每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。
) P/ B8 L7 _& A0 T5.39.217.77:8898越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ Y3 A' i' w
最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。5.39.217.77:8898+ r; t. v7 ]. K! s0 y/ v* o- Q1 F
位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。
( M, P3 v1 G& e9 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# U8 L$ M; S7 g0 q: j0 ]1 g# H5 |7 H# g
( ]+ K N' z: P X3 e8 C公仔箱論壇; W. I" E+ K+ B8 \( x
9 U. X! q$ n7 ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知名節目主持5.39.217.77:8898, W! @6 @6 ]2 }$ L1 Y# j4 g
Luke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。
' Y: H" j9 r4 @7 {& K2 z0 F' Q今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。 J& p. y6 l7 b) t6 M2 y) n
餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c9 e% N. b$ j: g
美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。
& C- ]8 W+ \7 q大廚五姨食譜tvb now,tvbnow,bttvb$ C& T- n4 d. w2 s
另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。# t( E& k7 J" n
「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。
& d6 u% A2 X" t+ `( U其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。
) g; p' i( _5 P4 T. q) htvb now,tvbnow,bttvb甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。
; E! k9 y3 ?9 O3 {) _5 ]% ]& W1 B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W2 H+ L% _5 U1 Z5 q
越式法包三文治Banh Mi5 ~! H/ B8 S+ v- q, P: S. D8 X
烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。4 `/ o, \* ?+ k- F7 ^" z3 `
. G# |/ g j( O+ c- h4 |6 |% ?5.39.217.77:8898
9 h( i$ x5 a6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 r" Y0 P( Z: _3 t% ^
- ^4 Z a" j; K* {& L* qtvb now,tvbnow,bttvb
5 c/ x k' C3 b' |) F, T公仔箱論壇) n( _' `6 F, |) }! w8 N8 y& k
牛油果撻5.39.217.77:8898! V9 F" R5 g) m) z7 D8 ]
將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
8 v: e0 w v9 x; W) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 V, _6 g9 S2 }9 d( R
9 g+ `) T/ x( t. F: }6 }7 l2 `
2 p) I1 k' ]0 W, ^$ b( H公仔箱論壇1 g8 s& X" `4 e4 t
5.39.217.77:8898 J( E' \- O0 Q W/ t) u
* F& a5 g0 A" ^8 f- P) i& wtvb now,tvbnow,bttvbMekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ m/ f% c: {0 q1 h# o8 A+ G
橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ w7 {. G! M. @: F0 [0 J0 V
公仔箱論壇/ g' F3 ^: @$ Y( C4 Z7 N) X" w& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ H1 u( f. i1 \7 B$ }
公仔箱論壇+ n3 f: H9 {* N j9 u
tvb now,tvbnow,bttvb7 a1 A+ R! w2 E2 w# y4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; @& H# Z( G( i# A0 ^; b* s5 _
7 Q- u! R* o7 c- L9 X! h; t
焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋
1 ^) X: S; l9 B3 O9 v' o+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。
/ W3 O$ K* | ?: o; z1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
; q* c! z: Z1 K% t/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 a# R0 L2 k8 v& A
6 i; l U% ]: w! O% R
; F2 H0 j" c5 @; U5 q1 Itvb now,tvbnow,bttvb
8 p& H' ~0 d; ~! |1 T- K$ t. Y7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( L: \+ u" }2 T& T; Z$ K: d
招牌五姨米糕
) ^ J, Y1 b7 P( `' i傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。
8 ^: @ e6 ^" b, v+ _公仔箱論壇7 K1 ~/ R. a0 t/ m6 R/ d+ P
8 K& A- b2 L4 Y3 D$ `8 a/ e1 [* d( C, n- V8 x; R, d+ i, X6 N3 X
/ M( Z" A; m4 H6 i0 _' c
+ s2 W) v; H* p! ]; I7 E) ?& S, z( r; _2 c' H
越式和牛湯河
& Q2 o, e) o( d: O+ b5.39.217.77:8898湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K! u2 }' k, T
0 T5 X9 Q; P& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J7 W2 \% K \: [5 F- t$ }- }: _
0 P+ v* Q# I0 f5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 e) d2 g. c! B; f9 @( e6 k d
3 x9 q: z" a7 f+ o5 V" m, K9 s8 Ctvb now,tvbnow,bttvb* ?2 f# T; P4 x/ {; E
越式米紙卷5.39.217.77:88987 F0 x7 M' o8 k$ G" D$ m
米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。
5 m$ \! s5 N; C- p; E0 b6 m( N
* {9 d7 U* y: w$ i5 O- A
" v7 S J; |% k; _6 W3 P, l: C$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d3 ?- `! z1 ~% A) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
