鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
% e+ e: ^" G6 c+ j0 z7 E9 s5.39.217.77:8898抗癌防失智的便宜好魚
! T: l) s: a4 P1 Q$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇: g+ X; R/ [: j/ Q `
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
v2 r* T7 M9 y0 B, W鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇" J) _) V- d7 {) m9 `
洋蔥+鯖魚=清血& F( @4 U3 `2 h q t' M
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
4 z1 w7 O2 ?; \5 l5.39.217.77:8898番茄+鯖魚=抗氧化
3 c& V# W1 q0 x& T# |2 e9 k u4 ?番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
. B6 _2 O" m1 |芝麻+鯖魚=抗老化; P! F: V2 \; z! V7 h/ _
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j A) Y2 [8 ?0 \$ n, T2 T. ]* e
薑+鯖魚=預防食物中毒
' D! J- p; w) R9 L薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
6 M% z" U" |; F: Q$ g& E8 F公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇, j- N$ F1 H; @3 n
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇6 m5 z4 u( S# V; W
平價鯖魚變身高級料理！4 I& F/ O. |1 P [" ` y \$ t; G
焦糖水果烤鯖魚
4 I1 a5 _" `3 H* H } G4 O% E5.39.217.77:8898材料：
( H/ Z( N' d% b! W( S5.39.217.77:8898鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 v3 t8 m* E7 a, o% I0 E& p. H
蘋果…80g
1 s# B* ~/ o K$ k; k* ^; m柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb) ~/ s% K/ @; R2 y7 X
鳳梨…20g0 t* V& l3 M* m1 s
肉桂粉…5g1 M0 K9 o6 l0 b) ^
丁香…2g
8 C/ x+ N' \( o1 P c- S8 O公仔箱論壇薄荷葉…10g
4 q7 j* @0 b. e; V2 H. `- k. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g
1 I1 g2 K( A$ [0 A- X7 M5.39.217.77:8898橄欖油…30ml
. Q ^% {/ f% {: U5.39.217.77:8898奶油…50g
' o, d; k& [( \1 _$ H; _) ~" l1 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量+ w1 q. b1 ?! z8 y: m+ w0 {
作法
7 l% U6 l. U4 x0 g0 L9 u* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
, [6 f( Q. B# H1 u% `" Itvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎% w" U4 X, f7 E" X+ A
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
8 h0 \ Y3 b3 j5 ]+ stvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
# A! i, ?. i# |1 ^公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5.39.217.77:88982 K: t3 r7 M r7 E+ F
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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