泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。5.39.217.77:8898( m1 Y& E+ p; x0 h/ e' B) ~: ^2 f3 C

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 [" r4 a) Q1 e/ L. D
小茴香--1小匙5 s' v& \$ x0 e0 S( Q, i
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* h, B+ |0 V2 U, U; i6 n9 P$ c
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙) e8 b! c) l. j8 M0 y5 {% m$ J
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊5.39.217.77:8898& K, k# F4 _. l; j
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克" c0 ^! b5 `9 e1 S0 |& d) I
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" W% I+ h' h3 S, A* ]
楓柑葉--5片tvb now,tvbnow,bttvb0 v" t! J/ Q. S
長豆--3條tvb now,tvbnow,bttvb/ {& |7 }0 [& E
切段四季豆--3條公仔箱論壇6 L6 [$ u( N1 c% c. X
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻公仔箱論壇; J; h! b1 |$ I2 Z
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片5.39.217.77:88980 @2 d7 M) X4 b. R% M
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）% b0 m6 O9 f! \4 F2 @8 L: g2 \# p
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。5.39.217.77:8898 u/ G" X1 y' y3 k- h+ Q1 i
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。9 A0 d" q! O# N% Q+ f
公仔箱論壇; [) R9 P7 ], r/ ?. y

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）5.39.217.77:8898# Q. h) f# d" H5 Q
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 V' ~/ E$ H6 q# }: o1 H% L# R$ g6 _
蛋（打散）--1粒公仔箱論壇, r9 K4 y' x/ [0 J# Q6 Q7 k
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗  A" N* t& E* ?! Q# O
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片% _# ]9 e2 e! N3 w
瘋柑葉（切碎）--2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j( w3 n9 P# l4 e6 E0 \
磨爛用料：公仔箱論壇4 h8 z) \. j/ G. y6 e# k8 A& N. M
辣椒乾（熱水浸泡）--16條tvb now,tvbnow,bttvb; @- a& W+ M' n+ |% d" Q2 r
蔥頭--120克tvb now,tvbnow,bttvb# I7 g; ^9 w. C5 W4 p
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克. C' ^" U8 q7 h; A: a( ]7 t
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙6 F- p9 N, g# _+ J
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。5.39.217.77:88982 v3 a$ x8 v6 X7 G) ]# Z/ V0 q; Y& J
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。$ W6 c- G3 {8 [. y. \
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。* V& n% Y) z7 \4 k  B% K' Q
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。5.39.217.77:8898  c/ m$ S6 O; Q1 h
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許tvb now,tvbnow,bttvb. v. \; x- C6 f1 S7 k, N/ y5 x1 ]
蝦膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _) W0 y  V* w& B9 n* t$ y
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩tvb now,tvbnow,bttvb  ^2 D  |4 [( Q. ?& ~
調味料：
糖--1茶匙2 y& x, @9 }7 T# a8 Y
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許9 N% \7 I$ M2 R8 q( z2 t
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。公仔箱論壇( ^  n! L+ L2 @5 H) J* `
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯; b3 N! J- j, z& A$ X) j1 I! r
材料：( p! C/ C% Q* g. e9 m
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）) L# k# l; d) o+ `7 A
草蝦--300公克tvb now,tvbnow,bttvb+ J: g. d8 |* e+ C) y. S9 }
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許! x7 }1 T4 u1 ]/ `& n! E/ |
小蔥--少許
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙' N( T# r$ m/ p( D
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意5.39.217.77:8898) G3 O' |! [: _
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙5.39.217.77:88984 P; }* e9 z1 E, s6 K
酸辣醬--2大匙7 S  S( H! Q" ~; N+ O
鹽--1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J& X; e1 X/ p( r* O
（2）魚露--3大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 U* t* t  J) N0 s5 i- c& g
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙 6 Q+ h; w0 n/ Z3 A" e, h. K
作法：% s8 m$ L! F' \& n9 z3 l
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。tvb now,tvbnow,bttvb, Q  R% y  b! s# E/ K
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。