材料
' n4 y e/ }3 z9 d迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克5.39.217.77:8898) F' b0 y! @- \' j5 J& A0 Z5 ]6 `
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: `2 R( K i& a公仔箱論壇黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; [1 x* |$ M+ X/ u8 u' j0 Z3 J
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙5 d7 ~$ f0 @) E! Z) e6 W
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" r D* }0 L0 o3 A& |! s- q& c" J% z% p
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。6 `# p7 z3 T; i1 G9 {
7 w9 H( g1 o) c7 u4 i; `, i5.39.217.77:88982.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& ]9 n$ g j. R% O6 N
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。5.39.217.77:8898% C' Y9 P7 c0 V0 }+ V, a
0 H, D: Z8 g# n( H( w# _1 itvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。公仔箱論壇6 ]1 C& U9 M, B9 R2 _- V) U
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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