已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。5.39.217.77:8898. M" @: `5 w# z* e! Y
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.77:8898$ o) T+ M! _0 H4 L2 R G t* ]- Y
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
' s" j$ L7 Y8 X8 s8 n2 C公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。0 n, C' \3 _5 t5 x6 A1 f- r
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食材
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b% [0 f& p9 t* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
6 v( K9 t" a. I8 A2 ^; @tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克
( {4 k7 \4 p; h, ]' N" H6 e玉米粉 20公克: C) J; B8 M. @ |0 H6 f
無鹽奶油 100公克5 w- _# C$ i! {6 t+ X" m, N4 n" ~
純糖粉 30公克5.39.217.77:8898/ f! f" f# i+ h- @0 r
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb6 a) Q) p$ A1 D' ~! ?9 }& y
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘- [, S# ?% k( t8 t8 Z: Z
4 w% r: f( E0 V, n( a; Q純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克; O0 I1 [; y/ I f
溫開水 35公克
- L6 e" A. L' e+ c$ g, x公仔箱論壇純糖粉 200公克
: K& q( \) z& Z* k0 E5.39.217.77:8898甜菜根粉 適量
- W8 k7 N& {# D' u3 i7 d, [5.39.217.77:8898胡蘿蔔粉 適量5 q+ A8 i8 [) x4 @
南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ D& J# V r0 e
菠菜粉 適量
8 D$ _+ T9 p2 N/ q( `/ g公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇0 L. @9 F0 x! e9 v, F* @5 A
紫心甘藷粉 適量
/ H3 j$ b& N2 p6 p: x; _) x W公仔箱論壇黑糖 適量
% J* S# S2 J3 ~8 y' e# O食用級竹炭粉 適量
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; T5 g% t T1 k3 d/ M4 M作法
' W$ L$ H+ z- d- `' h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' |& N- e! c, p
餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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5 F+ f+ N; T' G. w9 `" p公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb" V) f, ?1 Q4 y% i5 Y
$ l6 i1 f1 `3 `# B! [( ~公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。( o$ M0 ^+ {: L0 X
$ A# p+ w- B8 Y5 f; d! l/ i2 [6 J5.39.217.77:88984.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |! }- J9 h+ y# n2 [8 e
! M1 b. t+ C) z1 m, [tvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。; R8 W4 r* t2 p( N
% R- g0 m9 V1 o$ W$ o% f8 B- Utvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)
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2 E5 X9 S {! U: [1 m% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m+ ^& v- V6 E
' M9 X6 ]3 L. H! i8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o9 p; J: N/ ^! u
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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! v) ?$ D7 P( m6 G T& d5.39.217.77:889810.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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9 ^% g* z: i: d9 ftvb now,tvbnow,bttvb12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
' A- F: {0 _' U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 W# z9 A$ u
糖霜部份：5.39.217.77:88987 F! b! S' B6 e$ n
' f2 j- e" s5 Btvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 X: u; ]% p9 o' U/ @! b! I1 ~
5 J$ ?4 m# ~5 ?2 J9 k2 z }* S5.39.217.77:889814.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 `& G! g/ C9 L' F r
3 T A2 r8 T( s% G( L6 z+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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" O e$ A1 N5 G7 S5 h& v! r, o公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)5.39.217.77:88986 c; n; G/ \5 _: u) H% {9 H
! b, w; O8 X4 h: G18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇5 i- e) ?1 ?# j( X4 }9 V E
8 H$ s: v7 p+ s' b, t, Y5.39.217.77:889819.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb' g2 ]& @& D! a) _' n8 W
/ }, i `8 A+ P20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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/ }* L2 Y4 d2 t* i& m$ k4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
. @$ m) R$ T& y. R* G, A" }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 {6 q& K, {& ^# \% M' o
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)4 N/ v! N( U& R. W! w" H
: T3 B* `! a Q: [5 f0 P: _$ J5.39.217.77:8898組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
1 F" Q( H' ?- U% l. a2 w( D: dtvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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7 e5 n) d8 R. c: ^( F; l' D# h5.39.217.77:889825.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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& ~. \2 h" _- D2 X! Q( i+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
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+ B: b6 Y0 e! \※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" J9 o: V7 V+ {5 ]& v
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
! X& _: _6 l2 s) t+ X5.39.217.77:8898※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 y; C4 y9 k2 m4 K
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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