已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
& M8 f! G# }0 r( n2 X5 X若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
, {+ F& a: F4 ?4 L※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
* |3 T9 w/ T% a! q% f公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 M( g7 {: {3 p/ n
- e% c6 O4 ?, G5.39.217.77:8898食材公仔箱論壇 b4 M# J; f; b, z: e; b O
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 5.39.217.77:8898+ z4 H& W- G# [( C8 c( ?; I
低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 w5 d g3 d8 a% Z2 L! F4 b
玉米粉 20公克
. P" d: w) J) ~# T2 L+ ?! B$ N8 W# v, H5.39.217.77:8898無鹽奶油 100公克
9 Q- S/ D/ s, V9 q8 C5 j g公仔箱論壇純糖粉 30公克5.39.217.77:8898. c4 i; h. _1 T
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇 X; i2 m) h, u1 I/ E
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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: t1 s5 x3 U8 N) _9 Mtvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
4 } e9 X& Z& A, @# J" y8 c公仔箱論壇溫開水 35公克
( v( v) r6 q5 t9 Q8 \: v1 ^; _tvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克8 U1 W$ W* y x% _
甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 g2 \# K4 {2 E2 w C
胡蘿蔔粉 適量
1 n$ p) C7 q3 m) ]2 `' q( x3 m6 j南瓜粉 適量
7 g) o( R& k9 l) Utvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量. u' ?/ O/ P& M3 c9 G, A
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇6 }- {0 i6 l) f9 Z3 [6 L
紫心甘藷粉 適量
$ a# A' f7 K6 T( f6 |& h+ `! c4 c) {8 C黑糖 適量8 c y/ ^8 W" R7 O J
食用級竹炭粉 適量
2 v, s% \ q: O, l: D" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O- e) Z% z/ _3 B
作法
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) o. Q. ^7 z; Q" ]2 z- d: g0 f餅乾部份：+ A; \/ N3 a- \% B1 {9 v; k T
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。: P3 r4 x" J: ?: j, @6 F
- p2 a7 ] Z* C, O2 A! @# C2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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8 J3 ]; ^& P. ~7 N7 G. Atvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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8 S6 C" F+ u' v. H4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.77:8898' ^- F* S$ S- ]# [
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.77:88981 @& @+ C/ \1 E3 Q" D: s
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6.(混拌中的麵團。)
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9 N4 @4 k6 N8 N7 Q7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)* l0 o& Z1 K( l. T0 e& o
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇, ~- K3 f2 i% [1 _! Y( z
1 L' h% T* w( A! Q1 m5.39.217.77:889810.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。) [9 ~( r5 K5 _6 Q8 P
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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A9 v8 R- I7 G$ w& [8 Z; _2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)& A8 L- f4 n; X
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb. J- r# E' u& ?' \' i
" {/ ?, B0 B, i" a3 k$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇* n: e7 O/ W% d, ?* l
# t4 s* `: n1 t s17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇$ T$ E$ \1 E$ v# o& g+ e4 ~( B& w
) E$ K; [# _$ Z0 n; e8 S+ r' c19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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; g- s8 |& ^$ w) i- L. t5.39.217.77:889822.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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. \& ^* Z# K3 `5 {1 `9 O0 A組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
" c: O* d, y4 i: n, {& \# ]5.39.217.77:889824.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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; g: @2 H; U5 `: t25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb5 J: I* k t- {+ b
0 V4 L* E9 `2 Z2 k3 o公仔箱論壇
/ {& g( h3 D1 | v4 M公仔箱論壇小撇步
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! ~) u' c+ v7 \9 j8 D※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇- w4 W# n1 s7 P+ q
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
5 w1 ~" W& u. O# R% ~tvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
6 H% _. h! z& Z6 Q( Q' R8 z3 I; z5.39.217.77:8898※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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