蛋白餅3 B8 n' ?- w |3 u: j* K
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A. 蛋白 140g
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糖粉 225g
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檸檬汁 15gtvb now,tvbnow,bttvb- ~/ S5 q `+ T- h
B. 開心果碎tvb now,tvbnow,bttvb$ G( y6 c$ z0 L L h; \3 e
適量 (廚房有核桃/還是我們之前的杏仁片)tvb now,tvbnow,bttvb6 s1 a7 T( Z2 ~6 n% v
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0 U, ^/ k- f" ?7 j1 E7 d作法：
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7 Z' L' R) x# R! c( K/ _1 D M1. 將A所有材料混合均勻，打發至硬性發泡
b- \' r6 u6 `+ P# W3 u, k9 W$ R3 B2. 將作法1的蛋白糊放入擠花袋中，在鋪有烤焙紙的烤盤上擠成適當大小的螺旋狀，再灑上開心果碎" z9 P0 d: \9 @6 |3 F
3.將作法2放入以預熱的烤箱中，以上火130℃/下火130℃烤約60分鐘
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1. 蛋白要打的好，衣錠要使用乾淨的容器，不能沾到油或水，蛋白中更不能夾有蛋黃或蛋殼，否則就不容易打發。而且蛋白打至起泡後，慢慢加入糖一起拌打，蛋白才會打的漂亮 |
發表於 2013-8-4 09:47 PM
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