[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。0 o0 i, t6 H3 _9 x& ]0 K/ i
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
) P/ I& u+ v7 z4 A% L台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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! {+ P4 B# _8 q' o! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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公仔箱論壇5 K, h8 X7 n) E( E& `- e7 u! {
台灣潤餅公仔箱論壇; s! [; z" M4 Q" ?2 \$ c
tvb now,tvbnow,bttvb  r7 R$ C( o3 R4 L1 z0 Y1 q

3 A* p1 X& ~. Y1 {/ t: }) @9 g材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# b1 ]! v7 l: c. O: F* J5 V0 V1 x
薄餅皮──300克: w9 v1 l: I9 f' G6 w( w; x! P
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 h2 [: x8 [0 z) H  u: p
炒香花生碎──適量公仔箱論壇+ H8 _1 I' s& H# U9 D% U  j
台灣潤餅的材料。) O1 w. N- v" }$ m7 b
餡料：
+ X8 Z! q/ q" H- f+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
  G& h  q4 ]/ V4 U4 T# |公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊
0 v- a2 a9 S3 m2 `7 Q1 O蝦米（炸香）──50克
& K  ?- J1 O7 V3 U生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb1 B* a8 U. I; M
包菜（切絲）──300克2 ~1 \% ^7 a( v( {  M
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb* o. @/ J$ [$ Y0 T1 s  _
蒜茸──1小匙9 x( U6 d* B9 r3 Y& w7 H1 }
調味料：
. ]  k# F7 {6 W! j* A& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
) g* V$ l- s6 s8 u/ t( [; W5.39.217.77:8898生抽──1大匙5.39.217.77:88987 O# X; l9 a6 O( b; ^: F. L
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 ~  N" ^& K
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l2 |! \0 ~' B4 t: [: }2 w/ r
清水──3大匙
7 b4 E- ], p- R, `做法：
7 B! X# i: ^2 D; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
. [# ]1 h1 M$ N! P: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。7 ?, p1 p9 I/ V/ ~4 r9 c6 T7 Q
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }& ]* A, d# @" ?5 I0 p
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇$ h( ?9 ^3 t+ r/ m; B4 O

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- w6 v% c& e" L# H3 d0 P5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
  Q" Y+ _; y8 D4 h1 V" w5 @以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
1 W; u5 }4 D3 h0 U7 v  d公仔箱論壇材料：
. U% c7 z( y3 h+ m: T油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb, g7 \- @7 V& G7 `9 m6 C6 g; W. u* j
魚膠──150克公仔箱論壇& J6 O9 H4 [( r% R) ?
蔥花──1大匙6 X% q: M+ l4 T7 R+ N
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb- s0 {5 }% k: [$ ~7 v2 N* `; B, `6 ?: p
餡料：
  g# F( J0 m! l* vtvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
6 ]( n* M6 k3 E' [菜脯碎──30克
5 f" }. ~. ?* [6 ?( O4 F7 v  }3 X. G蝦米碎──30克
" A' f0 J' ^" N7 D4 P/ M" z冬粉（浸軟切段）──10克
( ?  G# X% E* f3 \0 U1 f/ N2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
$ C8 T/ u, F; B% i; z, B1 Y" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙公仔箱論壇* ^2 Z8 N" d% p( _( }$ @
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" @* k: W: L+ c8 Z' F7 I
糖──1/2小匙
, L7 S$ N( M# S; a( ]9 i0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙7 c+ s7 w8 f- g
醬汁──（煮滾）
* S, `$ z4 }1 q' c, M花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 p* A' D; g4 v+ B" i& B
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ]5 w- _7 d2 y
糖──2大匙
( X: e! M! Z( d. b3 g' ]清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb# n8 \: a% z' J6 `
粟粉水──適量
% r6 m# @2 ~: W) O; M' l# htvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇( o. r' r7 F# h2 Q7 t1 a0 e4 j7 w
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
6 \9 i% Z& e& V9 p" Y8 G2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
5 @0 ~6 V4 O+ O. V- |6 @$ @3. 塞入餡料。公仔箱論壇1 \+ j! d+ M! J" m& F
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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1 X  X8 j( f8 B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; m& o( I' H6 s0 }( o3 |
台灣滷豬手! a% f0 [3 s/ }: P7 D" W
材料：公仔箱論壇8 w$ _: W( a5 S5 G2 H2 E
豬手（斬塊）──1隻7 q' u! N! h& A* k  a
花生（浸泡過夜）──200克
' n6 d. a2 z5 f$ y$ s; I; d: o& X2 U- r蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb- K8 ?. O6 [9 a9 W& [5 o
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb. y& ~% i0 n8 t* e& z$ q
八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb' D, Y' \1 F( b4 b( m
桂皮──1支
8 |" q- m4 @) }: x5.39.217.77:8898調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `3 Z% m4 n& T$ u2 _3 S
冰糖──10克公仔箱論壇7 T* B" `1 Y0 o; B0 o4 ~
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I8 S! F2 N9 x
蚝油──1大匙5.39.217.77:8898- }$ U- f1 m7 G' \% x* T
晒油──1大匙
1 T/ F* N% i3 Z) |6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙
. P  n% U& F2 D( c& s$ B5.39.217.77:8898胡椒粉──1小匙
* S& u/ w+ m/ \& e# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
  q+ ~0 v+ d- v4 g  s3 \1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
+ R; u8 ?' h" u/ z( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇% M/ J/ }9 j) n5 }: @2 Y, C+ e  K3 n
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材料：公仔箱論壇6 K$ M6 k3 N8 A! Q) i, c- e
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇  S& T8 B: H  m& G# h' d9 j
指天椒（切粒）──6條5.39.217.77:8898$ y3 ]9 X2 T* U2 U. h
蔥花──1大匙
% R. B4 a1 {9 D/ u0 I1 A' R* W: [公仔箱論壇辣椒末──1大匙
. z8 r& d' r' H: f8 U$ G% s薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 s7 J5 N* H- Q6 L
沾料：
  B4 b6 _: ^- `蛋──1粒
  ^3 k* p6 W4 Y' c4 ]# k: g薯粉──適量5.39.217.77:8898  r; D3 L& \8 d. l/ I
椒盬──（拌勻）' B1 b3 \/ w. V
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 W: D$ |- k
胡椒粉──1/2小匙
0 o& Z8 F1 c- n: L; n" b- `: g5.39.217.77:8898五香粉──1/2小匙
) u, h! F9 u% e+ ~5 l( V糖──1/2小匙公仔箱論壇' f# R3 K2 i7 \3 m7 q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; V) }' h* S" z) o* L3 ^
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
) ?+ S0 o) S* S2 l/ K- U$ `6 g: ~' a- j2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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