泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。( c: d. X% D5 K1 Q

泰式綠咖哩5.39.217.77:8898! m  X) M! t, f
12種咖哩用料磨爛：* X; o5 D- w3 v4 F) C0 s
小茴香--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ p( ]8 e) @4 o) t
小蔥頭--5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 S! |) B+ [+ f0 X  O
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許( |' ^' V7 M: f
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條5.39.217.77:88985 j! B& h: X, S' j  X
切塊小辣椒--50克tvb now,tvbnow,bttvb6 T" S) T& Z9 {
材料：& g5 W* I6 e) \- V; M5 @' t0 P( s
楓柑葉--5片
長豆--3條! f* G! `9 f+ M8 p
切段四季豆--3條公仔箱論壇, Q6 ^. H  C' \
切段茄子--一條5.39.217.77:88986 @/ |* P7 u$ ^( H: ~
切段雞腿肉--1/4隻' r% a% ^2 C$ W
切塊鮮奶--小茶碗5.39.217.77:8898* a* I* Q: K, w, M" S' f0 g& n9 v; X/ w
椰漿--小茶碗
九層塔--5片* x6 m- E7 r/ m; O& ?
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）3 p/ J: o4 F9 Y
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。) `& h! F2 A( R
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ K& A3 r" D7 X
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。2 q7 B  b6 c* S5 M
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 _" h* f( Q5 c5 ~+ ]* ^2 r

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片2 D) C# H1 R0 q$ L
瘋柑葉（切碎）--2片5.39.217.77:88983 r9 D6 E8 F9 `; @3 ]( o
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克公仔箱論壇2 Y9 v& [/ I" e: n; B
峇拉煎--30克
黃薑--35克公仔箱論壇8 h+ }2 F" F2 j1 B) f7 v9 D' |: r
藍薑--35克 r7 L+ ^, z! k$ r
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙公仔箱論壇& B9 v: {- U. }
鹽--半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% e; U, c% B; Z
芫荽子--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& u4 ?/ Y, i5 c- ^3 Q( ~; I8 ~
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。# y6 E5 t9 q: \ @
5.舀烏達料放入茶碗裡。; Z8 Y% U7 V. ?# n
6.再蒸過一次，即大功告成。1 [* B4 J2 o1 T

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲tvb now,tvbnow,bttvb G/ S4 X, W3 d8 z
材料：
越南春卷皮--1/4包7 {: i+ g+ H( T
章魚膠--少許; N: O' Z9 s- V
蝦膠--少許tvb now,tvbnow,bttvb( e" h% L; b w& @ } l- y0 ^9 i( |
竽頭（切碎）--1粒公仔箱論壇9 g. l* \! _2 o1 _; C( N
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙0 M( r0 z/ e& m9 N* U7 {5 e
鹽--1茶匙0 I: ]- a* ?) j
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。4 o" y- E. ?/ g2 W1 \* _' U5 I

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' k2 c3 a! r$ e
材料：5.39.217.77:88984 N; u3 {' D& Q2 n- S8 J
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克) Q: u% v% K4 _, g6 `& N
（2）南薑--1塊5.39.217.77:8898& L9 K$ q/ ~) j5 _
黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb( o0 Y3 @! Z3 A
大蔥--少許
小蔥--少許公仔箱論壇2 |- L+ w0 j0 q" Z: E, G; j& Z
蒜頭--5瓣& a1 W( ]2 i1 a$ @" j, X
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：' h' g& b+ p3 D9 Z3 j
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙5.39.217.77:88981 R- y9 m3 J: @
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙公仔箱論壇9 Y4 w# K/ J& P! Z
辣椒粉--1/4小匙公仔箱論壇1 V/ M8 `7 A; u2 ^* w6 X6 D
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。4 z6 O+ X2 F, ]; n- n( l7 ]
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。% m C: Q7 N+ d( |7 ^8 Q
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。