6 a. R9 l; J- \* k) g
8 H0 m! f/ ?. v, U: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v( i$ @9 @+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」2 P8 j% I% P- r$ s5 d( R
5.39.217.77:8898, G% w8 h" ~4 L
 公仔箱論壇1 o* r, p8 E. J- q1 d& k" s) Z
然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i4 O: R' d) f( c0 k
5.39.217.77:88988 _; Y+ U4 f3 I: X
; ?6 C5 l9 @4 l就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e4 y3 |% y% m$ p6 M
5.39.217.77:8898, B+ y+ v7 ]) z# |0 c
 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q" J& H% [- O/ M6 C+ A3 {0 N
原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)公仔箱論壇; s, a6 a* Y! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 V* d" M3 ]3 R" k, X' b+ m
 5.39.217.77:88983 _3 @& Z! v: [' h% W4 e( `
$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.$ g ^6 Z) o& a
公仔箱論壇* y& L9 ~/ _+ W& J7 A
 . y5 j+ G N3 ~3 ?* l
宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)tvb now,tvbnow,bttvb4 V1 |( P& {* S) ^1 O u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r) o+ n1 i1 _+ ]! V5 {% x. `/ @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 b) x# `* I9 S0 h
宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)
* M" l7 u) X& s4 d8 ^tvb now,tvbnow,bttvb/ E; N6 J+ S$ g0 n& [( }! I0 \, c
 tvb now,tvbnow,bttvb0 r% Q% `: o' ^ l
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.
! G# ], X$ q9 K. y/ O6 ~; X1 l3 P- t, W公仔箱論壇! Z- ?9 ?5 X s- B/ ~
 / i. m5 M# f/ h/ Z0 _1 B9 X
宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 