北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
8 i0 _' @, J. G3 k2 o' |$ |) ^tvb now,tvbnow,bttvb！1. 聲歎青藏牛骨湯
$ L0 I; t7 r, Y公仔箱論壇青藏牛肉麵食晏錦囊
1 @9 e7 B7 L0 A' f* T公仔箱論壇人均消費﹕40元
9 C' b2 r/ I. B7 ~9 A* h5.39.217.77:8898午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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5 V t1 l# y9 b. `7 R$ ^tvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。公仔箱論壇, Z6 @, \; |" F
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。4 r/ p' I# S9 o: j, d7 s" r- k
$ E: }2 m, L" ~7 F& \; q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。; j7 h) _7 x4 F
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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1 n6 M1 ?) a+ t7 V( L) L2 I公仔箱論壇午餐款式﹕4款，另設單點
+ [. u# V/ L n! a3 `% i公仔箱論壇座位數目﹕24個（6個為室外位置）
9 |$ b6 w* K7 d" f; r5 H4 t公仔箱論壇美味度 ﹕★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ e( K% H5 k$ P5 Q5 j1 n8 U I
風味度﹕★★★
/ n/ k1 u( s( t3 F整體評分﹕★★★★5.39.217.77:8898: e% o, L$ P5 ]5 o9 N. h
地址﹕北角錦屏街27號A地下
2 M2 j2 l5 I; `! ~+ q8 B5.39.217.77:8898查詢﹕2151 0506
# K# \3 Q" |! y3 r. K# h（全版評分最高5★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& [! N- o$ S' m
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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