[西式食譜] 葡式忌廉蝦湯

nt1972

材料! s* h- f( t1 M0 M. T
蝦 1磅、牛油 50克、洋葱（切碎） 1個、蒜頭 3瓣、西芹 2條、甘笋（切角）/大蒜（切粒）各 1條、橄欖油 6茶匙、蜆湯 1,250毫升、白酒 100毫升、全脂忌廉奶 125毫升、黑胡椒/鹽各少許、水 1杯、茄膏 1湯匙、甜椒粉少許
2 K" I9 V1 A3 E- f, a( C公仔箱論壇公仔箱論壇8 J' y  I; T* O$ z
tvb now,tvbnow,bttvb* x  R6 P9 }8 x* m4 ]
做法5.39.217.77:8898! \8 e" p6 p( M1 X  b& Q
1.西芹切粒。煲中加入 2茶匙橄欖油，放入蝦、白酒，以中火煮約 3分鐘至蝦身轉色，待凉。留 2隻連殼蝦作裝飾用，其餘蝦剝殼，蝦肉和殼留用。4 N+ n; x/ o; Z8 \& c- ~

, u  b0 H! K: M2.原煲加入 25克牛油和餘下橄欖油，將甘笋、西芹、大蒜、蒜頭和洋葱以中火炒至軟身，下鹽和黑胡椒調味，加甜椒粉、蜆湯、水，加蓋滾後下茄膏。公仔箱論壇. g* s7 K& t7 C5 h
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 \2 {9 p; f
3.加入一半去殼蝦肉和蝦殼以大火煲滾，滾後收小火煲 20分鐘，取出湯連渣，放入攪拌機打爛。- _8 f1 B" ~3 j

: r! t  D+ o" P5 F7 ttvb now,tvbnow,bttvb4.將打成茸的湯隔渣，擠出湯汁回鑊，加入剩餘的牛油和忌廉奶，再將其餘蝦肉放湯。以中火煮滾即上碟，留用的蝦作裝飾即成。 公仔箱論壇) y, P& K! j/ `8 k) t$ R* @

joeybibi

感謝分享