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[中式食譜] 潮州生淋鱼

配料:
7 O: ]1 f7 M$ q! @" n! r: Ntvb now,tvbnow,bttvb鲜鲩鱼(1条,750克)、味精(10克)、精盐(10克)、白醋(75克)、菱粉(20克)、麻油(15克)、猪油(100克)、沙糖(75克)。
( J/ Q! H# g8 W8 _tvb now,tvbnow,bttvb特色:
+ F( U) X/ ]) g3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜有一鱼二味,咸甜任择的特点,鱼肉鲜甜爽滑,与杭州西湖鱼有些相似。(潮洲菜) " e) O; I+ Q' {% F/ \+ F( d
操作: tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 Z4 `; _  A# }% r
一、先将鱼削洗干净,背部分开刀纹,用盆盛起,用开水十五斤冲入盆
9 Z9 ~0 i- U7 Gtvb now,tvbnow,bttvb内浸鱼,立即用盖盖好,约二十分钟后鱼即熟。
9 z, [* d# @  j. J! i4 g* k+ u/ B二、在鱼将熟时,即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒,再加入上汤150克、味精5克,盐少许,下湿菱粉勾芡,再加入麻油少许,便成咸酱。另起镬,将酸甜酱料下镬炒熟,加入糖、醋、味精5克,和少许,下湿菱粉勾芡,再加入麻油少许,便成酸甜酱。
( K+ ?+ b9 J% j! \& Y) ^6 `三、鱼熟时捞起,用烧开的猪油100克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味,咸甜任择的特点,鱼肉鲜甜爽滑,与杭州西湖鱼有些相似。
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