麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇% v9 t9 p2 A. a- i5 N; P# K
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
: x% k! a2 p' V. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇+ E" r$ f' \- j; B
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
8 X3 D" N& @/ b5 }; h5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇% f! q( B7 K. y# W+ ]1 D
2 t% X: k( C) o/ S3 V7 ztvb now,tvbnow,bttvb
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
$ K' l! g4 B& ^8 J+ o# _ Q © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l& N8 c0 J7 x8 |5 N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏3 @) V, h9 O6 q2 c
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：5.39.217.77:8898& {( k6 f* Y) ? V! P
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
/ b' G8 T4 @4 k. R! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間5.39.217.77:8898' g X* s+ G- l& H( B
寬陽春麵 1又1/2分鐘
6 P/ J( x9 u4 @8 t6 v+ J細陽春麵 1分鐘0 m _1 J$ M& [% b5 M8 w
意麵 40秒
3 w- t! V: q% y f6 }; e* P8 S/ l公仔箱論壇手工麵條 3又1/2分鐘
5 K) ]) Z2 j+ K- Z2 r5 g$ R. s+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算5.39.217.77:8898, D- ?$ b0 X7 a5 F# o" i& o$ o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬5.39.217.77:8898& s( b$ [7 a h
材料：
1 m" L$ `) ~& g5.39.217.77:8898紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
+ [3 h' L9 j2 ?" ^2 P O Y作法：公仔箱論壇: s6 J0 \& h: I6 R- J
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。8 c: Y- ^; c( d0 d3 K ~
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。5.39.217.77:8898$ B9 ~* I: A& k" q7 w
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
2 q) b( b$ Y! @- o6 J$ H, W公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
" V% v( R+ b+ S; X4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：( J1 G- G4 w c' n; [+ ~
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: b* o4 \+ F' r0 j. m8 F) \. h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
8 y/ C' W: f+ V( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 |, l9 @/ X% ~$ t; `! U$ [. i. q5.39.217.77:8898豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
: D7 D5 |- k. x5 q0 J+ ~* b3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
, U% }. R) i8 U9 T1 C) G0 G" otvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇# E& e( N! F. E3 e- x4 |! k
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. p# `0 S( u" s* A- X
1. 紅蔥頭切碎備用。
3 ~' ]; {) l4 l/ _2 t; S+ u公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
& r( s) k' E f4 {. e1 ^) x3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
( L" _: y& ^! E' y( T+ D4 E9 D/ x公仔箱論壇4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
) q: C1 Z" m/ S! Z6 H" |7 D6 g1 P5 Ptvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k1 I/ y4 j3 _) A$ H
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ V% S" Y$ @& {8 N3 K. v8 N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
?4 V) A- Y2 b3 d材料：公仔箱論壇2 ?& K. j6 f/ m2 h C
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
6 i( W. u$ q& D' E' l1 B) o+ \5.39.217.77:8898調味料：
2 K& b- k5 [( ^) R1 T6 G: c5 Q# y公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
% M. z) M7 E k4 y m Q2 ^作法：
9 I4 [: a: p4 S, v' d5.39.217.77:88981. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
3 [& M* y) F$ |9 p2 p: Z, g4 k1 D) [7 }2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
% }- x: w: T) W: E8 e公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。公仔箱論壇: s4 j( w( D1 ~3 m. @/ l2 b
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
5 Y0 u/ k( B" N! c* R# c; ]! K © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ \$ g w2 ^/ F% {
材料：
& {7 ]0 C H- j6 q' }: Z3 O8 W" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇* P+ }( O! @) u' C+ l6 N
調味料：- V; k4 V# o3 w5 o I
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5 X& y" P8 ?; f F6 r* v+ J
作法：8 w) C3 L7 p7 `# {+ t9 {& E
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5.39.217.77:88985 D: i* ?6 I% Y l
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb0 |" R4 S# f `7 L: H; `
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. S- u7 A3 B7 j$ X9 e' i/ Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
5 p9 W' z+ F6 w, j9 ^8 X j" s5.39.217.77:8898材料：
6 P: I. M5 A5 J- n公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
3 S+ {& m) B# T. z* G5 _' l7 A _公仔箱論壇涼開水80㏄
1 Z- U0 Y! q6 j/ ~$ d6 b& a0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 T) v0 v8 ^8 r0 r
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
- ?" i$ |! q( F( O0 A3 J公仔箱論壇2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。 P3 f( Q0 E( C4 x- V
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# H& |7 W! z; q6 X3 V: f# [" T4 P
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 a* q! \4 o. q
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
! E M( @# `, L7 m5.39.217.77:8898作法：
) d; g6 b) V+ I7 l {9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ` L( L- S' L- \! a4 z
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
& c5 ~; a: ~6 ~ © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
0 B9 z ]$ J+ K! x4 h0 N/ s2 Y9 N @材料：
- W6 ~1 ^& P/ ~% R, s8 z4 XA
7 f) d2 B; a4 M; o! _, R1 n公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克5.39.217.77:8898 {( r* u L; ]3 o/ C1 E
BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 Z+ a3 z! \2 s
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
: b9 _" {% m& W% Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& y- Y! h2 `6 ^( v1 `
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
1 T9 D) {6 }( i& C6 {( ^" i5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇3 I& N1 s7 ~9 b7 k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬' P0 I' i! `; _, k8 v/ ?9 W
材料：( Z! r& k- r* B% M# e$ ]
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
7 v/ H: t1 m6 w1 r5 P( n" jtvb now,tvbnow,bttvb作法：
: H8 S1 k9 f; D% Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s' s2 n( i/ J) s
紅油tvb now,tvbnow,bttvb+ q0 Y7 O. j) n- t# m5 H# [5 b+ m
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 I& i z7 o
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
5 @& e( x* f# W* h6 K @+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb! }6 r9 V) b; y+ a
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
; Y0 w3 W/ r2 Y# E9 h& o5.39.217.77:88982. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
5 Z: l3 |4 K5 H. Y1 g$ G3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
1 U' P0 }; U# A0 t, m3 l( y公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 w& q; e- V, t; t0 L6 @. W
拌麵醬的好味道：6 k# q8 y$ x" g8 U) h7 {) {6 M: N6 C
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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