材料
' k' Y5 f1 L: A5 x麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
9 q$ v* D) ?5 F+ E+ n5 j
9 \ U" W/ J0 Q. I# z+ N: d" h5.39.217.77:8898& ?% n+ Y/ u3 y2 T/ d1 P
做法
! K- J2 S" P6 ltvb now,tvbnow,bttvb1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 x6 H7 G E! R( k5 ?8 L' m
tvb now,tvbnow,bttvb) | O" C. u9 P& \! Q
2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
* i, ]8 T. K$ m) D8 {tvb now,tvbnow,bttvb
! i" j M# q$ _) c* s0 ^3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
! J7 W! e; a8 ?9 {4 ?( Z" Q5 B1 c& E7 q) K
4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
) C7 g2 N7 {9 I; @$ \tvb now,tvbnow,bttvb
0 `; ?7 C! }% \6 @9 w5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
9 q" L" T8 n7 w3 X9 M+ Btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-1 05:15 AM
| 