通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！
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. M, W/ x o3 T- btvb now,tvbnow,bttvb通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。
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+ M; \: H2 K6 G0 _- m* Y5.39.217.77:8898中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。公仔箱論壇8 z. ^# V, `; Q2 f6 ~
3 ]- w1 i- x$ `1 U公仔箱論壇【這樣挑選通菜】5.39.217.77:8898) X7 X7 b& w& R l8 b
1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。公仔箱論壇- ]* }6 i/ |8 ^; W+ Q
2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。公仔箱論壇0 b& [; t$ S" \6 d& v& u
3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d$ K5 w0 Q4 _( S5 O
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【通菜保存方式】
1 M- S2 L: H8 i ]1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。
7 M# s6 {! V/ F; R9 c& i1 \公仔箱論壇2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。2 ]' Y* `5 y# P, b- B6 a
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【通菜營養價值】
! X" E% y! D% t6 l. k+ s9 b通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。7 [* I: B' A8 d/ A# ~* T( E/ a
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! u1 Z7 V4 f# P. [8 F) T, |【注意事項】
/ a! o" s: ^- Ztvb now,tvbnow,bttvb1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
. i$ W! ~+ j# ftvb now,tvbnow,bttvb2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。
4 b6 C1 ]3 V" G2 r* G- C3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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