早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 $ }, U( q# Q+ p3 m; M
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透析病人容易高血鉀
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鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v$ k1 _3 T! J9 e- k/ |. @0 `' _
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水果含鉀量高 / k" ?# i0 M; i( Z
8 g6 P9 n% P0 z# G1 Y台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。
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減低水果鉀攝取之原則 3 A' }$ i o- ^8 ?3 S: n/ y8 D
# V% M1 K B" U" o% M: x b5.39.217.77:8898如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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' R1 a, I8 `& H9 y3 e8 Z9 H: `(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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1 C- E' @6 y% @- v, R(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q9 J) O& B" C- V* E$ N
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(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。
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(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 5.39.217.77:88982 y' M& e/ v- B6 x: n
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水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果 公仔箱論壇1 A* g/ P$ x2 f
) t0 A+ i' k& V7 u7 |9 ^: ]; W公仔箱論壇比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 # |0 l1 V+ e7 H
: U: ~5 X. N) ^+ @! V本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。tvb now,tvbnow,bttvb" o9 {, }# O6 {( V/ |1 o/ g
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; ?+ V8 y2 Y$ ^5 J, P5 l5 |$ ^tvb now,tvbnow,bttvb水果份量和實際含鉀量參考
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; O, S. ~/ y: W" n: Z3 k$ ]5.39.217.77:8898由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
& t; X* b. I5 a; N v- B2 O7 p' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 # ?# h7 \1 [/ v" |8 C
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: S' @* n3 C$ P5 p6 x3 x( Ctvb now,tvbnow,bttvb▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 5.39.217.77:8898) R# z/ V0 A1 n( Y
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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5 I. S( q* J' u) ?, K' Y7 A1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) A; V' M3 j0 w/ o- v
M# Q9 e+ S7 E9 ]0 u因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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