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2 X' b, g7 v: S$ |5.39.217.77:8898■薄餅送進火山石焗爐後，要不時翻動，以免烤焦，食客可自選薄餅餡料。1 @: l+ \( `! u
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從前，它是一條食街，由街頭的排檔到半路的樓上吧，以至街尾的拉麵店，車水馬龍，是名副其實的不夜天。- Q, X: N1 t) u
+ V. x$ c6 ]6 i曾經，它也是一條死街，過街老鼠隨處可見，嘈吵、垃圾滿街，街坊對它又愛又恨，不夜天風光不再。
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; _! V) ^0 ?+ i% T7 a3 mtvb now,tvbnow,bttvb登龍街，這段不消五分鐘就走得完的小街，昔日食街如今披上新衣裳，無奈「一登龍門，聲價十倍」，大財團發功，舊人捱不住貴租，惟有抽身而退；新人慶幸時機到，豁出去博一鋪，望能殺出一條血路。舊的走，新的來。登龍街再次有新食力駐場。
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5 R; o, ^' i3 T- T- ?火山石焗爐 三分鐘即製薄餅
) ^" o- Z( h2 R' ^$ t往赤柱的專線小巴站在登龍街另一個入口，轉角處剛好有初到埗的THE POINT。此店裝修走簡約路線，老闆娘Angela原本來自金融界，為花更多時間照顧小孩，去年毅然退下火線，卻遇上令她一試傾心的美食，「舊年暑假帶小朋友去美國度假，當地好流行一款拿坡里風味薄餅，快捷方便，隨時買到，試過就好鍾意喇。」
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- ?7 w- P3 k5 J) ~5.39.217.77:8898據說拿坡里是薄餅發源地，傳統會用石爐高溫烤焗，熱辣辣，香噴噴。這裏的薄餅也講求三大條件──快、熱及新鮮，Angela特別花六位數字由美國購入五星級酒店用的火山石焗爐，即叫即焗，由落單至完成只需三分鐘。薄餅師傅阿斌每接order，就會第一時間將食材均勻地鋪滿用00麵粉做的餅底，塗上意大利橄欖油、茄醬及芝士，一層又一層，最後用大鐵鏟將薄餅送入攝氏三百度高溫的石爐中。石爐每次能同時烤約六個薄餅，阿斌得用心留意火候，見薄位邊位呈微焦，就立即翻一翻，稍稍分神便前功盡廢，工夫一點也不少。薄餅上桌時還是熱呼呼的，芝士剛溶化，香氣逼人，餅底以烤出有如豹紋的花紋為最佳，薄薄餅皮外脆內軟，多吃也不覺膩。
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! h y* ]# X0 P/ s溫暖廚房 親民老闆+ Z; g8 i |/ c1 w& t) g) x3 @$ I2 f
登龍街對Angela來說，確實充滿挑戰。既要面對Midtown的星級食肆，還要顧及一班能否接受新事物的老街坊，但慶幸她有一班好團隊。
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6 R. W6 F9 @# g$ J總廚Jimmy有三十五年烹調意大利菜經驗，和他談起Angela，這位夥計讚不絕口，「我未試過喺一個咁warm嘅環境工作，同boss好似一家人咁，佢完全放手，畀好多自由度我㗎。」說罷，看見Angela如小女生般倚住Jimmy臂彎，互相感激對方。千里馬終須遇伯樂，或許由這「家的感覺」開始，能慢慢地為登龍街再添溫暖。公仔箱論壇: p" e( Y/ z6 C
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Roast Banana,Vanilla Ice Cream,Chocolate and Caramel Sauce with Walnuts $68
. X' ~/ Z" A; z9 }, R# s■配棉花糖、香蕉、 焦糖、朱古力醬及雲呢拿雪糕的甜薄餅是Angela最愛，也非常受女食客歡迎。( T8 _8 ^( \% m# O4 O0 O, H" M
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Margherita 11吋 $128
+ |# E0 {0 G( m7 k1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■傳統拿坡里風味薄餅，有水牛芝士、車厘茄及羅勒等配料，車厘茄預先烤過，香濃番茄味更突出。公仔箱論壇, m# y$ R7 Q9 e7 ]' b4 Q" z
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) c% j0 I' a0 R4 |tvb now,tvbnow,bttvbVongole $128( a- K0 n0 q/ R; l; a# {# c- j
■選用來自越南的法國品種蜆，成本較貴較大隻，帶鹹鹹海水鮮味，肉質嫩甜。1 d) Z# r7 A( p4 z" W$ q' n
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■（左起）薄餅師傅阿斌、老闆Angela及主廚Jimmy，三人親切得儼如一家人。5.39.217.77:8898' ^. Z0 @$ Y9 N( `! w1 ]
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9 o( W: T p" c3 U; d& \tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街
/ v, r1 H) z, p0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- s/ K; P+ N$ v Z5 u# i
重回老上海 挑戰勁啃七色Cocktail
4 v% t- C) [7 p. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永光中心曾是登龍街公認的吧廈，但經過二○○八年洗太平地後，不夜天已夢醒。大廈迄今仍在，但大部份舖位已變為日韓食肆，酒吧只是寥寥可數，七重天便是新進駐的其中一間。踏上往七重天之路，電梯門甫打開，猶如進入隨意門般把你帶回六七十年代老上海，水晶吊燈、七彩花窗、棗紅色大椅、仿古留聲機及像城門的紅牆，配Jazz音樂大玩中西合璧，這正合老闆娘Echo的心意。鍾情懷舊上海風的她，曾於蘭桂坊開clubbing場，這次轉戰銅鑼灣皆因看上登龍街的升格，希望打造非劈酒場式的舒適、可把酒談心的環境。
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$ X, A1 `8 T$ l% j* A! _* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自問酒量好，可挑戰一式七杯的招牌cocktail，調酒師阿Lu笑言餐廳由一月試業至今，連老闆娘口中的好酒量之人也敗於它下，「最啃梗係最頂嗰杯，用151烈酒做base，酒精有成七十幾度，唔係人人頂得順㗎。」在他盛意拳拳邀請下，每杯我也輕嚐一口，有咖啡味、薄荷味及烏龍茶味等，奇怪是置頂那杯「究極七重天」，酒味不算重反而帶有甜甜鮮橙香，易入口但好戲在後頭，喝罷有股暖意慢慢湧上心頭。那刻，淺嚐一口我的未醉，阿Lu卻說別小看cocktail，令人不知何時醉倒，才是它厲害之處。tvb now,tvbnow,bttvb" l: D! Y, Z1 |6 O! R" e t8 d+ f0 M
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& ?, C3 G+ m5 o, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Qi Zhong Tian Signature $98
# W/ o9 Z: e) S4 O' j- [2 r) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七杯彩色cocktail全由調酒師精心調製，最頂一杯是用151烈酒做base，嗜酒者不妨挑戰一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v" B" f- @; i, q7 z5 y) \
7 F: {! a4 F- _( {% m; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u8 M R' i! `+ O5 a/ A6 U$ q9 V5 ~ 魚子醬燒白鱔 $487 t2 _% O9 o' I" t4 E t# `
■白鱔只簡單用鹽及白胡椒調味，盡量保留食材原味，再大玩fusion加入魚子醬，鮮味十足。[
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" ?$ Q+ A7 H9 ?! Q" u2 N牛舌 $48tvb now,tvbnow,bttvb5 D) |0 p* r0 h+ [6 T. S. ~
■串燒用料十足，牛舌幾乎半吋厚，以鹽及黑椒調味，佐酒一流。
2 K3 [1 {3 I6 L1 h* T+ I9 R9 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# W: j7 B: N5 Y& c, t9 {+ w6 P
' |# E6 b3 o4 W7 V) G5.39.217.77:8898■老闆娘Echo鍾情懷舊格調，選址登龍街皆因看上它已升格。公仔箱論壇5 j& U* E3 i# U5 e! ~8 ?" o
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4 x% r% h- e, ~6 r2 i5.39.217.77:8898■七彩花窗、棗紅色大椅及仿古留聲機，營造出老上海感覺。
+ u5 I/ `1 }8 G0 V& R+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 ^. Z6 h- M* g1 x' B9 L
七重天5.39.217.77:8898( [) p( R0 \+ }3 r: w `0 n0 B
銅鑼灣登龍街28號永光中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 @# ^( e5 [. H/ }& k$ |
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2 S+ G& U) {5 k" z1 S& J5.39.217.77:8898翠華大廚︰以前好有溫情 5.39.217.77:8898 y, B' P, p7 Q% U
舊日登龍街的新翠華炭爐煲仔飯，紅遍銅鑼灣，可惜此情此景不再，小店最終逃不過地產霸權，於二○一○年結業，舊址如今只剩下地盤一個，新面孔是甚麼仍是未知之數。5.39.217.77:8898# `$ C$ }5 U! r
8 A: @# E/ }; |- Q+ _5.39.217.77:8898相約曾於新翠華做廚九年的朱浚華（華Dee哥）做訪問，談談登龍街當年歲月，他二話不說便答應。新翠華結束後，華Dee哥轉場筲箕灣，以紹華小廚之名繼續賣炭爐煲仔飯，這次重臨舊地，他誠邀我到舊相識的旺記飯店敍敍舊。這間潮州菜館在登龍街廿多年，當年相鄰的有利腐乳王，並與新翠華打對台，後來亦因收購被迫搬至街尾舖位。「嗰陣登龍街好旺㗎，夜晚七八點開始，成條街排晒長龍等嬦，永光中心一條，大利行一條，我哋新翠華又一條，好墟冚！但之後差人就嚟喇，因為啲人走晒出馬路……」離開登龍街已五年，華Dee哥還時常回來探望一班舊街坊、舊戰友，是次訪問剛好遇上石先生。5.39.217.77:8898* M* Y7 v3 S, v3 N5 w% q* |
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舊街坊 上街玩扯大纜5.39.217.77:88988 t% G3 g( }9 ]9 S: |- h. e
四十多年前，石先生已在登龍街開五金店，風光時曾有數個舖位，不願上鏡的他說：「一九七二年登龍街仲係條好靜嘅橫街，唔係大聲呀，喺登龍街，你搵唔到一個老得過我。」與華Dee哥闊別幾年，重逢自然聊起往日趣事，「一九七九年識咗新翠華老闆，嗰陣食晏就搵老闆揸架車出去車行睇車……」「係喇，留低我自己一個睇舖，踢晒腳呀！」華Dee哥這句話，頓時令大家開懷大笑。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 L- B6 R. [# \3 |4 b
" N) J4 C5 C9 g. M; x" ^tvb now,tvbnow,bttvb幾年前，石先生身體出現毛病，加上業主加租一倍，他決定結束五金店，「之前轉舖位轉咗四五次都唔捨得離開登龍街，但冇辦法，負擔唔起貴租，惟有忍痛離開喇。」登龍街是他成長地方，病癒後他仍懷念這裏的日子，「舊時登龍街街坊會走出街扯大纜、跳飛機， |
發表於 2015-2-6 04:49 AM
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