[中式食譜] 古法扣羊腩

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0 r& b/ W3 b  q6 C9 h公仔箱論壇材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb/ C) l- A9 H! F# e8 \/ {* Z+ P. E
羊腩.....1斤2兩
* T: m/ H5 Y' h2 {2 x" T2 u- Ytvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩
& x& }) j9 u3 Utvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
6 D9 s* M) N) s$ N蒜茸.....1茶匙5.39.217.77:8898  l, G. l7 r0 u6 v; o$ }: `
柱侯醬.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 O- K- X* S
腐乳.....6件$ N  X* C( ~8 w5 \" K$ f
南乳.....半件
' U! w/ [7 r6 Y5 i4 v% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩
' N% g& c2 m! D- _2 \清雞湯.....4碗
7 C+ G$ m% l! Z8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2湯匙
7 j5 H+ ]7 e6 q7 e+ l9 {公仔箱論壇雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 c" \" t0 S# j4 D; |8 [
冰糖.....1粒
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6 V8 a- u) }" I' l! A5.39.217.77:8898羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb" K  B$ r9 `! V9 L) ~& b0 S: O8 S
老抽.....1湯匙) z& d% {1 m/ H
水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 k3 s9 C2 q! S# g

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1 B2 p  p- x7 _. K4 F/ R3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料
) [4 W# E" b+ I/ C. V7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....適量- X, M3 i% P6 C) K. W
腐乳.....1/2湯匙
6 l6 C  _. i, ^3 j& J公仔箱論壇糖.....1湯匙5.39.217.77:8898/ g& u, o6 ^8 A8 G4 j; D
蠔油.....1湯匙公仔箱論壇1 @. E: O9 r) h0 q4 Y! ]1 a
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; C8 Z/ C+ V* f6 }) u. c# H6 r( F5.39.217.77:8898做法︰9 S4 u5 h4 B! t" c! u4 H
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvb now,tvbnow,bttvb( p5 g6 X& ~  b3 H( w
公仔箱論壇4 @. ]" c$ u. Q  a
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。公仔箱論壇  j( O. k# U1 X1 O
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。  r  d) ^" R8 P5 J1 l

; h0 V. |4 q9 L1 \公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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8 l. I7 D% \& k1 i5 g+ D5 ~7 c5.39.217.77:88985.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。0 z6 f6 f5 u$ Y5 x

) T2 U$ N- A! \. _  ]+ e, Btvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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9 v- C, e5 v) N& B) T8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
+ ^' n. G9 V5 I: l9 D8 @8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E) u! \& K- m1 K& u, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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