[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

nt1972

) u& G7 T5 v7 |- G+ X公仔箱論壇如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
/ ]3 n* p. ]; N6 ^- o' F( S, ?" N3 S" t
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
1 D( b8 P  u* E, o5 f5 i; W4 Z& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) p6 v! @4 [7 b: N; P
法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
8 a: J- r) G: p+ k4 m% m; X7 u. Z公仔箱論壇
! M: t- i* a1 M8 N7 W; ^% S* Ntvb now,tvbnow,bttvb生日？結婚？升職？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, ]" i. x$ [1 N& H. I
這次我想到的理由，是團年。
, R' z) D" h; a7 V  gtvb now,tvbnow,bttvb) `5 \7 [6 M- ~* C+ B  g% O: m
過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。8 N$ h: v6 l: A1 x! B- [& E8 J

3 P( e+ h9 m$ \Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
6 E% d' A6 E/ E: ^tvb now,tvbnow,bttvb
  J; I) Q8 R& }4 h* }除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
! t1 e8 O# R# b7 b7 b% [tvb now,tvbnow,bttvb, v* x' t5 C& O
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C  s$ i$ R% w# C5 ]; o/ n# t
; o) G, b2 U9 l  O+ {
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t  ^/ x5 z' U4 W6 n

# O9 ?, W4 z/ v# I喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O  ?  N0 Z. U6 V, P+ a: X, A1 |

7 z9 d$ f/ Q4 U+ R4 Rtvb now,tvbnow,bttvbMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。! O" z* l# Q1 |8 B, k* m; e
tvb now,tvbnow,bttvb1 H, q% A' q5 F6 B+ O
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。公仔箱論壇' G$ a" @7 V- X' A% r0 d

0 }9 R1 i/ d) E/ j  t0 m1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ Y$ b& H3 g0 f& [( \, @
1986, RP100 $9,680　5.39.217.77:88989 T6 O( ]+ J. l7 H( h( S
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！tvb now,tvbnow,bttvb2 D; l, w/ ?, T5 A& W1 {
tvb now,tvbnow,bttvb& }9 [5 z1 [$ b  y9 B, G8 F2 D

& ]" u, t* L; C8 D2 E) Ptvb now,tvbnow,bttvb1989, RP90 $4,500　
2 N) t/ e8 K4 X/ P- [  Ltvb now,tvbnow,bttvb評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
" F) ]! N# x4 s) k. n' ~6 J% U! ?" F1 T* r0 ]3 N- ]

2 C7 H( t( B% i1 J: Z公仔箱論壇1992, RP88 $3,980　5.39.217.77:8898) \4 U. Q9 [7 D; w# O( [4 N" A
評分不算高，勝在價格相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' F$ y- ?) }* Z! H

5 \' A+ c2 U2 w: O公仔箱論壇
3 ^# A' T" \' i1 K& L( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1993, RP93 $4,380（美版）　
$ k7 T! ^0 U) W5.39.217.77:8898此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb2 e. M! ]# v; I6 d/ p) O7 [7 e- ?

+ F" z/ `1 P- z" Z7 W! a, a6 W( ntvb now,tvbnow,bttvb
% C% c# m9 B5 X& v" W公仔箱論壇1995, RP95 $4,880　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- a* Y' d4 d
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
( f" h& |7 b. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) [4 ~5 b* G& m/ G0 P3 ?0 t
5.39.217.77:88985 k, q$ B6 l, K3 m" _; g7 X( v
1996, RP94$5,080　
, \4 v2 a- w3 p- F0 v' c6 ?/ m5.39.217.77:8898近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! J# L1 P$ f

4 t4 v4 r. z* g# J9 ytvb now,tvbnow,bttvb
& L# l2 f6 s: V$ }2000, RP97$14,800　tvb now,tvbnow,bttvb# K6 N; {* n2 X5 y
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
' \, h7 A$ V) ^( Q' T8 z! U8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B, N5 ~1 T2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G4 b, n2 D& F6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Petit Mouton2007 $1,700　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( y2 E6 m4 c3 R4 `( S8 W: K' B
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。& t/ I1 u  R9 T% `3 C+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) c! U7 _$ ^0 i$ j& l
4 {0 X0 N8 B$ `5 e
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
, K- j- Y7 Y  v; d2 o3 _. V: {0 Htvb now,tvbnow,bttvb
+ G/ N  ?: O. v# I4 ~' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 r+ b8 Y, s& K) H5 H) g+ T8 H% k
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
# X. F# _8 Z$ p4 e3 T6 C5 J1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X$ M* k/ A8 r9 g) U- S4 g* w
邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb0 Y' x4 M& p  T( y5 M2 ~( V4 J
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
$ `. r$ Y6 J  B$ u" X公仔箱論壇# I" u+ e( ]  Q' T" X
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。- d( e( Q- h5 q9 W+ h' ?1 C
公仔箱論壇( _2 V$ _( G! ?( e
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb9 v: X, O' ~7 J2 U7 h# N

" e: L; \3 B8 m3 S, D2 l9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! z- Q+ j5 x+ i. E! ]* D+ V8 I6 S
鳳肝金錢雞$450　
2 h, q1 b. ?7 l公仔箱論壇新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
7 r/ Z4 e; S2 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 M. w2 j0 m# t+ O3 }, t
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
7 f' p" ~  C2 c1 X+ Y4 O1 D" [3 E+ {3 j% u

) J: L$ L2 k1 M( g2 H: ?tvb now,tvbnow,bttvb玉蓋乳鴿鬆$230　1 }' |8 X* t% g( b+ K3 }/ e2 x( N/ [1 V# u
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
  F2 h; x$ L% v, c2 C% ~* b0 ?9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
. m% m7 D  u9 z7 ^! M  }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ N. b# F0 G' C5 u
金蠔蒜子鴨脯$218　
  A$ C$ h7 q7 n% W& m" v5.39.217.77:8898用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb; P7 a& k& I% r% \: }4 k

( R: z* _5 T+ u/ U8 Z3 F公仔箱論壇白羊座莊主
# T5 s5 `  h' y  U# C  q. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
  `4 g3 ^# p4 |0 n* _, T
4 k8 _4 ~1 \% x* I- V7 m至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
5 R4 S4 v; f7 M
9 @6 E: B* C$ w8 m1 K3 ~Mouton著名羊酒標
1 b0 \9 i5 j( L( y4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k2 B$ ?" W( x' g0 x
■1958 Salvador Dalí設計
  z, s% v* ^( p" l9 W1 n公仔箱論壇
' F; H/ m& w: _4 L$ s, L( S" ?公仔箱論壇, [3 c# w4 c+ C9 S' V# o0 Y( v
■1966 Pierre Alechinsky設計
% \/ O: v; m; I4 S) r5.39.217.77:8898
7 h  b% j2 I1 c+ }+ p# G公仔箱論壇
. a* l0 S. s  R- l/ k" A, y公仔箱論壇■1982 John Huston設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 {4 X+ R) \- ?, x

! \( r; {' m8 U9 h% d6 _$ L公仔箱論壇
  T9 T( i8 R( u5.39.217.77:8898■1989 Georg Baselitz設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ @& ]9 s0 z
( |* j4 D+ T7 I$ V7 H5 k

1 ]& W0 V4 x2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■2012 Miquel Barceló設計
+ ^8 c% ~5 ]# }; N& Z1 N
2 a6 ]* b4 _& Q& etvb now,tvbnow,bttvb
/ x( r+ L( W9 W9 |# d! M$ B5.39.217.77:8898■1988 Keith Haring設計
6 X9 F& V) R: Q% K- U3 U1 z9 C: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a; `- w* l$ i- a7 A公仔箱論壇RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ N6 R3 |; L4 P
$ y! }4 u! i( U- n0 y; Z
美酒匯
1 ?" I7 R3 F2 I公仔箱論壇尖沙嘴漢口道漢口中心
- Z: w: R3 |6 z# R5 g0 Ptvb now,tvbnow,bttvb; r4 s6 I5 B- q3 ~2 [" J5 w  i( H
富嘉閣
' q. L( v, ~4 M* z  ^( H, g! w鰂魚涌英皇道嘉里中心