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0 X4 S- J4 @. n/ y- `tvb now,tvbnow,bttvb■薄餅送進火山石焗爐後,要不時翻動,以免烤焦,食客可自選薄餅餡料。
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從前,它是一條食街,由街頭的排檔到半路的樓上吧,以至街尾的拉麵店,車水馬龍,是名副其實的不夜天。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) K/ D. \8 u( ]9 v) Z& T. R
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曾經,它也是一條死街,過街老鼠隨處可見,嘈吵、垃圾滿街,街坊對它又愛又恨,不夜天風光不再。公仔箱論壇 e! Y; O2 W( q. ]
* ^! S5 ?5 v. }! l m登龍街,這段不消五分鐘就走得完的小街,昔日食街如今披上新衣裳,無奈「一登龍門,聲價十倍」,大財團發功,舊人捱不住貴租,惟有抽身而退;新人慶幸時機到,豁出去博一鋪,望能殺出一條血路。舊的走,新的來。登龍街再次有新食力駐場。
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6 U* K- ?, _' V! K& t+ K: o火山石焗爐 三分鐘即製薄餅
6 `* b; S! p, _$ E公仔箱論壇往赤柱的專線小巴站在登龍街另一個入口,轉角處剛好有初到埗的THE POINT。此店裝修走簡約路線,老闆娘Angela原本來自金融界,為花更多時間照顧小孩,去年毅然退下火線,卻遇上令她一試傾心的美食,「舊年暑假帶小朋友去美國度假,當地好流行一款拿坡里風味薄餅,快捷方便,隨時買到,試過就好鍾意喇。」5 ^, s. m* i+ f7 D5 _6 P" B
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據說拿坡里是薄餅發源地,傳統會用石爐高溫烤焗,熱辣辣,香噴噴。這裏的薄餅也講求三大條件──快、熱及新鮮,Angela特別花六位數字由美國購入五星級酒店用的火山石焗爐,即叫即焗,由落單至完成只需三分鐘。薄餅師傅阿斌每接order,就會第一時間將食材均勻地鋪滿用00麵粉做的餅底,塗上意大利橄欖油、茄醬及芝士,一層又一層,最後用大鐵鏟將薄餅送入攝氏三百度高溫的石爐中。石爐每次能同時烤約六個薄餅,阿斌得用心留意火候,見薄位邊位呈微焦,就立即翻一翻,稍稍分神便前功盡廢,工夫一點也不少。薄餅上桌時還是熱呼呼的,芝士剛溶化,香氣逼人,餅底以烤出有如豹紋的花紋為最佳,薄薄餅皮外脆內軟,多吃也不覺膩。
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" x' ~9 j) P% C$ ^& W5.39.217.77:8898溫暖廚房 親民老闆tvb now,tvbnow,bttvb, o0 }& u4 E! G* A0 A( Y& L
登龍街對Angela來說,確實充滿挑戰。既要面對Midtown的星級食肆,還要顧及一班能否接受新事物的老街坊,但慶幸她有一班好團隊。tvb now,tvbnow,bttvb1 I% y0 F3 D/ Q# u u
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總廚Jimmy有三十五年烹調意大利菜經驗,和他談起Angela,這位夥計讚不絕口,「我未試過喺一個咁warm嘅環境工作,同boss好似一家人咁,佢完全放手,畀好多自由度我㗎。」說罷,看見Angela如小女生般倚住Jimmy臂彎,互相感激對方。千里馬終須遇伯樂,或許由這「家的感覺」開始,能慢慢地為登龍街再添溫暖。
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. |+ n" N2 t% U4 J! W7 T1 [& T公仔箱論壇Roast Banana,Vanilla Ice Cream,Chocolate and Caramel Sauce with Walnuts $68公仔箱論壇7 M" l0 g: C9 |$ _
■配棉花糖、香蕉、 焦糖、朱古力醬及雲呢拿雪糕的甜薄餅是Angela最愛,也非常受女食客歡迎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ R: N5 z4 t' V% N) t
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6 e( W3 m k" y i+ ~6 L+ DMargherita 11吋 $1285.39.217.77:8898% r0 {7 z0 k2 b8 G S# d9 u& ~
■傳統拿坡里風味薄餅,有水牛芝士、車厘茄及羅勒等配料,車厘茄預先烤過,香濃番茄味更突出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 b3 `9 X8 k' o( k7 D- @! c
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Vongole $128, ?6 ?) d0 _) n3 r
■選用來自越南的法國品種蜆,成本較貴較大隻,帶鹹鹹海水鮮味,肉質嫩甜。tvb now,tvbnow,bttvb: s; N& [5 E5 u( V( C/ F1 u8 J
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■(左起)薄餅師傅阿斌、老闆Angela及主廚Jimmy,三人親切得儼如一家人。
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THE POINT
0 w4 |* v* R- B" ]# N# G/ f2 _tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街
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/ D8 A/ k: P1 G) j" s' Z) E, w$ o5.39.217.77:8898重回老上海 挑戰勁啃七色Cocktail
. n, Y0 c1 C+ M, V8 e永光中心曾是登龍街公認的吧廈,但經過二○○八年洗太平地後,不夜天已夢醒。大廈迄今仍在,但大部份舖位已變為日韓食肆,酒吧只是寥寥可數,七重天便是新進駐的其中一間。踏上往七重天之路,電梯門甫打開,猶如進入隨意門般把你帶回六七十年代老上海,水晶吊燈、七彩花窗、棗紅色大椅、仿古留聲機及像城門的紅牆,配Jazz音樂大玩中西合璧,這正合老闆娘Echo的心意。鍾情懷舊上海風的她,曾於蘭桂坊開clubbing場,這次轉戰銅鑼灣皆因看上登龍街的升格,希望打造非劈酒場式的舒適、可把酒談心的環境。
! X8 q6 i5 u% P5 s ^$ X7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W9 h7 w) @2 ~1 @自問酒量好,可挑戰一式七杯的招牌cocktail,調酒師阿Lu笑言餐廳由一月試業至今,連老闆娘口中的好酒量之人也敗於它下,「最啃梗係最頂嗰杯,用151烈酒做base,酒精有成七十幾度,唔係人人頂得順㗎。」在他盛意拳拳邀請下,每杯我也輕嚐一口,有咖啡味、薄荷味及烏龍茶味等,奇怪是置頂那杯「究極七重天」,酒味不算重反而帶有甜甜鮮橙香,易入口但好戲在後頭,喝罷有股暖意慢慢湧上心頭。那刻,淺嚐一口我的未醉,阿Lu卻說別小看cocktail,令人不知何時醉倒,才是它厲害之處。5.39.217.77:88986 ?5 u6 h# J) t: p q1 a. U
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- ?; o" _* j+ w Qi Zhong Tian Signature $98
$ k1 Z3 s7 S6 O: D) b4 {1 \* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七杯彩色cocktail全由調酒師精心調製,最頂一杯是用151烈酒做base,嗜酒者不妨挑戰一下。
. W( S6 O0 _+ e: z; X7 Z0 Z* a公仔箱論壇公仔箱論壇1 z8 j0 u+ C5 o2 J t. {3 `/ {; @
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魚子醬燒白鱔 $48tvb now,tvbnow,bttvb( T1 F* u' a0 k# Q% ]; f ~
■白鱔只簡單用鹽及白胡椒調味,盡量保留食材原味,再大玩fusion加入魚子醬,鮮味十足。[5.39.217.77:8898, }- S% V/ c( M
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牛舌 $485.39.217.77:88988 W8 h6 }1 q% Q
■串燒用料十足,牛舌幾乎半吋厚,以鹽及黑椒調味,佐酒一流。
4 B& a$ C* ?& Z! y6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■老闆娘Echo鍾情懷舊格調,選址登龍街皆因看上它已升格。
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4 _, ]$ ]! b* G5 Y4 t% f7 i" K5 A5.39.217.77:8898■七彩花窗、棗紅色大椅及仿古留聲機,營造出老上海感覺。
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七重天5 z( I$ r6 C4 }6 ~4 m+ l
銅鑼灣登龍街28號永光中心
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翠華大廚︰以前好有溫情
E( p. W+ g- g. E" Y1 O+ a' N舊日登龍街的新翠華炭爐煲仔飯,紅遍銅鑼灣,可惜此情此景不再,小店最終逃不過地產霸權,於二○一○年結業,舊址如今只剩下地盤一個,新面孔是甚麼仍是未知之數。
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* w9 \8 F& c5 K ~& N4 j公仔箱論壇相約曾於新翠華做廚九年的朱浚華(華Dee哥)做訪問,談談登龍街當年歲月,他二話不說便答應。新翠華結束後,華Dee哥轉場筲箕灣,以紹華小廚之名繼續賣炭爐煲仔飯,這次重臨舊地,他誠邀我到舊相識的旺記飯店敍敍舊。這間潮州菜館在登龍街廿多年,當年相鄰的有利腐乳王,並與新翠華打對台,後來亦因收購被迫搬至街尾舖位。「嗰陣登龍街好旺㗎,夜晚七八點開始,成條街排晒長龍等嬦,永光中心一條,大利行一條,我哋新翠華又一條,好墟冚!但之後差人就嚟喇,因為啲人走晒出馬路……」離開登龍街已五年,華Dee哥還時常回來探望一班舊街坊、舊戰友,是次訪問剛好遇上石先生。
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舊街坊 上街玩扯大纜公仔箱論壇3 z, k$ f1 T. u1 w* N9 |1 o
四十多年前,石先生已在登龍街開五金店,風光時曾有數個舖位,不願上鏡的他說:「一九七二年登龍街仲係條好靜嘅橫街,唔係大聲呀,喺登龍街,你搵唔到一個老得過我。」與華Dee哥闊別幾年,重逢自然聊起往日趣事,「一九七九年識咗新翠華老闆,嗰陣食晏就搵老闆揸架車出去車行睇車……」「係喇,留低我自己一個睇舖,踢晒腳呀!」華Dee哥這句話,頓時令大家開懷大笑。
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幾年前,石先生身體出現毛病,加上業主加租一倍,他決定結束五金店,「之前轉舖位轉咗四五次都唔捨得離開登龍街,但冇辦法,負擔唔起貴租,惟有忍痛離開喇。」登龍街是他成長地方,病癒後他仍懷念這裏的日子,「舊時登龍街街坊會走出街扯大纜、跳飛機, |