雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
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F/ h$ P& M# i6 u5 A8 { 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？( t' D' \/ ]1 S
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* t# X6 B7 v0 R; ^5 ]5.39.217.77:8898 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 l& u! x$ o5 [( M" q
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& z! a# e6 [: C! L5.39.217.77:8898 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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8 s) p: ]5 x( e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 k9 e1 F* a; ]: u
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb8 i- ]( C0 `5 y3 T" w& ~
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
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0 G6 i- _; |5 k% F% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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1 z$ P" C, v- {! u/ n& z公仔箱論壇 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？5.39.217.77:8898( ^! Q8 \! v; W D0 a8 B" h
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烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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