材料:
. ~8 c! m5 q6 |; @$ d/ r5 G5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙* p) s/ S# _7 d. X+ K# ] R6 V
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調味: # B$ \6 H, t6 A: @" i
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁： . j( M" F; H- ?
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb% Q& o* c A/ K/ Q; ^ [9 h
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做法: * r7 S, J: K5 D' T! G/ w7 S) @
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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# o, p" g2 S! G+ G: S2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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# R' J+ f2 s( I) n6 s) W公仔箱論壇4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。公仔箱論壇8 j ~2 T) [+ @* O
; F$ C3 u2 @: Y6 ]+ ^5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。) O# V2 I# z2 i m% V( R% U0 Z
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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