坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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$ G: D, X' i* @0 L5.39.217.77:8898材料:
* C* x" \3 h, z+ Z6 u- d度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯5.39.217.77:8898/ N8 R/ e& m: n, u
6 e& }& E. K: Utvb now,tvbnow,bttvb肉醃味材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 z# u# Q3 i, M, b% \: c, l. E" J
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉公仔箱論壇+ ?; x& s, [$ G/ x L* c( t! a0 i
: l0 u7 _; T I9 m& w( s* V汁調味材料:
4 o' r' o1 H! R8 x. B糖 2茶匙
9 b2 G. a% F- C; T c5.39.217.77:8898鎮江醋 1湯匙
1 Y+ a; C- R5 [5 I4 G生抽 1茶匙公仔箱論壇1 W0 C6 J2 o- _6 P
老抽 1/2茶匙5.39.217.77:8898- k9 d% N$ F- y' U. A; {: K
粗粒花生醬 3湯匙7 h# i) R2 V& O+ F1 e: k9 ]$ t9 t
芝麻醬 1湯匙6 L" m2 k! E) h) J- I; W
辣油 2茶匙 (隨意加減)
6 j8 N/ U% M5 n- f( p! {公仔箱論壇芝麻油 1/2茶匙5.39.217.77:88988 H; ^. Y* [- ^3 Y5 _5 M$ Q' a. r
清水 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb& K" S, B6 ?) r" S- E
做法:
& H) D3 Z9 [; \5 {( b9 V, c將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
5 @# z# x. s, o7 D9 j5.39.217.77:8898將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
: p/ i0 F' s H4 g5 ?2 H- H/ w7 ?公仔箱論壇麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。" J! e+ H8 t M- I2 ]4 U* O3 J
把汁調味材料先混合。5.39.217.77:88983 k( j2 t) o& N. U5 G
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
% {0 J9 n( @/ Gtvb now,tvbnow,bttvb拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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