不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
" v8 a$ S( s6 f' r8 S4 [; w公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸
( I# Y2 G2 b0 f' s' } x1 ?3 q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇) k; o$ s6 k" k. l
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
/ J* q: G/ v4 [$ M8 _3 c公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
: ~6 A' S! P( D5.39.217.77:8898１. 提早凝固，不起泡。
% W% K7 [8 l8 A2 b' Ktvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇# G6 I2 k2 w# C: k
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
2 e! g: ]$ W- X& O# \- y1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! k; n: i2 e" k
蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.77:8898% a+ _% [8 q; z2 u: S5 P
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
& `6 I8 U6 [* L公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
) n. @- [/ S Q9 ^) q三）蒸蛋的竅門
) C6 S8 y% [; y+ L6 G. J公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。
$ I a a% P# }2 b# B, n* X: F公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
4 |% N# b& W7 E$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" e+ q! v) d
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。9 k" L! @6 W* t) e7 a# T4 S
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 b) |- c3 a2 Z j
d) }2 O7 M! _0 [ e& @tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 |. v/ j' p( a2 z* X
蒸蛋
* @# [# T0 B a5 F W. I- M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 A' J1 S0 P$ `; D
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材料 蛋3顆
; x* s, r% U& t1 M4 i1 {8 D5.39.217.77:8898水1/2杯: T1 V' c4 Q0 S( j, A* P$ O8 T/ L
鹽5.39.217.77:88981 C# ^/ j2 D0 Z* O; e5 s3 y
鰹魚味素
1 u0 h& E/ t, @0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴
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# A/ J, p8 @" S; i( rtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇1 U, P3 t, Z, Z- i/ e
; \( s) V( z5 ~3 i$ t1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
; V I( O/ z4 [7 ]2 P公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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