鱼骨衔珠腹满膏
( v* w) {3 D2 T" R5.39.217.77:8898 “鱼身柔软肉洁白，头细嘴短兼缩膊；两边金钱串银鳞，鱼骨衔珠腹满膏。”这是肇庆民间描写当地特产麦溪鲤的民谣，它确实把麦溪鲤描绘到淋漓尽致了。麦溪鲤是肇庆高要大湾镇麦溪塘的特优鲤鱼，具有旺血、养颜等功效，其味如蜜似鸡，食后耐人寻味，更特别的是无论以它做汤或做菜，不用加姜都不会有鱼腥味，这种鱼也只有在麦溪塘里才能养殖，所以称为“麦溪鲤”。用陈皮煲麦溪鲤，鱼香与果香交织，其汤鲜美可口，并有补益养颜之功。公仔箱論壇 N/ `/ g, O0 q I2 D4 T5 U$ [/ u
材料：陈皮1/2个、麦溪鲤1条。1 ^6 h) z4 `) l4 z! H6 r
烹制：陈皮浸泡，去瓤，并用手挤去涩味，切成幼丝状；麦溪鲤宰洗净，去脏杂，可煎至微黄，或可不煎。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约1小时，下盐、油便可。可供3~4人用。 |
發表於 2008-9-27 11:56 AM
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