材料" G+ P( d6 k1 ]" I6 a
蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗
' A+ y+ W0 I7 [# |7 }5.39.217.77:8898公仔箱論壇; T" E: Z, G# y
" f! o7 D' R8 J2 s) G
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ f# p/ p, Y4 Z% X5 a2 p
1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。
% B J. O) R8 a& Q6 V
# G$ W8 w1 W& I6 _2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。. `6 r. R% R. Y1 M
tvb now,tvbnow,bttvb: J& T+ \4 v1 x* B
3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。
# S! U% j+ @) W, }5 U5 i' i, K0 X% `' i公仔箱論壇3 z, I. q1 J& e( b" @$ v
5.39.217.77:8898' |% I; m4 g; E% V
貼士6 N* i/ _" Z$ r# T( e4 C6 E
鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。 - ^% o, r+ u! w! ^
|
發表於 2010-11-27 05:36 AM
| 