[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
1 r: g3 g* m9 b* n1 X隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( a0 N5 a; v/ U% r
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.+ _1 m2 t$ ]& _

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$ D) O/ Z* t  i公仔箱論壇台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g" j: p. X! L: o

/ N, }) \) M. P/ U8 _- Ntvb now,tvbnow,bttvb+ `& R! @. H  F4 P
材料：5.39.217.77:8898/ T4 F+ {" \. h  r# N' F; _
薄餅皮──300克
( u: Q- f! R0 _4 z& M: R# a- _公仔箱論壇甜面醬──適量5.39.217.77:8898+ f( U4 n7 F% i1 B( z8 r5 F8 F
炒香花生碎──適量
# I: }6 j9 T/ N% m: g8 u+ D台灣潤餅的材料。公仔箱論壇+ e) u  R) }, y7 Y' m& P  }
餡料：
- P3 d5 V) T+ F6 e& ?: y% ntvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 |0 Q3 P3 S) }, ~& |# m9 }
豆乾（切碎，炒香）──2塊
0 {. S- z9 U6 `4 x& M# ]. q蝦米（炸香）──50克  ^1 \2 k1 D& J9 J
生菜（切絲）──100克
7 b% i1 O- W' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
, p/ d! ?  Q! b; ?  Dtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 g4 C" s. T- c# b& q. l
蒜茸──1小匙
- Z& I; E$ u& H5 G5 c% k! f& ~& f調味料：
9 Q% l! o! s1 Htvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
8 x% k/ l2 j0 r; \生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 _+ c& A! N/ ^: C
糖──1小匙
% ~" N4 b! w9 E% ]" o: A公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
4 J& Y/ Q1 s" N* E$ H清水──3大匙
7 A! V2 U9 f0 h& O( @8 W3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) W2 e# F- \$ \# V- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
3 @; h7 \, P" H, g1 ~2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
- T% k( w. y1 N" z5.39.217.77:88983. 加入適量各樣餡料、花生碎。
+ h  B1 S  G% w8 b5 ^7 ^& A3 ~5.39.217.77:88984. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇% {7 a! K: a% c8 k8 z9 |3 }
5.39.217.77:88980 D% r5 c: H3 o5 J! s' I1 ]
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: o7 S- H9 E1 ~2 x8 H公仔箱論壇
7 n0 v3 q6 X6 l# J1 V& B5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給5.39.217.77:8898$ ?3 ]' J+ P# f9 t! X7 D0 s: z/ f
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇" o+ ?' K- T4 i3 C! Q$ M
材料：
1 w+ u3 H2 k! Z  N/ G$ z$ M8 z6 h1 r油豆腐（切三角形）──5塊
+ D! n$ D, u) E7 o公仔箱論壇魚膠──150克公仔箱論壇. E- J: x2 s3 Y; ~& L+ c
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. V3 Z$ E6 [& [; J" N# ]" L% N
淡水亞給的材料
% i6 C' L7 M% ?# k$ z  y0 w3 w餡料：
# L% `2 M/ y! p+ r1 Z+ q5.39.217.77:8898肉碎──150克. l  e: ^( j" o' M' @. Y. ~
菜脯碎──30克5.39.217.77:8898( l: N& B  T  h( h& `
蝦米碎──30克
- f: f$ z. A. v2 l+ Y* P  d0 ~: N/ q" C4 Qtvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克
, r9 g* @9 m5 _, [% f5 z5.39.217.77:8898調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 S( a! X3 b7 A( M
蚝油──1大匙
  Q; `; k. ~, M6 o5.39.217.77:8898生抽──1小匙
. E: j1 {$ j  u. D" E; f+ t. |5.39.217.77:8898糖──1/2小匙
( q# ]3 B) {" W7 b/ M$ o5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙
% N$ i6 w! b7 a" u5 h9 ^# `4 z公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
" b) a" n: x9 F+ E( |# ]" s3 C% [花生醬──1大匙- C7 Q0 @+ O, b7 H) ?: P
甜醬──4大匙
  L. V8 z- X  r) D! D$ ~) x+ Y$ y糖──2大匙
. X. B% \( [) @' P  ]7 Z# O4 R清水──1碗/ e7 n( i8 c& m
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb: D* k3 O) K4 _
做法：
( K; @; C5 L8 v. F0 atvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。( s& W2 `3 m  \3 l# _2 e( c
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 _: ~  }4 ?
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T4 ~2 m6 x# J& Y' S+ g8 N! o
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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8 e* J. o9 l/ ]1 O9 ~% Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ H: |/ Y0 `. R3 x7 a: a( ~tvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
9 j- o6 }4 w9 e. v8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇. ?( G! W. ?) B9 [
豬手（斬塊）──1隻
5 C7 j6 j5 [0 V: N/ X花生（浸泡過夜）──200克
6 T$ b+ w6 k8 ?5.39.217.77:8898蒜頭──2大粒8 @" I5 q( @4 i
水──1000毫升
4 \- C: \9 n0 E, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒
: V7 T5 w& P* b* b公仔箱論壇桂皮──1支
- [/ C$ G" n0 T  h. t" l5.39.217.77:8898調味料：
+ F3 U, @& c8 K+ b' x* ]冰糖──10克
8 ^/ v/ u1 C2 ]% H8 W; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
4 k5 S4 d! r; |7 ]2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 F' m4 k5 ~! f) C- p( C2 ?
晒油──1大匙
$ e1 u3 {) B) q: Vtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
* }7 I; w- V0 K) ]* S: a/ W+ F" ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙
, o1 w: e4 f& ?) M, p% @" b做法：
/ t) U7 M( t+ H$ K! p+ L$ S: d3 Y公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
1 k* B2 D9 x3 p3 x7 L) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片2 @' L* U. Y# O1 G/ }. A, [* T

5 Z- |! b1 @8 k6 k% M9 ?# M材料：
# k' B% S# C" A蓮藕（切片）──300克0 J$ P' x" ^  Y; O  L: d
指天椒（切粒）──6條
# Y! E" T+ R8 P公仔箱論壇蔥花──1大匙* ^4 `( y; r/ h+ h4 e" z
辣椒末──1大匙6 }6 M% r" d4 D9 d  y# S& Q. ^
薑末──1大匙
/ p7 R6 H, E7 @" ztvb now,tvbnow,bttvb沾料：
( ?! k; q4 m$ v& i- C# t2 m- E蛋──1粒公仔箱論壇  x( w4 i0 W( G0 w% ~5 G+ H
薯粉──適量7 g# B6 w9 x& a7 t9 ^6 k, Z, l
椒盬──（拌勻）5.39.217.77:88988 X7 t" m9 v$ t9 c6 h
盬──1/2大匙
1 U* h, D# i' T# y8 s& u0 f7 H6 B公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
1 _" c* Y- V/ n2 D2 V5 N五香粉──1/2小匙公仔箱論壇# ?5 w& g0 Z# R7 |, ?& s
糖──1/2小匙公仔箱論壇& Q1 S, |! k2 f6 M2 w
做法：
( X# {- `6 A; @3 o公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
4 \4 W. X6 t3 v; c1 U7 K2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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