除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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& r1 _8 F5 Z8 u% ?' s0 E' A公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb3 b8 x/ O- P8 L4 B' t- ]
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2 H/ j, j8 t! [( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇9 u* z* L" g- }: p5 W
& K+ v* E0 f {' w6 e- n& B; g5.39.217.77:8898WHO致癌物分類公仔箱論壇4 @ ]( B, `2 E/ q2 L. c
1級致癌物(共118種)／確定致癌! f/ J/ f: H% J. l! Z
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
! B! t8 v6 _- a+ w9 n酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔公仔箱論壇3 ]1 g. F. o' V( h
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.77:8898* }" T- p/ {9 T( {7 G( V; Z
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇' Q# V! s+ A% q: F1 ~
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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. s' @9 e3 @. W2B級致癌物(共288種)／可能致癌
! ~$ I" [' u( m9 o咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
8 H5 O( ]4 a# p9 ~0 I& W9 C- J5.39.217.77:88984 t4 R0 a2 C' I/ l" P# v& ]. m
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb% Q5 t+ I- t9 m; }8 {, n ^
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵5.39.217.77:8898- x8 `! ?& N. R! ]4 q( j
/ `( t1 f7 P: j7 o) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb' u+ H6 l! X/ U( C6 ^7 |# u
有機化工原料己內醯胺8 {$ `+ H5 `) E% a
6 K+ d' n$ M' x( r# @) a0 V5.39.217.77:8898過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
! x( p' h8 P/ f2 X7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
; |( n5 X! m1 h2 B/ [: c- U公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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. F Q, H, g! V7 \5 K% |過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。! S# `/ g5 b- o9 ?3 a$ `: O9 U9 b
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb) |' H& B4 o9 D6 \/ M$ l+ G, `
9 {$ O$ F6 I9 ^) E% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& F: h+ s9 p
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。/ `. M- K1 A7 O( I! O
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb( T, [! G! N3 x" j! X
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d Z, f1 {( ?7 W" O' N! [
) p- H1 l" h* |/ k u+ P* v3 {咖啡也可能致癌 重點在適量攝取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. {- \" F; n! }/ S
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.77:8898, r3 q9 ]7 B3 s( ~' l
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb4 L# Z$ l/ a3 d2 h7 f+ v: R. o. S
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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