走進超市,架上陳列著各式各樣的菇類,櫛比鱗次排列著,種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛,營養價值高,並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年,台灣近來也興起吃菇來養生。 菇類營養價值高,２族群不宜攝取過多+ u0 l/ J% l4 ?/ P5 ?; ]
營養師余朱青說,菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名,富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物,更蘊含維生素Ｂ群與Ｃ、鐵、鉀等營養成分。
" f' R& B: U; R在各式各樣菇類中,一種原產於南美洲的巴西蘑菇,近來在日本蔚成風潮,巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」,還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區,因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低,經科學家追蹤後發現,可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現,巴西蘑菇富含多醣體,尤其是其中的β葡聚糖,被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助,因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生,近年來,衍然已成為受歡迎的保健食品之一。5.39.217.77:8898" y6 @! n2 q# S; J8 D
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不過,余營養師提醒,菇類普林含量都不低,痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用,另外,有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
C2 K% ^* E$ e% e: p; t) p5.39.217.77:8898簡單２步驟,煮出健康巴西蘑菇雞湯tvb now,tvbnow,bttvb( V2 m; E8 L8 Z9 l) `/ P# W! h7 B
食材：
7 k G: L6 R: |/ m巴西蘑菇 些許
% `& Y7 V, o! T l) d公仔箱論壇大雞腿１支（２－３人份）* \ R+ z+ b. ?0 v" Q* [
薑片３片
9 `8 c) {4 j. I( K2 c枸杞１匙tvb now,tvbnow,bttvb8 V2 {) \( |/ L0 T2 e' k
米酒１匙
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- P5 w& T' o+ ~+ Utvb now,tvbnow,bttvb料理步驟：公仔箱論壇3 U8 @# a( M1 p6 |7 v$ P! C# k
Ｓｔｅｐ１：
3 U% j4 ] b, w2 |) O6 r* b2 a巴西蘑菇先泡水,枸杞也先洗好備用
) y& Y% q2 ^+ t3 x) c: c3 n5 [Ｓｔｅｐ２：
4 k! M8 `/ G( [( p5.39.217.77:8898雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中,薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中,加入冷水為８分滿,外鍋則約２．５量杯水,燉煮大約４０分－１．５個鐘頭就可以開蓋加入１匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-15 12:23 AM
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