不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
: b) S+ W) r( U) S( K: R* l4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸
( h) a" o; a1 C' f- p0 z4 E$ W5.39.217.77:8898蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
) z2 ~& ^$ G0 Q$ J/ _8 x說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5.39.217.77:88986 a9 u" X l6 Y e! v$ o
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* D, e7 K3 n( g# m, R5 x+ t
１. 提早凝固，不起泡。/ F6 @. i( i9 Y1 m" g1 q
２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb! S# j0 c% q# F. z- o- }1 e
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
7 H$ U/ ]1 r/ G* ?& U5 qtvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋5.39.217.77:88980 q) `3 L& l" Z, g6 I6 K+ K0 x
蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇, S% i* G# W, M, J" ~* L, c. p. Y: O
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.77:8898$ P3 d- W( ?1 [
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
: k \9 n8 Q: _8 a1 S; @1 ?三）蒸蛋的竅門
" N+ |3 N. x) j( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。
8 x$ M& c( o1 t7 L5.39.217.77:88982、用小火蒸約7-10分鐘即可。
9 {8 }3 b" Y" R; _! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
# f" o4 @) h x; }' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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* C1 ]% M! |0 M" n公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
0 `+ M3 ?1 Q. H- L9 v3 N5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 }* y' K8 q% R
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蒸蛋
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5 a3 g9 D- G3 S4 r" m& v- P- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆
( b/ w0 w( S0 @公仔箱論壇水1/2杯
# m7 d& I. I5 C, R8 W: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
' B$ W7 M; O8 L6 c) s; H% c鰹魚味素
+ J" P- [& \, @# j" t; a& b h5.39.217.77:8898香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 @- r6 \8 s
. V0 z# T. Q0 vtvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
2 _5 Y% h7 e9 u( z+ M公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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