飲食與健康息息相關,衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不超過2,400毫克(即食鹽6公克),然而近年的國人營養調查皆顯示,鈉的攝取量為建議量的1.5~2倍。; l5 T9 v+ x3 z, A4 z0 Z) b
+ N' z8 v( N. Y9 B! N( g; w事實上,攝取過多鈉,會增加高血壓等心血管罹病率與死亡率的風險,根據世界衛生組織WHO於2013年發佈指引,提出至2025年全球減少30%的攝取量,以達每日鹽攝取低於5公克的目標。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s' U0 x2 M9 _
9 h0 {: m7 d% J3 ]$ z. f0 [5.39.217.77:8898今年3月於美國醫學會雜誌JA-MA發表的研究推估,美國人的心血管疾病死因有45.4%,與不健康飲食習慣相關,且其中鈉攝取過高即佔9.5%,足見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。
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在105年下半年,臺北市立聯合醫院7個院區營養科於社區營養宣導活動場合,進行成人有關鹽認知問卷調查,共收集1千多份有效問卷,根據統計結果發現,近9成的受訪者認知食用過多鹽會增加血壓,但對於「每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」,僅3成受訪者知道,這顯示出民眾這方面知識明顯不足,另會注意營養標示鈉含量者只有約6成,因此減鹽教育仍待加強推廣。2 k" }6 \+ d3 x
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根據近期發表於BMJ(英國醫學期刊)研究指出,針對全球183個國家減鹽政策分析,可降低因心血管疾病導致的殘障年且符合成本效益,很值得推行。
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/ Q% ]5 C2 h( I* M1 s) @陳珮蓉指出,日常生活中,鈉的攝取多來自烹調時加鹽、味精、醬油、調味醬或是各式沾醬、加工、醃製食品及喝很多湯、攪拌滷汁、菜汁等飲食習慣而攝取到人體。& g/ T$ c9 D: t5 n3 K3 W
! o5 }+ |/ S6 \8 R5.39.217.77:8898因此建議民眾,想要減少攝取納、鹽的攝取量,可遵守以下幾點注意事項,1.多用新鮮食材,選擇使用蔬果與香辛料入菜。2.少吃加工品查看營養標示鈉含量“烹調少鹽,食不沾醬,湯鹹少喝”。3.選用加碘鹽;多吃蔬菜、適量水果(含鉀)。4.若是疾病、高齡營養不良者,應考量個別需求。
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