通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！
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4 l/ P8 `9 J' z6 H8 ~7 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- m C# S% t, f2 M6 l) I
通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。1 d: b0 k5 K8 S& y0 w
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中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。
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【這樣挑選通菜】
" t0 A; g) `- ]9 p! ?0 ^1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。) k6 x. }* }# j) n4 @% K1 c6 g
2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。
4 D4 j; H$ N. W9 I1 w- x$ w3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。
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6 D" |+ o1 [ V. b$ l, R) Rtvb now,tvbnow,bttvb【通菜保存方式】
8 r+ R4 B' A, x# A8 H! f- K1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。5.39.217.77:88985 A' U8 p3 V9 w0 l7 e6 n
2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- [) w7 l9 a7 J# Z# w) C
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【通菜營養價值】% |, [$ }$ ^2 {; G
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。: ? r( H+ t0 g+ h5 @; M' A
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1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。5.39.217.77:88982 E; \. V: }0 R( b+ Z- c, Y5 L
2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。" w: b8 g$ B! P8 ~0 S0 ^+ L) ]
3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。5.39.217.77:88985 X6 x- y- [, l# [# d' b G
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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