材料
; m5 h, L& A* _' G9 K& ]6 J( qtvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許公仔箱論壇& b7 Y3 \2 r8 b' ]% q. T
5.39.217.77:8898& A0 L& m) }3 {" } C7 Z
* u& X6 S- o+ @& g! `做法
( i, M @8 T8 y1 x1 U5 \1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。, z4 @( ~, A& i' x. ]! P u
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2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
7 J6 \% m; ^5 r5 [) r+ Y0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f: G \. T! a3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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! M; t0 e' X. P. A, |4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
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5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z( y6 v. o7 R: ^: o
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貼士
3 u3 `+ _' I: N1 y4 o5.39.217.77:8898蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。5.39.217.77:88985 \/ e4 W4 ?( U8 y2 t7 U8 f# e
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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