[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。: g& y- X" t9 q2 q: e
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
, S% \% ~& l( \8 L: X, m) D- S公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
& i9 v& n# Z9 G# ~# r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& |, {$ b+ F3 c9 ^( o0 X. ]

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  `8 t0 d$ ~6 {& Y4 ~# p. [- K& f5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- N2 d7 R8 r8 ?$ h3 A. o
台灣潤餅. @* R2 z# \8 R  m" I

6 N) k, _4 j# r" h3 \0 F. T
3 u2 ]5 i/ ~% s( C5 f0 Y* e' J9 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ r2 [" L* F" a薄餅皮──300克+ O) n$ ?2 U2 ^
甜面醬──適量5.39.217.77:88980 k5 h0 Y& p* \3 C( ~, Z
炒香花生碎──適量
: R4 ^( b! d4 J) ~9 c台灣潤餅的材料。
, c% U5 ~; @- l) T: _( f, Xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
% U* q% {' B2 J/ V蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: j9 Q. b; C% f
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇% Y# I: v( w# U
蝦米（炸香）──50克5.39.217.77:8898" I2 e! s' H6 R. K# m9 r' |
生菜（切絲）──100克& W, N& r' G1 ]% ?$ d
包菜（切絲）──300克
( Q. n* o0 j) o* K3 S: Etvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇" Y1 Q# s; Q+ W( y7 z$ v( L( k
蒜茸──1小匙公仔箱論壇" u* f+ U; }  i* t5 [6 L
調味料：5.39.217.77:8898# ~* Q9 f( a2 L4 U  x2 N
蚝油──1大匙
* X1 D; P( ?& z- w: ~5 m5.39.217.77:8898生抽──1大匙
; q" G$ L  d$ r1 j糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 T. A/ P; C6 N& p# ^9 d# o
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇; h  H9 P8 ]* j) f, H3 g7 R* E% m
清水──3大匙
. M! q& a, H9 m; z/ @2 S. z6 y公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898* {; v. ~3 _: v  ?/ [
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
# c* S2 b3 }9 `* r( D1 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
  }9 m. a2 G  h# |% S5 W: ^# v. X0 P3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
$ l: g+ Y/ P' H3 a9 j+ g' L' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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+ R" m5 p  r# q! I) z# Q) \! o+ r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* x. V% \: R1 M& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C% l1 S; ^" ?8 L2 o# n! v

0 |4 ?. [% W" S  q[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給5.39.217.77:88982 H* D' r3 E" T0 }
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ d/ U& N3 L  N2 B
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l+ e1 w3 v+ Z* J) W8 L/ V
油豆腐（切三角形）──5塊
- v/ I7 J/ a' ]2 m# b% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
$ I$ C3 H( n# e# `, u7 {; P蔥花──1大匙
# y5 @! }6 U/ F& w0 H淡水亞給的材料
$ o/ ^$ i" M6 N* r0 \餡料：公仔箱論壇: `! m# D) w$ l0 `# Z+ ?
肉碎──150克公仔箱論壇& Z" T: P+ A: Y  t, K' A; }/ f9 U
菜脯碎──30克
7 v$ e3 @" g% M( b5.39.217.77:8898蝦米碎──30克
" c, k* C5 r) q2 L  c冬粉（浸軟切段）──10克
0 [9 b8 s+ I0 |& r) _$ O. g  A% Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：( l* N! G3 J9 p* R- y9 Y+ b
蚝油──1大匙
* b- l/ M5 ?" W  A9 L2 C3 X9 Z0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
. m: V- p/ Y7 z% W7 |5.39.217.77:8898糖──1/2小匙
7 ~# I) q/ J* ]9 L$ p2 G6 \1 |公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
3 g2 ^; W" d! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）5.39.217.77:8898) M. c; I/ S* Q& @$ o' b# J5 Z
花生醬──1大匙
7 X& I  W0 {3 y+ W公仔箱論壇甜醬──4大匙
7 U, l7 \7 p+ g4 @- W糖──2大匙
% y4 V1 ]# m8 ~, r; a! ytvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗
; B7 c4 f; p9 I# {  f. P2 h粟粉水──適量
1 {1 \+ o' G( R; o做法：
( x* }, q0 o) G/ R1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb  e+ f. {3 Y4 V+ M# u
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
) x7 f; L7 b4 r公仔箱論壇3. 塞入餡料。5.39.217.77:8898% q4 W' J$ Q# T1 l
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb" [6 ~& g* ?/ [3 O/ E

' Z" H4 E/ e* D5 _2 R公仔箱論壇台灣滷豬手5.39.217.77:8898; A' ]( R: e1 D% Y- X5 Y4 i8 Q) a! i
材料：
7 v) V; D6 N6 U; t# w7 h9 ltvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻5.39.217.77:88984 T5 F$ e# _6 d
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 p7 c: ]+ r3 r5 b, K3 s8 b$ w
蒜頭──2大粒公仔箱論壇3 d( `' @% \) M
水──1000毫升
' X3 O, e) M  j8 E3 x3 Gtvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒7 {5 i2 ~8 Q3 s( S* _( r8 U9 A3 P
桂皮──1支! a& X& o! m* }8 p) B1 S6 x7 K
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ `( a2 z+ N' {7 r4 [/ [
冰糖──10克: B6 [( h0 v: }" n( U* r& b
生抽──1大匙$ \$ x$ M& x1 X+ X4 E
蚝油──1大匙
4 ~$ K1 L3 j+ K& \公仔箱論壇晒油──1大匙
& U% R* @/ r+ s* J' d* R公仔箱論壇麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 a* u* k' _( n6 A/ V1 K
胡椒粉──1小匙
; }1 W0 \: L, S. C& X2 ]$ {& Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# ]5 @: P5 T+ q  |+ y
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
- V5 ?) R* {# r& |, [2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb* M/ l0 M0 w( I; g" V; N  O) d9 m

2 ~, K- X  [9 `2 D7 I9 `/ E* e材料：tvb now,tvbnow,bttvb  D$ }: z/ p( n' ~* C) o
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ X# _# E# d  Q1 I9 z8 }
指天椒（切粒）──6條
. ~/ x# X3 a* z) v  q5 b  y蔥花──1大匙
7 J9 H# p; s4 F$ u1 Z辣椒末──1大匙公仔箱論壇0 o" _4 a, h, U
薑末──1大匙
4 t4 {' E" E# r沾料：
! m: f! L% K  F7 {8 L, T9 A; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 B$ y% B' ^+ f- ^$ K6 a
薯粉──適量公仔箱論壇8 }! s* j$ g3 v9 _! \
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb. L+ M9 j* W' Q4 O+ u6 E
盬──1/2大匙
+ u. n+ g* p, d( D. [9 H, G  R胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 ?' S  V: u* J: O9 ^$ ], _- ]
五香粉──1/2小匙
' C, z- r: Z$ l& {糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I+ |; f0 n& [, B
做法：
. o8 Q. a, ]9 Y9 A5.39.217.77:88981. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
' \6 k) D+ A; U0 p4 B5 w6 M$ c2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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