除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z) V2 ~; K) e4 y e
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。9 G0 K6 T1 E& |% u3 m: z- M
1 P2 L9 E3 Q7 {' X) E1 ]公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb; z# ~! Y( L: R* C- P- _9 C
2 q: K; Y8 B4 \: a/ d' p+ |& ]5.39.217.77:8898WHO致癌物分類公仔箱論壇# h) B, ?0 \+ ~: k2 D( C% K8 B3 _0 N
1級致癌物(共118種)／確定致癌0 [" d+ D$ L& m# F% K/ o4 A
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
% [3 e; W$ ~' A _; K; A/ d酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔9 O% z U3 j2 V0 |: r
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.77:88987 R3 v: @ T2 d/ w0 u, n0 e1 a
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
+ Y3 X n) Z8 ~% g, J/ Q0 Z5.39.217.77:8898高溫油炸釋放物、丙烯醯胺6 `. N; m7 S& r1 K2 M; V* e
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌5.39.217.77:8898* ?7 h7 x: f) `. m) ]5 ^
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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h. [2 H4 r" f2 J2 b5.39.217.77:88983級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb5 C# Y5 y& B, B% |7 Q5 n
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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5 o* R% h' V, {! @7 P4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
- P# v: b" Z8 p; I1 b3 I+ v有機化工原料己內醯胺
) T) Y3 G% W* M9 h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; s! {% ^' [/ C" B( R
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
; A* s6 ~6 ~3 r! N1 O# O& m Gtvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
3 f" q) I( ]; D. Y& W: m& _5.39.217.77:8898蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
: Q/ M+ S& x \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* X7 @/ z1 E7 h, V _
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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2 I" I" `1 D8 }不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
% J7 z' A- @* atvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5.39.217.77:88988 @; ?" J: P+ w4 T
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.77:8898- q" g+ U V/ Q( G5 @
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
2 h: Y0 m2 l* M3 y3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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0 x- I9 H {* Z% ^/ Itvb now,tvbnow,bttvb每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
2 t* M, T u! L) ^ ], ?; ~. B5.39.217.77:8898根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.77:8898( Z& f2 d) H/ T1 I0 l" B3 a* U
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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