[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" z3 M# Y& \, q  j/ j
羊腩.....1斤2兩
# o. }# N2 P* h0 ^0 q公仔箱論壇炸枝竹 4兩公仔箱論壇; s9 F& e2 B$ v, r8 o5 t1 E+ c
薑.....3兩(切方粒)/ R! g" P8 s) C2 m  [: y
蒜茸.....1茶匙5.39.217.77:8898% g0 m% P/ r/ x) {+ z( [+ v# e
柱侯醬.....1湯匙
& o9 E: ]" R( q0 T7 |腐乳.....6件公仔箱論壇2 S0 ^- v0 d" Z3 T
南乳.....半件5.39.217.77:88985 D* E& r& U- U$ r& W$ |# G
紹酒.....1兩+ b" U: `  k# d& N& O
清雞湯.....4碗5.39.217.77:88989 G' e: r4 |4 y) |3 ]8 {
蠔油.....2湯匙7 Q6 ~4 W( O$ ~
雞粉.....半湯匙
+ {2 V6 j% \, y冰糖.....1粒
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0 v' k* ], i. T/ Q* r% |( Btvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, {$ L" m* g# s& `
老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], h8 t# c6 t' E; s" C
水.....少許
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7 c! N& W9 D% M煮枝竹材料
6 k3 j1 {9 B) `4 B水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" M8 w9 @) n! Q5 l1 p
腐乳.....1/2湯匙5.39.217.77:8898+ O/ \- u  w' |3 X; |4 f
糖.....1湯匙公仔箱論壇3 G+ T" ~- T% m" V6 M, \2 d
蠔油.....1湯匙公仔箱論壇1 j0 C2 `; X% E5 H2 {, e
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/ }6 a5 |( C! f8 Z做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# {; N/ x( u5 C/ `0 H
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。4 p! a/ ]) Y' f  o+ {
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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- n7 c7 |9 v+ d0 b. }) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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; k, d$ A  q; h% h5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb# s4 [1 W8 ?' X1 f6 M

3 Y7 L7 h! Z9 o; J/ _4 \4 h  C! j公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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0 o- ^! P; A0 y$ t- B7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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# ^- d4 r0 u$ @) k' s4 u8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。5.39.217.77:8898+ ]" X5 Y) m% m& j2 u

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