萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。2 Z. C4 m- @+ e* F) {
% [$ ~; I6 {4 Y公仔箱論壇 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
* v% n" ?+ `! q7 Z2 \$ O" }8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 c: E7 {/ {4 u" K! ^- |/ a0 E
清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
: s: _# R+ ?3 d/ q u, \; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S; [0 m U8 Z3 c公仔箱論壇 ◆萨其码的制法：公仔箱論壇3 h' ^! B' t" U" g
tvb now,tvbnow,bttvb4 e& r7 H* |3 R2 U3 E
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N, v$ @! N) D. W3 k
! n- m5 s$ K" i" q
(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
' Y7 i3 w* H) h1 ?% ptvb now,tvbnow,bttvb
* W/ p' C8 J' V1 `5 Y+ u7 Dtvb now,tvbnow,bttvb (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ Q5 \5 @: f, U
- ?8 V$ t$ \+ O8 O+ G+ b公仔箱論壇 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 