材料 A$ {' A& i0 L& J; [ ]
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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9 S% ?" l! w. ^2 Q黑糯米5.39.217.77:8898$ \, c) V5 s* C9 R/ Y8 f
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量公仔箱論壇& w+ _* ^0 ~ P" E# q
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醬汁
4 D% A9 C- s0 [- V6 L2 X* J y清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% C4 E% B- t: I
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& d) Z% } y5 Q6 F5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898' r' U$ Z" t* o1 a7 l
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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7 \) l6 @* Z5 K$ Z2 O公仔箱論壇5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( X7 ~( S4 d8 T
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2 O a3 V- i" J( X' T5 J貼士
5 S7 m/ o* I, v( m* Q, V, v' [2 n炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s. {, i: [/ C3 P8 a" k7 ?
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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