很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
5 w7 A' K: J! A9 E! ?公仔箱論壇( C( F* b, }& s: d
1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 }6 O6 f: N) a3 V
tvb now,tvbnow,bttvb( X- d. l" o- t1 S+ \! k
產生致癌物公仔箱論壇* u2 W4 x0 Y$ v% ^! E" M. ~4 R
, p5 u+ w( ]) [# @, f X; n
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。 i. {/ l+ Z% y+ _& _* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ _) e7 ]$ @8 p& G, j
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇. [0 e7 K# y) f" b8 K5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G" [5 E3 v+ O6 @2 ]- q8 B& i& C
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb, X, N* X* A( |6 x0 G& q& C
8 Y* g& k1 D m6 Q5.39.217.77:8898營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。' R1 L+ G/ o: I) `# R
公仔箱論壇* ~0 D' v/ } C0 | T
5.39.217.77:8898+ L' L x8 L7 K" l- G+ {) |4 T
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
( r4 C2 `/ C/ z8 v" D5.39.217.77:88983 ~" Z) ?. d1 N2 Z+ i( N4 n
產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, @* C5 {" J/ V ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 k' s$ P& O6 C# X
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
& h) a" V0 B- ~ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# r' R4 H- l
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
: n+ _ Q0 H0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 Y! C# S2 _+ d4 t
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。0 R9 o8 }' k" j7 B' v7 H' Q8 `
* U* i! f) M! ?' H' h1 j公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：
7 f1 J& r! I# M- c. E6 B. t5 \( Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A: n Y E# n5 k7 G
殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb1 S+ s; u, @7 X- z
, [% P( G3 q3 k, Z" Z; M- r
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇9 ~+ t. K" v, w9 F5 _
3 T7 E: s$ u. |
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。7 F- c0 ?" k& @' L( }' {9 v
. |4 i; x( C# X" ?公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
}$ S5 N+ a$ w5 F0 |: a7 ~7 ?! x
5 X0 m; N. N3 O1 {公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：
& n* A5 B$ }4 P3 l& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c7 X4 V" [( V; r! o可能會誘發肺癌
! @) M- v# {1 `/ C1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C7 j9 X2 f5 j
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 l0 B9 ~1 K2 @& c7 |. t$ @
, |& Y; F" ?" r. W
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
/ b# [. i& `& g0 L5 l6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }6 [3 Q& Q" S2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.77:88983 b" b) I A+ t% X+ P* K5 ]
# |8 y c# Y0 F! m怎麼炒菜避免產生致癌物？& G1 T; a/ {9 e" R
tvb now,tvbnow,bttvb/ a; a5 r+ I) ~8 U0 w
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
`6 ~+ Y/ y$ e# M% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r+ H+ z g& d" Q7 S' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇. ?( ]: L. O4 m. s! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: j' {& r& ?6 g; V
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
. ^0 k9 k2 e' ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 t: ?: w3 B9 r
在原料裹麵糊! i9 S+ A8 [5 O% }( c2 \+ ^
8 @0 x; m" w% c
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# X- W+ W2 I: i& G+ ?
. z$ q0 C6 @% f9 I" W) \+ x; z* _5.39.217.77:8898裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。0 F6 Z) |& o- Z4 p; _
$ A# M1 C6 I( T, Q# D. J0 r1 ?6 f
炒菜時加醋5.39.217.77:8898) H) s$ w& p6 V1 k; p* a
. L5 d3 E* B# [7 X公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。* j# h) j" b: m) y/ \0 @! H/ ~' C
T) W! o' J5 q$ R" N; J7 z+ v% e
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。2 o7 ~4 t3 P T5 {; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) s, j7 r2 u
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 