除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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$ U2 C# F+ }6 q% b4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 _* o6 }7 O( g% g6 ~
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5 b- E& e0 e. T) d% F8 h
& e- y( Y5 B# I# jtvb now,tvbnow,bttvbWHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]( M7 C, h5 {& Y# w# N5 j
1級致癌物(共118種)／確定致癌
1 X- c# w& e8 K5.39.217.77:8898加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
- O) W/ w: X3 z' ]) @( O- k% ~5.39.217.77:8898酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |; C3 U& | n& ]# Z. h9 J
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
6 T- p+ R6 N# {& Htvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
- {" d: h0 |1 F9 I9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺. d _/ P! u; ?( ?0 x
- U/ ~9 L' [! G( b2 _$ t! ?2B級致癌物(共288種)／可能致癌; [- y3 F" p" G& }, }3 L. X5 }* _+ D
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇5 k3 N9 t: R0 W0 O E( P0 U
公仔箱論壇4 s4 O) c' ?0 U" b" {8 ^
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
2 I3 [# Q' r% P# @5.39.217.77:8898茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵! I) L; t& [. H3 O2 k
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
# @0 y6 i3 u; B5 y0 ^; C公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺
" |$ R4 @0 x `& m! ?& b& |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- m3 n+ K& Y+ U% I3 I/ B
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇4 i8 Y0 k/ y% \1 t. T! x' k
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
& f$ N1 J, i7 i5 p5 @$ u/ T @1 g公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 [6 n. \1 m! p4 w! h
9 h; s" a5 l, M& Y4 ?. U; Q, O+ Z( Dtvb now,tvbnow,bttvb過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
) `2 F1 u) x3 p0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N" |6 E0 U+ a公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
8 S% J7 [4 A1 B) _) w$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 N( l4 w8 M( Y# m( A/ j
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
9 a* i: [# j4 c0 ~! {% M: Y% t由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
% x) z' S, ]" y# j5.39.217.77:8898另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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K4 i# _4 D [# x, O( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
1 ?1 O# S+ `, V) x) @8 A公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.77:8898. V! Z3 {' s* k" E
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
2 N0 {6 b2 o% i# `0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！& b, X/ q \$ }( q+ p
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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