萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。5.39.217.77:8898+ B* ]3 k* H5 C6 t: C, X! ]
公仔箱論壇1 K p( B% ] y1 e* J/ i
据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 r* L# h( p% ?+ T
0 r9 G4 G3 M4 `9 K" X 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
$ N) W! D; I. P! Z% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u: m [5 p8 e8 n
◆萨其码的制法：5.39.217.77:8898$ `8 Z* ~- z9 n
# d' `$ k6 d1 |) |
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
2 L; j$ g! f7 ^5 S+ [( z1 `公仔箱論壇2 g' O" o+ j8 K4 _
(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
9 M% }9 i8 c+ Btvb now,tvbnow,bttvb
# m1 [* F+ ]4 H; E9 Q3 t公仔箱論壇 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。5.39.217.77:88988 s# a7 }2 |6 C, {* g( e
! W4 |+ D+ N I {
成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 