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5 O& x5 q% d3 v( b' o5 H; s5.39.217.77:8898材料：（約24-30小件）
- o' y6 k% l/ X5 o1 B c紅棗 200g
+ V- I2 c( N I+ C1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
/ r2 g1 a0 T! S- ^紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）) z0 i( O! u# A) C8 Z' _6 f
馬蹄粉 50g5.39.217.77:88984 d8 q& `6 L3 q
木薯粉 130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! ]8 Z& h2 K) L
澄麵粉 20g
4 K+ S; `/ c/ |, ^) k粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
4 k; D# e5 u! M: q+ G. h2 I) }5.39.217.77:88981a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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- g1 p! O% ?* ?" g3 C# k5 G. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；* b A2 k) e6 e
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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g) P( q0 }9 N$ e; l5.39.217.77:88983. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；4 N K5 z$ W9 l7 x
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb% I3 o3 h! w8 D# r! `( [/ z' w
( E' W" x+ }2 ]& g6 j9 ?. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇/ S) g& A' q3 H/ u4 d
. X# d$ O M4 Y6 X8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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. m- U- T V& U6 Z0 g0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
8 `4 Z% R, {" h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h+ r0 e5 S w: P' B
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: t2 F( g3 ^; f9 q9 lP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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7 y; {4 {. Q+ M; i, U3 g! S9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
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