除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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- S! Z: Z0 \" z, l" E毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。5 i1 A7 j5 _) b1 m* _* U! M% u; W1 K
! S& C2 v& S' [* b# ~6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# _. u8 }& t! F/ N6 w3 }5 Q% F
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。5.39.217.77:8898" a1 c! p/ W2 ~' ?& r
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：+ K" {: V7 @! V) m+ U' u" T
0 r) c$ K! Z- R% A G/ L& Otvb now,tvbnow,bttvbWHO致癌物分類5.39.217.77:88982 O, Y! o A/ G: k- D" k; e
1級致癌物(共118種)／確定致癌
* n1 G) s/ A+ N6 S加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb: p( p# F* x- c9 o- |7 P
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.77:8898- Q. f$ u7 ?/ M, U! p
8 o" {! d1 N1 m( H2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
/ |/ R& w2 M1 }9 C, itvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
& S1 ?2 M# A! Ttvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5.39.217.77:8898. Y5 z3 R1 b- c; V' z' I( v
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
* T$ {1 i W; ftvb now,tvbnow,bttvb咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb3 M& t8 S. e# I
6 w7 v, ]' ] V# B7 c7 ~/ ntvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷4 \; ?5 s c1 ]# w" O" {4 K
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵) `+ r, H: v; G$ C! B$ @) f
# R' [+ a" {% ?% A! y7 v: E( a4級致癌物(共1種)／不太可能致癌5.39.217.77:8898* y7 [& Z; l5 j
有機化工原料己內醯胺
, E3 T+ Q+ E- O) k& Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% R/ a7 C. T! D' Z" `2 N7 @
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果# t: b& y" F5 [9 R; E
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇1 E/ G4 P* ]) K, [
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb) c4 A/ w8 W$ k# A6 W" ^8 ^
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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; v. y- w/ }* K5.39.217.77:8898不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。0 q9 g; T4 v* }/ h' q$ c
8 Y! O' g# \$ h9 M8 W' n# D2 u! M公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳5.39.217.77:88985 Q1 E' l8 @ s3 H
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5.39.217.77:88987 o& |; y6 _( v: Y; X5 z, t5 E
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
. B4 z- H! \- P% X( x另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
+ \& s9 j: }# q" {& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
2 Z/ [5 @: g) b) r1 S5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 v4 x3 F' y9 k' C: I5 W
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
+ a0 R- z! b0 `公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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