來源：瑞麗女性網 tvb now,tvbnow,bttvb, _7 r8 A( [1 J7 J1 }0 R
5.39.217.77:8898. ~; C3 U0 m8 g3 D* m
有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
1 p1 N7 Y$ l' |" O3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t4 o" q: E& U0 T! S) x+ d 公仔箱論壇; G1 b8 ~$ \) t, \0 N, [6 u
9 }6 `7 ~9 j1 }; Y* _! ?公仔箱論壇 1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。
2 \/ Y8 c% z3 h; e& R8 Z公仔箱論壇: N, K9 R: I) B9 d( j
 , [6 D( H$ x6 W t
' [) X1 k3 E( {9 Y. s公仔箱論壇 2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。- [9 D, C* C: a* _5 r
/ [5 |) n3 |6 _2 P# ]4 g6 ?
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。公仔箱論壇, [( b1 D& h, t/ d& `: b4 }5 g
tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 J& v; @/ z- ^
有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。tvb now,tvbnow,bttvb3 |* e5 Z/ p7 G" y+ A" p$ p" e; P
tvb now,tvbnow,bttvb" s* d8 i: [8 s5 p5 }' P1 |' A! t' a
 6 m' V4 u: k/ p1 V3 r6 Q7 U N
tvb now,tvbnow,bttvb: p. M0 f4 P+ ?$ O- V# k; D
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。公仔箱論壇( r( B8 K6 `. N" C& l3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 o4 z& @! O) S0 Y: `7 V; s
 5.39.217.77:8898) e3 G2 ?( U. W6 n6 e6 |
tvb now,tvbnow,bttvb: y( Y& [- W" L V$ V
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
. d% _' [) g k& ^0 m$ U4 ]
. S y: `1 |8 @; m1 q
: [6 X( y1 q# M7 h
: W" u( P! y* U公仔箱論壇 5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
8 _: o& I/ P! ]- k; @; O公仔箱論壇
2 I' V0 }. S! C U公仔箱論壇
6 p" N& _8 @, [" G9 _! N$ } m0 w: u
# J# U6 _, s$ E5 U/ k- e延伸閱讀& {- C7 h4 I0 c5 c- i
& A, ~. N; [( Q2 uModern Studies of Vegetarian Therapy+ y' d% Y o3 R) \
4 k0 Q2 |0 w7 p6 R% yModerate drinking can improve memory
' |2 \, Y, ?5 o
. C% G/ m0 h$ I) [What Are the Best Supplements to Use% A/ U% G$ j$ W. }1 d8 a. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# Z2 @ H/ [2 v Q
Honey Remedy and Apple Cider Vinegar公仔箱論壇4 x% |1 I$ i4 V3 E9 E' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 |" D8 ]: l4 C; U( _
|
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
