nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-18 05:16 AM | 只看該作者

[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

4 z: @" K1 v- l5 P  S4 j& Y
如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。: L; U9 Z- q. q! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^  d! F* n- r/ S5 i, a
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
tvb now,tvbnow,bttvb7 N' I0 Y8 {. O3 Q( {% j+ W
法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。

生日？結婚？升職？
這次我想到的理由，是團年。: A1 O& ?8 @: s& w1 x

過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。5.39.217.77:88987 P+ H+ [6 d7 ?; T

Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。5.39.217.77:8898" [! I9 U  K/ ~6 U

除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。, k& u2 D: U: l$ E1 v4 m/ }3 |
5.39.217.77:8898- `: Y  v# V  |0 ]9 G
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。: w- v$ S7 s. `/ m& ]' T' \

Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。tvb now,tvbnow,bttvb, o% E& ]& k2 |  L& X

喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
5.39.217.77:88989 b, b4 k+ ?6 s9 p
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb8 @" K( X/ d5 @( J2 B

八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。7 R  I' W  \; Y- z
公仔箱論壇9 h# `  d3 x/ h- Y: P$ B* e4 `

8 T: m0 K9 ?$ j5 }
1986, RP100 $9,680　
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
% F1 a+ N. M5 r3 m3 m) z

1989, RP90 $4,500　
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" G, ~( I) a- {* K, @

公仔箱論壇0 |0 o# r( |1 V8 V5 E9 L) L, i
1992, RP88 $3,980　6 e7 U# b" O$ P/ A' F4 u( Z# L
評分不算高，勝在價格相宜。

1993, RP93 $4,380（美版）　0 D2 j5 L: Y7 T! M& ^0 r% n8 V
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。7 S8 ^6 K6 d; I% ~
a$ x' [ J a9 P4 i b

7 `# j* ?! m' i2 R
1995, RP95 $4,880　
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。公仔箱論壇4 t4 u+ D3 `1 h" s" |
& F% W& @" I: M" s9 j

公仔箱論壇. ]4 B! t$ q8 R. f0 M" K
1996, RP94$5,080　% f t& | D2 e
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"  F5 b7 t2 P" ]( T

2000, RP97$14,800　
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。8 M5 p4 @/ b/ W2 {0 R) b+ B" X2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& J& r% j( t: e g( e7 U6 g$ b

tvb now,tvbnow,bttvb& q0 ] N t% Q/ w% }! _: Y
Le Petit Mouton2007 $1,700　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k1 N7 E# h" O, V1 I1 i' ]* k
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。tvb now,tvbnow,bttvb& E2 |6 n. h& T0 h' h
, l6 u5 n% a2 P" @3 H5 Q! F

5.39.217.77:8898; p4 l6 W$ p. U. ~* {
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。公仔箱論壇4 Z. \9 \; L2 s, Q6 |3 I- p
tvb now,tvbnow,bttvb( b4 L- v& b0 V! B

■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。

邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜公仔箱論壇, C! z- k' P* j9 ^" X4 }" v
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
& g( b0 D% o/ Z. Q
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
0 _9 b; {- ?/ G' d' w
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
0 [* E7 \4 J2 l- C7 g

鳳肝金錢雞$450　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ p# |' n0 y( g
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
# ]! L/ w. c: l( k: G
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 + g& L9 p- l5 i1 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U# R! Z6 M3 v
玉蓋乳鴿鬆$230　$ y6 P+ g, X, @" R* {; z1 c& w
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。

tvb now,tvbnow,bttvb1 C! W) V/ ~  R
金蠔蒜子鴨脯$218　/ Z& H- ]: U1 z' z, F- A/ O! e3 t
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。# n& Q: z+ ]' T% \; K. D

白羊座莊主公仔箱論壇* E# L9 u  G  k& m
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 `) @$ M. v% S  V
tvb now,tvbnow,bttvb% ^3 y1 [  R+ e4 i8 i% J; I/ |& A( I
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。公仔箱論壇# P% y" ?" q& ]: s
公仔箱論壇3 @$ l8 b" H- \6 V+ i$ z
Mouton著名羊酒標公仔箱論壇6 ^4 G+ U, {, T) Z. {

■1958 Salvador Dalí設計

■1966 Pierre Alechinsky設計

5.39.217.77:88982 Q9 h" V Z* J) _$ v
■1982 John Huston設計公仔箱論壇' f4 }! T$ L* V; H, u+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f" c$ F9 K! o- V/ E

tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ \. T4 O$ s4 Y4 d2 t
■1989 Georg Baselitz設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t# x/ E4 S& w- D
公仔箱論壇$ S5 y& L. r# h: ^! j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ M4 p2 S* t, F5 t; p% L3 i
■2012 Miquel Barceló設計

8 i7 |' u5 v* T4 S: I
■1988 Keith Haring設計9 F3 Q2 u' O: w* X4 D6 ?0 W v2 u, G3 k

RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分tvb now,tvbnow,bttvb5 y# y/ k4 p! h; p3 Q

美酒匯
尖沙嘴漢口道漢口中心

富嘉閣( ~$ a4 O3 I$ A# m4 F
鰂魚涌英皇道嘉里中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

馬些路發短消息加為好友馬些路當前離線頭像被屏蔽禁止訪問	2^# 發表於 2015-2-21 02:19 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表