除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？' M! a# |% _/ b1 A+ H
L4 }/ R0 d8 X5 s3 _毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k& ~$ P: L3 l8 _2 \0 {: N
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% c% q/ ?9 s- C* ?WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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2 J& o E4 q/ U: T& l! S x4 jWHO致癌物分類公仔箱論壇7 m! u5 ?8 o2 Y1 S- _( m% a" ~/ t f3 B
1級致癌物(共118種)／確定致癌
# `2 s1 M; g, O/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
9 t! h1 w0 Z! B$ F酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔+ m7 F$ @. r; u- i( b+ Q1 k! h
5 m% r, U; m2 u$ @2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇. E$ h" Z) ~0 N
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉" P0 j% u* P4 D3 ~* [ x
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: U1 \1 O3 g6 _ ^0 K% s
2 \- p) ^( y. M. w- T% E2B級致癌物(共288種)／可能致癌
1 z @: H3 `/ h: o* O5.39.217.77:8898咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
% z; G! S7 z6 B/ |: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ R5 Q7 `* q; x0 W5 ~$ F8 _5 j
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& z0 h: I. _. U5 K- X9 [3 \2 l
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ] _6 K! [, W, N9 }2 r" u& ^; f
& e m* v9 f7 j p9 w& u5.39.217.77:88984級致癌物(共1種)／不太可能致癌
( H7 P2 b# S- Z有機化工原料己內醯胺5.39.217.77:8898& d% _: M- `9 [/ s2 J
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果tvb now,tvbnow,bttvb' y' T* X/ {: r) O
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.77:8898, V9 @5 O. e" ^8 E. `
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。" Q; L j+ U; f5 V5 K& g% @
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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2 Q. b, p; E/ z7 d2 [) S公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳9 u, q: J& U0 I) ^* E! }# d- x
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 e0 [; o5 @, k9 N t, z
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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5 ?8 \# ? ~3 I3 v) ^" V5.39.217.77:8898咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
; O9 V& Z% b& r( j. D2 Z! g公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。4 {3 g) S8 k, E+ d* Y" h
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克) I. a- R4 p* x. k
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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