鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
# i+ A% e# G# g: C* [* Jtvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚
: Y- G# N& b( q4 @3 q公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
5 d( f5 [$ h v& t$ g g: p豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇) _9 l; [8 a" F% T7 }0 Q$ Y
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
+ ]) P& z- I8 n, v( u2 C: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
/ R7 }/ ~5 ^0 v) O! D9 z洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。8 U" L8 X: L- E8 G- W' o
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb* a) f) f+ f7 I1 ?. U
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
7 f. `+ F& R7 a5 ^$ F& V6 R公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
" B$ R5 ~& a) o3 E& ^tvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
. d: `, A: p9 R2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
$ N( D: {& w9 M3 _0 htvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。( l1 t% ?* M3 {' {
不新鮮的鯖魚=毒藥！
; X/ a, r; i$ d- U: ]選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N! c G$ h: X8 H, i# }( i
平價鯖魚變身高級料理！+ S* l/ ?% w$ l% K
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇5 p0 ^7 [9 z; \; @7 j4 E
材料：
% R. o5 K6 z7 f" k/ d4 E6 x! ?0 btvb now,tvbnow,bttvb鯖魚…120g
$ B+ ~# u' _5 T' W$ B dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80g
3 e0 B5 c' V2 G8 i/ P; y- X9 C8 U5.39.217.77:8898柳丁…30g
7 h: S6 |+ R; _( k# [. M \鳳梨…20g1 h/ X; G5 y7 a. |# J- |) r' W& w
肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb! i& k8 ^; x/ N/ r
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb% s! d) w0 a1 W
薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb e+ S% c( H2 a/ j2 o2 z3 n
糖…60g
3 u" r$ b3 M+ y$ Otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30ml& N% C4 x, @% H" g7 J2 z9 q1 H
奶油…50g2 P* k- F2 \7 i1 t
鹽、白胡椒粉…適量
4 J# m* | N( \$ \tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 }3 G0 n- E! b
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
+ W2 ]* Z% y2 i, | O( V' V2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎* V, ?) _$ d7 T. Q# L
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
! ^! G: ~/ d& Z( G/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘/ @6 A$ B/ z9 q0 D4 Z( ]0 y
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
" q, M) }* ]- l1 j0 K5.39.217.77:88986 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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