[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 d: C/ G" ^8 v/ j6 E; u
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
& i) |0 y: z- B$ d台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.6 m/ w9 L- `: ?: P* X: s

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$ `$ K4 a( R: }- d4 Z  y+ g& O0 q1 M台灣潤餅5.39.217.77:88989 ]6 @% c0 [0 b& `" c, I

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) M6 `5 o4 c" U5 o2 d公仔箱論壇材料：, P% U) y4 r7 V
薄餅皮──300克- H; X& W& P+ N: |
甜面醬──適量
' E% v0 Z! L# y+ n; @" u8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量1 W  s7 D) W( M+ S
台灣潤餅的材料。
9 g: Y8 I7 i/ M) O5 A$ g公仔箱論壇餡料：6 [5 d. o* O* O8 V# J
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒- `$ Y4 P+ u$ R- `7 c8 l  e9 z
豆乾（切碎，炒香）──2塊
' ^6 d3 k! D( ?; n" E" ^% ~蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 l+ i% e( k7 g
生菜（切絲）──100克
7 M- k9 W) v& B' Q+ M8 X# p8 E) o3 J包菜（切絲）──300克
" Y  E; A' D" ?; v8 L6 ~5.39.217.77:8898紅蘿蔔（切絲）──半條
7 B2 Y: ]1 F+ b5 b公仔箱論壇蒜茸──1小匙
9 F6 c3 O$ [, G) T. u0 a' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
  I8 a" H7 [% W7 s; I& }  r蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c% a1 t" ^# @0 o. d, U! L
生抽──1大匙
& p, ~5 i9 h: E2 T7 U8 ~( atvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( [" b- y) u& z$ r
胡椒粉──1/2小匙% n5 N& Y2 j  |
清水──3大匙
, i# M: h( d/ s2 x% V公仔箱論壇做法：
( ]# S/ Y" S5 R! k6 N" U9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
! Z4 n/ I/ j% y2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
0 q% l, Z7 @' q0 C8 s3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
9 m; r( }0 }* g. O* A5.39.217.77:88984. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇* D4 Q$ S+ r1 K3 R* J

! p5 K' l/ M8 A3 M  D5 O1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% w2 ~( e5 P. T0 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w) V3 O; J- I- Q
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
$ }& O6 V" N( b) G" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可. x9 Q  a: e* n
材料：5.39.217.77:8898* s0 n+ V3 e0 ]. v* R/ ~+ J
油豆腐（切三角形）──5塊% R# ~( m0 C8 V4 L: `
魚膠──150克
5 A% N1 P. h( Q7 ^3 W. V1 s蔥花──1大匙公仔箱論壇- S) b: {) q- G
淡水亞給的材料
. z% @" T% W. F5 ]tvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ m( {. S0 N& D0 m# ^/ n' L" T
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb  p7 ~7 k3 X; @9 f4 R2 y5 W( z
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb$ E. ?* N& U) j3 H1 Q
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb- J2 O: w0 Q7 Q: E
冬粉（浸軟切段）──10克
: i' ^( V+ H) H7 K( L調味料：
2 E, b$ C8 E4 P: W& y5.39.217.77:8898蚝油──1大匙
! t6 y; Y- m7 J% n" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ [* E+ Q/ l& t& n* E- x
糖──1/2小匙5.39.217.77:88989 r8 b2 w! R* M8 j& ~: s
胡椒粉──1/2小匙$ h3 u2 F( `1 R! l$ g5 ]; U: P
醬汁──（煮滾）
: s' y7 u# v% i4 E( D5 ptvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
, V' d. i& L/ J9 W4 g; m4 e甜醬──4大匙5 E' p0 F( n% s; [1 m
糖──2大匙; z, `5 X" z& C: ]8 g) J1 f
清水──1碗
" K& s+ y$ f: [3 S5 D5 \3 V9 ztvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
# I; O6 d6 [. T; F; O做法：" t. C% j  A+ E  G: w0 O6 _. q7 a0 U
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
* z& d) X$ @" s, N# j# S% k# I* v2 I2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。0 @$ {5 p6 h. G6 h
3. 塞入餡料。5.39.217.77:88986 _2 i7 o3 _" M/ C8 z$ r
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
% A' z( _+ y+ j$ V材料：tvb now,tvbnow,bttvb  |6 k7 g  `" S. o4 f2 q
豬手（斬塊）──1隻% g7 v. ]% y' Z$ [  j) B; U
花生（浸泡過夜）──200克
) }- m/ \3 ?* o$ H2 q8 d蒜頭──2大粒, H" b% H% m% A1 W( H  C
水──1000毫升* t6 `1 P, ?$ O3 b
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 Y! s! M% |
桂皮──1支5 l* ~: S/ a7 `% F8 M& S- X2 N
調味料：+ _  |: x3 t. Y* y0 G- e
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: N$ I3 X3 O: }3 W
生抽──1大匙3 _4 t) G8 W9 e7 t2 N  l+ t
蚝油──1大匙5.39.217.77:88986 o/ _* Q3 s) S
晒油──1大匙
; P. d" m4 {4 D8 P5 _  d8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙
3 K% T; K/ g7 v) V, q0 q) K1 F胡椒粉──1小匙
8 }* x) M2 X& U5 E) H% Y4 X5 ]1 P做法：tvb now,tvbnow,bttvb% h: }/ P( W* V, }7 R( ?) F
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
1 d) n) m1 z1 @5.39.217.77:88982. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 z# U; Y0 f; H) G0 p; O

; k% K7 ~, X2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 _: i0 y  `  T1 @' b2 Q3 b3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克
4 q6 S; V) ~- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條1 u: S) L2 l0 i
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k. @/ `2 K4 q% N0 H) O: M% u: U
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 ~, Y; e8 Y% e: K* }6 ]
薑末──1大匙
0 N9 A( E( y8 ?. X) P6 ~* o* [沾料：
* G1 e" i4 O  \3 ^蛋──1粒
/ n) T8 N8 x6 \. Q, K5.39.217.77:8898薯粉──適量
; W7 ?) d& Z; s1 D5.39.217.77:8898椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 |) q; h) i  g5 n$ ~
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: X2 o% J, y9 J
胡椒粉──1/2小匙. R, I4 x; R6 V  x8 B
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  D& k5 e( O+ o+ A0 Z# l% u
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 s9 A9 G- ?/ B  Q- q
做法：& z; _* `6 Z. j  R3 I
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" |7 Z, b( I0 i6 u& W
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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