鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
+ X. j* r% w9 t* v: b/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
- r7 f9 X0 h( S- K( X# B$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
4 Z, M& q2 v) Z5.39.217.77:8898豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇& {# a t" I2 Q# R1 d
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb$ y% F% y$ s' e' R, u- c7 n& _! Q
洋蔥+鯖魚=清血
% f/ Z ^+ v# y" k: h公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb# h1 ^# {2 {3 y! ^0 X
番茄+鯖魚=抗氧化! ?" U; _7 }* A6 I
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x6 ^, t, m$ ]4 p; D
芝麻+鯖魚=抗老化
x) f, E) F7 Z- o6 Y5 M7 w/ _tvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
# C+ A% e, S+ c( J% x薑+鯖魚=預防食物中毒
. _3 Q6 j. u7 f$ x9 V/ w薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。5.39.217.77:8898& K+ \/ y" O; }% M
不新鮮的鯖魚=毒藥！( v1 h6 e* f3 B3 ]( e0 V
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
& z9 O- h4 V8 u/ G* j' |: s公仔箱論壇平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇; C) |3 S) A- @$ a" ^
焦糖水果烤鯖魚5.39.217.77:88986 f' b# U7 D6 u$ B6 A0 u; H
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 h5 {! P2 A0 b0 O
鯖魚…120g
# p& ?7 u# O R) o- M z4 }蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o5 r9 ~$ G) T
柳丁…30g5.39.217.77:88983 X0 |; E( @! F" l; w8 R" z0 m
鳳梨…20g8 f. E/ q/ B: G7 i! u+ A+ d
肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb7 f$ l" f c8 i2 O& {* U
丁香…2g; z- D+ v$ j& k: G; `
薄荷葉…10g公仔箱論壇) C, L+ P) X$ B0 F* I$ M
糖…60g
W+ F* l1 e% s. `4 c& E5.39.217.77:8898橄欖油…30ml5.39.217.77:8898; @9 D# L0 v4 S6 g, I0 H) T3 ?
奶油…50g
) z, u8 T U' J3 p7 b3 B7 f2 a鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [! `0 x( R1 d1 u0 t
作法5.39.217.77:88984 g# k" p' ?" f
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
$ R4 Y: b& V$ v0 H& c5 Y% L- e; e公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
. M2 w% L, B9 I& ^% P) V5.39.217.77:88983 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
) }( O! @' d% `8 W4 U; O, \公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
p& l8 M4 l- f9 m: c1 V公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
3 G- J9 k7 k" ~! B) ~2 {) g6 Ktvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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