 & Z* v9 c+ ^( {, @
（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $427 B) J2 \5 O9 ?& x
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。5.39.217.77:8898" T: _! R d) U3 h$ \3 I9 s4 N# @
; O) L3 Y _7 g. C良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。
% G* F. |; }9 }0 H, |" x: T5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& W! R; A' g, a2 L4 b3 A
 tvb now,tvbnow,bttvb0 m9 B+ q/ H, {* i
tvb now,tvbnow,bttvb( r( S F& @6 x5 l! u2 a
一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。
9 R1 v' p1 u1 |" O4 p3 b5 U0 ~1 U% z% P- z5 X2 Q9 p
 3 t# `6 ?" m0 [
■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。
" C1 M( c/ R1 q3 p7 ], f$ m公仔箱論壇4 c& l. b; V- S" d+ R
/ w5 Y$ B0 x* A4 _公仔箱論壇■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，
$ d2 Q$ D C6 f5.39.217.77:8898; f3 b5 [+ n* Y; D
深水埗入貨 揹返黃竹坑 7 Y2 |& J% W5 D4 r3 I
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。
" b+ D2 ]$ C+ F; i5.39.217.77:8898
$ R; z9 H0 a5 f# U$ t; B餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」
; f6 o/ [" m4 _6 Q2 ?( c* y9 h8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 x' q0 X5 {, |- T
即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。 $ g: z9 M* h" S5 M2 V
; Y5 X8 a4 H5 M1 j% C5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb! D4 z3 l- G0 k9 V
西多士 $14
! s& Z4 B* _, j$ U1 N公仔箱論壇■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。
1 r" h) P9 J0 ?) p2 u2 xtvb now,tvbnow,bttvb
1 i2 F& V' X' }, S* x公仔箱論壇
. E; H- Z8 P( w- t4 [■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。: O* p d# A/ \6 I. s' C6 i
) N, ]' w$ ?& \$ |! h0 U& vtvb now,tvbnow,bttvb , y ]8 e$ R; B6 B
! b) a/ \" G+ l. H, n0 s0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 L: w' X/ ^: H4 L8 ?' U' M
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。# o L$ S* A3 x5 d, s" V! ~! N
( O4 P1 u- h# A9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留客之道 惟用心二字
& h- p9 H$ e: _, i4 ?0 _小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。 5.39.217.77:88984 {1 m, A1 K7 T! l- w* ?
公仔箱論壇1 x6 z& I) x: H% U# f5 p
$ S7 X( i) Z+ r( p* B% l0 ~, B% G公仔箱論壇香草醬意大利麵 $40
2 k/ m# b7 {6 \3 I5 c1 N" Q5.39.217.77:8898■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。
4 ? M: r8 ^- o4 t' {, F: X3 F: \5.39.217.77:8898
* }4 C' h+ T$ M' C# R 5.39.217.77:8898' `5 {! v! H. }& w, h5 @: T
鮮蝦濃湯 $18
4 c C5 f$ @, z5.39.217.77:8898■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。6 ]! R- _, Z+ H5 C1 G' n/ [: e2 a. d$ r
% _7 y+ F1 m$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) d) A l3 Y1 D( T$ G! q( W
葡式燒豬髀- e* Z) L# N1 F4 x: a' E0 z+ P
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。
: {2 _, }* \ X, t& t7 H* Q' h八道菜私房菜每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb1 Q& {8 k3 q4 |3 d7 T1 Z2 w
1 S9 `1 V7 I: M2 m" }5 I5.39.217.77:8898
6 N& f" L+ v* S1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糧心製作
$ E q) Z/ z& c2 ^6 b: p4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
| 