材料* C$ x5 n' d1 Y. N
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _3 Q; d$ _! K( Q/ C( X: y
5.39.217.77:8898. ~3 H0 q3 D, c5 Y$ B5 F! v6 g
餡料
* o) {7 p* u8 _2 {& D6 v3 J2 d9 E公仔箱論壇麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克. v5 ]5 |2 U6 y( s) [
& r `7 } q2 J4 r9 U" R% T' }) E" x5.39.217.77:88987 T9 V6 W& x% q* ~5 ^% O0 m
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 y" E6 E+ q: {8 ~
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。tvb now,tvbnow,bttvb" o6 b% I- V) N4 i
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。公仔箱論壇# I6 f) c0 r5 a) u- ^, p7 U
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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3 x# \: t) m) e; B: A2 f' C$ P; P8 |tvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7 y: B" r# p1 j) G; }' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 " u* J1 O8 X. v- E; R @. u
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" P! K2 | F. E R4 t$ X貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( R* o7 Z* ^6 E2 D
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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