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中山傳統年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% g7 y9 A% @4 n, q* k
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
7 W; n$ l9 u( y9 ]4 J■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 A+ A: J2 t9 |! [2 `8 P
- d2 T, D$ N1 q& k8 r8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。
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6 ~3 d' z* a& e. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
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' e6 g8 a2 X- K8 k& p( m% Ptvb now,tvbnow,bttvb所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。! o% g* B- |4 C T' T
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石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
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可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
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# _. N+ G/ \8 E' C5.39.217.77:8898蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 H! P: s3 y3 n6 l( ~
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。5.39.217.77:8898 `7 I9 n Z' i! M6 I( D2 B% s" V
2 E* o ?. r+ I) o5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) V7 V o4 C* Q5 D8 E6 Z) a
■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: D' }* N8 H1 P
$ T$ P# a0 Z; p+ v: [公仔箱論壇而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。% d3 ~" c6 w$ Y( Q! Q$ s
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查詢：永富食品公司
& {) c- @+ {# m+ j4 C7 u( q# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍城侯王道
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2 e% s! F/ c1 `/ {& \鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 0 q6 `9 A; k, q1 }: u5 u* v5 _/ \
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
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: a+ p& o7 n0 @! M■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
: y- B. b$ F3 K" m5.39.217.77:88982 T2 c8 Q4 B3 O9 @% Z0 ~
+ x: P) o0 \" D1 \ 東莞家鄉年糕- l- u1 m4 I- w# v7 n) \ `
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
# d7 x% W2 B% |) w+ F5 `/ T. f" k- _公仔箱論壇■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
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山水加柴火 攪出煙靭不黐牙公仔箱論壇( V* K( ^" M& N$ ~- Y
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。" C7 T( X; ?& ?8 ~
+ s" B. r. K3 h$ D. ]! ^8 Q是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。3 f' D6 z: c. x8 @% v0 l5 i6 ]
% H9 n8 E/ z4 ^' R$ n7 s5.39.217.77:8898雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
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! i8 ?4 d6 d; D, r, s) {7 d公仔箱論壇當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
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■用上山水煮的蔗糖特別清甜。5.39.217.77:8898% M2 V3 g; [- k# S: N4 D$ l
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, h, i6 W! E j* a' ]- ?■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
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' m7 }- ?# q* k# \1 s }/ W公仔箱論壇 ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 Y5 {7 T7 \1 ]
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■一定要攪到起泡才算成功。
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, l* q, a% p! S■攪好的再逐個放入膠盒。
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/ s% c; }3 n0 V7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
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客家年糕
. Z9 b9 R4 y& Z) y. o+ ~& l3 L8 ~大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$786 s) F# V1 L' e H
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其他手做賀年糕精選
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/ _/ F- \5 L8 z( V) i5.39.217.77:8898紅棗年糕 $288公仔箱論壇$ p6 x$ Q$ s" R1 ^3 i0 @4 X
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。5.39.217.77:88980 o) Y2 a: f: \/ c; |2 h
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傳統蘿蔔糕 $198$ o2 M5 P3 Z9 P3 O9 [' [. b
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。公仔箱論壇+ a4 C) g' ~' g$ V2 c/ A
_; U- X8 G1 Y0 _2 O: Q% itvb now,tvbnow,bttvbMay姐年糕, ~% |; H& s) M: C- C' k; g) ^
銅鑼灣崇光百貨Freshmart1 a( t* f& [- L# a4 U7 }) Y
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* p2 w0 N, d2 K/ P- z; n: H紅男綠女糕 $168
* S! U9 k5 Y# `! }# I紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- X/ E, X% m& q! f5 o, O6 M
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徐蒝原創石磨新經典tvb now,tvbnow,bttvb/ u. [. H- A* M+ h b y
太古城中心商場Apita 8 z2 S2 _3 A4 `2 ^; \7 E
" g( ?, N8 M( ?: ^# i5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 l/ F! }( h$ C/ j$ r
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潮式芋頭糕 $50 tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 {% k) |. b3 O \2 Z" K- A8 e" i! L
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
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元合
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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